![\"tabledemaxime_160126_1_000157.jpg\"\/](\"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/64784223.jpeg\")
\n<\/p>\n\t1 – La Table de Maxime<\/p>\n
Deux \u00e9toiles Michelin, Chef de l\u2019ann\u00e9e Gault\u2009&\u2009Millau 2024, 17,5\/20 au guide, membre des Grandes Tables du Monde\u2009: Maxime Collard n\u2019a plus rien \u00e0 prouver, mais il continue quand m\u00eame. Form\u00e9 au Karmeliet*** \u00e0 Bruges, cet enfant du pays est revenu planter son drapeau gastronomique dans le hameau de Our (situ\u00e9 dans la commune de Paliseul) en 2009 et a d\u00e9croch\u00e9 sa premi\u00e8re \u00e9toile un an plus tard. Depuis, il n\u2019a cess\u00e9 de grimper. Dans cette ancienne fermette r\u00e9nov\u00e9e au design \u00e9pur\u00e9, avec son extension au bardage miroir qui se fond dans le paysage luxuriant, on vient chercher ce qui se fait de mieux. Le ris de veau en cro\u00fbte \u00e0 la truffe Melanosporum, le pigeon aux \u00e9pices avec sa chiconette et son orange sanguine, l\u2019ananas-coco au poivre Timut\u2009: le menu D\u00e9couverte \u00e0 110\u2009\u20ac encha\u00eene les moments de gr\u00e2ce. \u00c0 quelques m\u00e8tres de la terrasse, la rivi\u00e8re de l\u2019Our coule tranquillement dans ce hameau qui semble hors du temps. Et l\u2019on se dit que la discr\u00e9tion est parfois la forme la plus aboutie d\u2019assurance. Rue de l\u2019Our 10, 6852 Paliseul<\/p>\n
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2 – La Fleur de Thym<\/p>\n
David Heine et Olivia Sauvage forment ce duo rare o\u00f9 cuisine et salle dialoguent \u00e0 la perfection. Lui, originaire de Gouvy, c\u00e9l\u00e8bre les ingr\u00e9dients avec cr\u00e9ativit\u00e9. Elle, en salle et aux desserts, assure cette chaleur qui transforme un repas en souvenir. Membres des Jeunes Restaurateurs (Olivia en pr\u00e9side m\u00eame l\u2019association depuis 2025), ils ont choisi la clart\u00e9\u2009: un seul menu r\u00e9invent\u00e9 toutes les six semaines maximum, d\u00e9clin\u00e9 en trois formats selon vos envies. Leurs \u00ab\u2009caprices aromatiques\u2009\u00bb m\u00ealent terroir et inspirations d\u2019ailleurs avec une audace qui ne tombe jamais dans le pi\u00e8ge du concept fumeux. Le lunch du jour (entr\u00e9e + plat + caf\u00e9 gourmand) \u00e0 40\u2009\u20ac ouvre la porte de leur univers, le Menu du March\u00e9 (Saint-Jacques + volaille ou skre\u00ef + dessert) \u00e0 60\u2009\u20ac montre l\u2019\u00e9tendue de leur savoir-faire. Et ce pain maison d\u2019Olivia vaut \u00e0 lui seul le d\u00e9placement jusqu\u2019\u00e0 Houffalize. \u00a0 Rue de Li\u00e8ge 34, 6660 Houffalize<\/p>\n
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\n ![\"restaurant-gastronomique-province-luxembourg-fleur-de-thym.jpg\"\/](\"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/64784545.jpeg\")
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3 – Le Cor de Chasse<\/p>\n
Mario Elias incarne la transmission\u2009: son arri\u00e8re-grand-p\u00e8re \u00e9tait glacier triporteur \u00e0 la mer du Nord, son arri\u00e8re-grand-m\u00e8re officiait chez un baron et dans un h\u00f4tel \u00e0 Gstaad, ses parents tenaient des restaurants \u00e0 Coxyde et Barvaux. Chez les Elias, la cuisine n\u2019est visiblement pas un m\u00e9tier, mais une religion familiale qui se perp\u00e9tue\u2009! Install\u00e9 \u00e0 W\u00e9ris avec son \u00e9pouse Aurore (en salle) et leur fils Jonah (sommelier), Mario propose une cuisine gastronomique moderne qui suit religieusement les saisons et les arrivages de la r\u00e9gion. La cuisine est visible depuis la salle, ce qui permet d\u2019observer la brigade au travail, cette pr\u00e9cision, cette passion qui transforme le produit en \u00e9motion. La carte \u00e9volue constamment selon ce que la nature offre de meilleur, garantissant fra\u00eecheur et justesse. Le samedi soir, seul le menu Prestige est servi, mani\u00e8re de rappeler qu\u2019ici on ne transige pas avec l\u2019excellence. Rue des Combattants, 16, B-6940 W\u00e9ris<\/p>\n
