{"id":227599,"date":"2026-08-26T19:26:10","date_gmt":"2026-08-26T19:26:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/227599\/"},"modified":"2026-08-26T19:26:10","modified_gmt":"2026-08-26T19:26:10","slug":"ils-contiennent-des-parasites-qui-penetrent-dans-le-cerveau-ces-trois-aliments-a-eviter-a-tout-prix-selon-un-neuroscientifique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/227599\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Ils contiennent des parasites qui p\u00e9n\u00e8trent dans le cerveau…\u00a0\u00bb : ces trois aliments \u00e0 \u00e9viter \u00e0 tout prix selon un neuroscientifique"},"content":{"rendered":"

On pourrait croire qu’ils sont bons pour la sant\u00e9 ou sans effets, or, certains aliments, s’ils sont consomm\u00e9s trop souvent, peuvent devenir dangereux pour la sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale. En voici trois.
La sant\u00e9 du cerveau est un sujet de plus en plus pris au s\u00e9rieux. Avec l’augmentation constante des cas de maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives comme Alzheimer ou Parkinson, les scientifiques s’accordent \u00e0 dire que nos choix alimentaires ont un impact direct sur notre long\u00e9vit\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale. Et ce n’est pas le Dr Robert W.B. Love, neuroscientifique am\u00e9ricain sp\u00e9cialis\u00e9 dans les virus et les pathologies c\u00e9r\u00e9brales, qui dira le contraire. Dans une vid\u00e9o virale publi\u00e9e r\u00e9cemment, l’expert a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 trois aliments \u00e0 consommer avec extr\u00eame prudence<\/a>. Non pas parce qu’ils sont trop gras ou trop sucr\u00e9s, mais parce qu’ils pourraient contenir des parasites capables de s’infiltrer dans notre cerveau. \u00ab\u00a0Certains parasites pr\u00e9sents dans des aliments courants peuvent franchir la barri\u00e8re h\u00e9mato-enc\u00e9phalique et atteindre le cerveau, ce qui pourrait favoriser l’inflammation, les troubles neurologiques, voire certaines formes de d\u00e9mence \u00e0 long terme,\u00a0\u00bb explique-t-il. Voici les trois aliments qu’il recommande d’\u00e9viter autant que possible \u2014 ou au minimum, de consommer avec vigilance.<\/p>\n

1. Le porc : un risque insoup\u00e7onn\u00e9 dans l’assiette<\/p>\n

Bacon croustillant, saucisses grill\u00e9es, jambon blanc ou c\u00f4telettes juteuses\u2026 Le porc est omnipr\u00e9sent dans l’alimentation occidentale. Pourtant, selon le Dr Love, c’est l’une des viandes les plus \u00e0 risque en mati\u00e8re de parasites. \u00ab\u00a0Le porc est l’une des sources de prot\u00e9ines animales les plus susceptibles de contenir des parasites, m\u00eame apr\u00e8s cuisson incompl\u00e8te\u00a0\u00bb explique-t-il.
Parmi ces parasites, on retrouve notamment la T\u00e6nia solium, un ver plat capable de provoquer la neurocysticercose, une maladie grave pouvant entra\u00eener des convulsions, des troubles cognitifs, voire des l\u00e9sions c\u00e9r\u00e9brales. Et non, ce n’est pas un mythe r\u00e9serv\u00e9 aux pays en voie de d\u00e9veloppement. Des cas ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 recens\u00e9s en Europe et en Am\u00e9rique du Nord, li\u00e9s \u00e0 une consommation de porc mal cuit ou contamin\u00e9.<\/p>\n

> Que faire ?<\/p>\n

Privil\u00e9gier des \u00e9levages locaux, biologiques et tra\u00e7ables.<\/p>\n

Toujours bien cuire le porc \u00e0 c\u0153ur, surtout pour les produits crus comme le saucisson sec artisanal ou les charcuteries peu transform\u00e9es.<\/p>\n

Ou, comme le fait Dr Love lui-m\u00eame : \u00e9viter tout simplement le porc.<\/p>\n

