{"id":241337,"date":"2026-09-06T12:17:09","date_gmt":"2026-09-06T12:17:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/241337\/"},"modified":"2026-09-06T12:17:09","modified_gmt":"2026-09-06T12:17:09","slug":"toutes-les-graisses-ne-sont-pas-mauvaises-cet-aliment-riche-en-bonnes-graisses-est-lun-des-favoris-dun-cardiologue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/241337\/","title":{"rendered":"Toutes les graisses ne sont pas mauvaises : cet aliment riche en bonnes graisses est l\u2019un des favoris d\u2019un cardiologue"},"content":{"rendered":"

L’avocat, souvent mal compris, est en r\u00e9alit\u00e9 un alli\u00e9 pr\u00e9cieux pour la sant\u00e9 cardiovasculaire. Le Dr Jeremy London, chirurgien cardiaque, explique pourquoi cet aliment riche en bonnes graisses est essentiel dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.
Dans le chariot du docteur Jeremy London, chirurgien cardiaque tr\u00e8s suivi sur les r\u00e9seaux sociaux, un aliment revient syst\u00e9matiquement : l’avocat<\/a>. Son message est clair, loin de la peur du gras qui persiste encore chez beaucoup de patients. Pour lui, une bonne pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires passe par des aliments simples, mais riches en nutriments et en \u00ab\u00a0bons gras\u00a0\u00bb. Et l’avocat coche presque toutes les cases.<\/p>\n

Dans une vid\u00e9o o\u00f9 il d\u00e9taille ses courses, le sp\u00e9cialiste r\u00e9sume son approche familiale de l’alimentation : \u00ab\u00a0Venez jeter un \u0153il au panier d’\u00e9picerie d’un chirurgien cardiaque et de sa famille. Il est essentiel pour nous que notre panier refl\u00e8te les besoins de notre corps\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Pourquoi l’avocat n’a rien \u00e0 voir avec les mauvaises graisses ?<\/p>\n

Toutes les graisses ne se valent pas. Les graisses satur\u00e9es, tr\u00e8s pr\u00e9sentes dans le beurre,<\/a> certains fromages ou les charcuteries, tendent \u00e0 augmenter le cholest\u00e9rol LDL, celui que l’on qualifie souvent de \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb, et \u00e0 favoriser l’ath\u00e9roscl\u00e9rose. En face, les acides gras monoinsatur\u00e9s comme ceux de l’avocat et de l’huile d’olive, sont associ\u00e9s \u00e0 un profil lipidique plus favorable, avec davantage de cholest\u00e9rol HDL protecteur.<\/p>\n

Les recommandations cardiologiques r\u00e9centes insistent donc moins sur \u00ab\u00a0manger le moins de gras possible\u00a0\u00bb que sur \u00ab\u00a0choisir un meilleur gras\u00a0\u00bb. Les mod\u00e8les alimentaires protecteurs, comme le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, s’appuient justement sur ces lipides d’origine v\u00e9g\u00e9tale. C’est cette logique que suit Jeremy London quand il remplit son panier d’avocats, de noix, de graines et d’huile d’olive, pour apporter de l’\u00e9nergie et des graisses utiles sans surcharge de satur\u00e9s.<\/p>\n

Ce que contient vraiment l’avocat, le bon gras pour le c\u0153ur<\/p>\n

Selon l’Observatoire de la pr\u00e9vention de l’Institut de Cardiologie de Montr\u00e9al, une demi-portion d’avocat Haas (environ 68 g) apporte autour de 10 g de lipides, dont 6,7 g d’acides gras monoinsatur\u00e9s pour seulement 1,4 g de graisses satur\u00e9es. On y trouve aussi 4 g de fibres, 350 mg de potassium et environ 60 \u00b5g de folates. En rep\u00e8re simple pour le grand public, 100 g d’avocat repr\u00e9sentent pr\u00e8s de 200 kcal et environ 20 g de graisses, avec un apport en potassium qui avoisine 430 mg.<\/p>\n