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4 – Le Saint-Germain<\/p>\n
En plein c\u0153ur de Bastogne, le Saint-Germain cultive cette \u00e9l\u00e9gance fran\u00e7aise revisit\u00e9e avec intelligence et surtout\u2009: avec g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9. La cuisine \u00e9volue au fil des saisons, piochant dans les meilleurs produits pour composer une carte qui sait s\u2019adapter \u00e0 toutes les occasions. Terrine de foie gras au confit d\u2019oignons rouges, Saint-Jacques de Dieppe \u00e0 la plancha avec salade de chicon, entrec\u00f4te Angus, pigeonneau entier en deux cuissons, et cette \u00e9mulsion de Chokotoff en dessert qui prouve qu\u2019on peut \u00eatre cr\u00e9atif avec nos produits belges. La terrasse ensoleill\u00e9e, le parking priv\u00e9, le wifi gratuit et m\u00eame une salle de r\u00e9union \u00e9quip\u00e9e font du Saint-Germain une adresse polyvalente qui sait recevoir. Preuve qu\u2019\u00e9l\u00e9gance et efficacit\u00e9 font tr\u00e8s bon m\u00e9nage quand elles sont bien dirig\u00e9es. Route De Wiltz 1c, 6600 Bastogne<\/p>\n
\n ![\"le-saint-germain-galerie-8.png\"\/](\"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/64785351.png\")
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5 – Le Charme de Wibrin<\/p>\n
Nick et Gino ont pass\u00e9 deux ans \u00e0 retaper eux-m\u00eames cette ancienne ferme de Wibrin, coup de foudre imm\u00e9diat pour ce lieu charg\u00e9 d\u2019histoire. Depuis mars 2018, leur bistro-cr\u00eaperie respire l\u2019authenticit\u00e9 et la convivialit\u00e9. Ici, pas de chichis, pas d\u2019additions astronomiques, juste de la vraie nourriture g\u00e9n\u00e9reuse qui r\u00e9conforte\u2009: chicons gratin\u00e9s au jambon et fromage, b\u0153uf bourguignon, fondue aux fromages et lardons, boulettes sauce li\u00e9geoise qui rappellent pourquoi la cuisine wallonne a toujours eu raison. Les p\u00e2tes d\u2019\u00e9peautre viennent de La Ferme du Bas Roteux, parce qu\u2019ici on croit au circuit court et aux bonnes choses simples. \u00c0 deux pas d\u2019Achouffe (et de sa c\u00e9l\u00e8bre bi\u00e8re), Wibrin tient bon\u2009: du vrai, du chaud, et rien \u00e0 prouver. Rue de la Copette 38, 6666 Houffalize<\/p>\n
\n ![\"1b99a5d4600dab3b59e7f30890df8acf.jpeg\"\/](\"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/64785462.jpeg\")
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6 – La Grappe d\u2019Or<\/p>\n
Monia Aouini et Cl\u00e9ment Petitjean ont pos\u00e9 leurs valises \u00e0 Arlon avec une id\u00e9e claire\u2009: cr\u00e9er une exp\u00e9rience intimiste dans une salle \u00e0 capacit\u00e9 r\u00e9duite o\u00f9 chaque d\u00e9tail compte. Leur volont\u00e9\u2009? Mettre en valeur le terroir et les artisans de la r\u00e9gion \u00e0 travers des plats qui racontent d\u2019o\u00f9 ils viennent, accompagn\u00e9s d\u2019accords mets-vins-bi\u00e8res qui sortent des sentiers battus. Leur \u00e9quipe de passionn\u00e9s s\u2019investit corps et \u00e2me pour offrir un service aux petits soins et une cuisine authentique qui c\u00e9l\u00e8bre notre belle r\u00e9gion. La formule est limpide\u2009: un menu unique qui \u00e9volue au gr\u00e9 des saisons et des rencontres entre producteurs passionn\u00e9s de la terre. On choisit son format selon son app\u00e9tit et son temps\u2009: trois services le midi, quatre services midi et soir, cinq ou six services pour ceux qui veulent se laisser porter. Les accords sont pens\u00e9s avec la m\u00eame exigence, qu\u2019on pr\u00e9f\u00e8re le vin, la bi\u00e8re ou les boissons sans alcool. Un suppl\u00e9ment fromage (20\u2009\u20ac) permet de prolonger le plaisir. L\u2019intimit\u00e9 comme arme de pr\u00e9cision gastronomique\u2009: Arlon a trouv\u00e9 ses champions\u2009! Route de Luxembourg 317, 6700 Arlon<\/p>\n
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