2. Le saumon d’\u00e9levage : un faux ami sant\u00e9<\/p>\n

Le saumon est souvent per\u00e7u comme l’aliment \u00ab\u00a0cerveau friendly\u00a0\u00bb par excellence. Riche en om\u00e9ga-3, il est r\u00e9guli\u00e8rement recommand\u00e9 pour booster la m\u00e9moire<\/a>, la concentration et prot\u00e9ger les neurones. Mais attention : tous les saumons ne se valent pas. \u00ab\u00a0Le saumon sauvage est excellent pour le cerveau. Le saumon d’\u00e9levage, en revanche, est souvent \u00e9lev\u00e9 dans des bassins surpeupl\u00e9s, nourri avec des farines animales et expos\u00e9 \u00e0 des parasites marins,\u00a0\u00bb alerte le Dr Love.
L’un des plus pr\u00e9occupants est l’Anisakis, un ver rond microscopique pr\u00e9sent dans les poissons crus ou mal cuits. M\u00eame si la cuisson tue g\u00e9n\u00e9ralement les parasites, certaines larves peuvent survivre si la cuisson est insuffisante, ou si le poisson a \u00e9t\u00e9 mal manipul\u00e9 en amont.
Pourquoi est-ce dangereux pour le cerveau ? Parce que certains parasites, une fois ing\u00e9r\u00e9s, peuvent traverser la paroi intestinale, circuler via le syst\u00e8me lymphatique ou sanguin, et finir leur trajet dans le cerveau.<\/p>\n

> Que faire ?<\/p>\n

Choisir du saumon sauvage (id\u00e9alement label MSC)<\/p>\n

\u00c9viter les versions bon march\u00e9 ou trop grasses<\/p>\n

Cuire soigneusement le poisson, ou le congeler avant consommation crue<\/p>\n

3. Les sushis : aussi savoureux que risqu\u00e9s<\/p>\n

C’est probablement la r\u00e9v\u00e9lation la plus difficile \u00e0 encaisser pour les foodies. Le sushi, symbole de la cuisine \u00ab\u00a0saine\u00a0\u00bb, pourrait \u00eatre un vecteur de parasites redoutables. \u00ab\u00a0Des recherches montrent qu’environ 30 % des personnes qui consomment r\u00e9guli\u00e8rement des sushis sont porteuses d’un parasite,\u00a0\u00bb affirme le Dr Love. \u00ab\u00a0Et certains d’entre eux peuvent s’infiltrer dans le cerveau.\u00a0\u00bb Ce chiffre inqui\u00e9tant concerne principalement les sushis contenant du poisson cru,<\/a> notamment du thon, du saumon ou du maquereau. Le parasite le plus redout\u00e9 dans ce cas est l’Anisakis, dont les effets ne se limitent pas \u00e0 de simples maux de ventre : douleurs aigu\u00ebs, r\u00e9actions allergiques, inflammation chronique, voire complications neurologiques dans certains cas.<\/p>\n

> Que faire ?<\/p>\n

Limiter la consommation de sushis \u00e0 base de poisson cru \u00e0 1x\/semaine maximum<\/p>\n

Favoriser les restaurants certifi\u00e9s avec tra\u00e7abilit\u00e9 claire<\/p>\n

Opter pour des sushis v\u00e9g\u00e9tariens ou cuits : crevettes cuites, tamago (omelette), avocat, concombre, etc.<\/p>\n

Pourquoi ces parasites sont-ils dangereux pour le cerveau ?<\/p>\n

Certains types de parasites, une fois dans l’organisme, peuvent migrer vers le cerveau, soit en traversant la barri\u00e8re h\u00e9mato-enc\u00e9phalique, soit en provoquant une inflammation chronique.
\u00ab\u00a0C’est ce type d’inflammation \u00e0 bas bruit qui, sur le long terme, peut jouer un r\u00f4le dans le d\u00e9veloppement de troubles cognitifs, voire acc\u00e9l\u00e9rer le vieillissement c\u00e9r\u00e9bral,\u00a0\u00bb explique Dr Love.
M\u00eame si de tels cas restent rares, ils sont \u00e9vitables avec une meilleure hygi\u00e8ne alimentaire et une vigilance accrue sur l’origine et la pr\u00e9paration de certains aliments.<\/p>\n

\u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 notre sant\u00e9 mentale est plus pr\u00e9cieuse que jamais, prot\u00e9ger son cerveau passe aussi par ce que l’on met dans son assiette. Le Dr Love ne pr\u00f4ne pas la peur, mais la pr\u00e9vention \u00e9clair\u00e9e. Alors, sans sombrer dans la parano\u00efa, la prochaine fois que vous ferez vos courses ou commanderez \u00e0 emporter, posez-vous la question de la qualit\u00e9. Votre cerveau vous dira merci\u2026 aujourd’hui et dans 20 ans.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"On pourrait croire qu’ils sont bons pour la sant\u00e9 ou sans effets, or, certains aliments, s’ils sont consomm\u00e9s…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":227600,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[19911,12,13,18,17,2453,86,46750,69518,4734,69517,87],"class_list":["post-227599","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-aliments","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-cerveau","tag-health","tag-le-poisson","tag-neuroscientifique","tag-parasites","tag-pays-en-voie-de-developpement","tag-sante"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/117163457516435541","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=227599"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227599\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/227600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=227599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=227599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=227599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}