Les fibres, en particulier les fibres solubles, participent \u00e0 r\u00e9guler l’absorption du cholest\u00e9rol et prolongent la sati\u00e9t\u00e9, ce qui limite les grignotages sucr\u00e9s ou gras. Le potassium contribue de son c\u00f4t\u00e9 \u00e0 l’\u00e9quilibre de latension art\u00e9rielle<\/a>, un point cl\u00e9 pour la sant\u00e9 des art\u00e8res. De grandes cohortes \u00e9pid\u00e9miologiques comme Nurses’ Health Study et Health Professionals Follow\u2011up Study, cit\u00e9es par l’institut canadien, ont mis en avant un lien favorable entre consommation r\u00e9guli\u00e8re d’avocat, quand il remplace d’autres graisses, et risque cardiovasculaire plus faible.<\/p>\n

Comment utiliser l’avocat pour remplacer les graisses satur\u00e9es ?<\/p>\n

Le principe \u00e0 retenir est simple : l’avocat ne devrait pas s’ajouter au beurre, \u00e0 la mayonnaise ou aux fromages gras, mais les remplacer. C’est l\u00e0 qu’il devient un v\u00e9ritable avocat bon gras pour lec\u0153ur<\/a>. Une portion courante correspond \u00e0 un demi-avocat, int\u00e9gr\u00e9e dans un repas o\u00f9 l’on limite les autres sources de lipides. Ce r\u00e9flexe s’inscrit dans une assiette de type m\u00e9diterran\u00e9en, d\u00e9j\u00e0 riche en l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses et c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes.<\/p>\n

Quelques \u00e9changes faciles \u00e0 tester au quotidien peuvent changer la donne sans impression de se priver :<\/p>\n

Sur une tartine sal\u00e9e, remplacer le beurre par de l’avocat \u00e9cras\u00e9 avec un peu de citron.<\/p>\n

Dans un sandwich, troquer la mayonnaise pour un guacamole maison peu sal\u00e9.<\/p>\n

Dans une salade ou un bowl, utiliser des d\u00e9s d’avocat avec citron et herbes \u00e0 la place d’une sauce cr\u00e9meuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L’avocat, souvent mal compris, est en r\u00e9alit\u00e9 un alli\u00e9 pr\u00e9cieux pour la sant\u00e9 cardiovasculaire. Le Dr Jeremy London,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":241338,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[82],"tags":[12,13,18,17,75247,75250,75266,75244,75246,70515,75255,75267,75268,75260,75258,75254,86,75262,75243,75245,75270,75249,75259,75252,19277,75257,74732,75256,75251,75261,75269,75263,75271,75265,87,73521,75253,75264,75248],"class_list":["post-241337","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-cest-cette-logique-que","tag-cest-la","tag-chez-beaucoup-de","tag-chirurgien-cardiaque","tag-chirurgien-cardiaque-et-de-sa-famille","tag-dans-un","tag-dans-une-video-ou-il-detaille","tag-ecrase-avec-un-peu-de-citron","tag-entre-consommation-reguliere-davocat","tag-et-lavocat-coche-presque-toutes-les","tag-explique-pourquoi-cet","tag-gras-qui-persiste-encore","tag-health","tag-il-est-essentiel-pour-nous-que-notre-panier","tag-jeremy-london","tag-jeremy-london-quand-il","tag-linstitut-canadien","tag-lon-limite-les-autres","tag-meilleur-gras","tag-ne-devrait-pas","tag-oeil","tag-participent-a-reguler","tag-pour-lui","tag-precieux-pour-la-sante-cardiovasculaire","tag-pres-de-200-kcal-et-environ-20-g-de-graisses","tag-qualifie-souvent-de-mauvais","tag-reflete-les-besoins-de-notre-corps","tag-sappuient-justement-sur-ces","tag-sinscrit-dans-une-assiette-de","tag-salee","tag-sante","tag-shutterstock","tag-son-message-est-clair","tag-sur-une","tag-tres-presentes-dans-le"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=241337"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241337\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/241338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=241337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=241337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=241337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}