{"id":26788,"date":"2026-03-03T20:20:09","date_gmt":"2026-03-03T20:20:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/26788\/"},"modified":"2026-03-03T20:20:09","modified_gmt":"2026-03-03T20:20:09","slug":"des-entrees-sous-les-10-euros-et-des-plats-sous-les-20-euros-voici-qui-va-remplacer-les-six-colonnes-a-waterloo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/26788\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Des entr\u00e9es sous les 10\u00a0euros et des plats sous les 20\u00a0euros\u00a0\u00bb\u00a0: Voici qui va remplacer les Six Colonnes \u00e0 Waterloo"},"content":{"rendered":"

La mythique brasserie de Waterloo \u00ab\u00a0Les Six Colonnes\u00a0\u00bb ferme ses portes: \u00ab\u00a0Aujourd’hui, pour se lancer dans l’Horeca, il faut \u00eatre dedans\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n

Cette fois, c’est la bonne. Les repreneurs ont toutefois tranch\u00e9 : l’enseigne historique dispara\u00eetra. \u00ab\u00a0Il fallait casser l’image actuelle du restaurant et moderniser le nom.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Un concept venu de France<\/p>\n

Pas question pour autant d’y installer un \u00e9ni\u00e8me \u00e9tablissement \u00e0 leur marque. \u00ab\u00a0On n’en fera pas un Maximus. Il n’y avait pas de possibilit\u00e9 de mettre des grillades en salle comme on le fait dans nos restaurants. Il y a \u00e9galement un autre Maximus pas loin. Ce n’\u00e9tait pas le concept qu’on souhaitait d\u00e9velopper ici \u00e0 Waterloo.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les Six Colonnes deviendront donc le Bouillon belge, un concept inspir\u00e9 des c\u00e9l\u00e8bres bouillons fran\u00e7ais. \u00ab\u00a0Mon associ\u00e9 regardait pas mal les bouillons en France, mais \u00e9galement celui qui a ouvert \u00e0 Bruxelles. On n’a pas trop h\u00e9sit\u00e9, surtout que l’int\u00e9rieur du b\u00e2timent s’y pr\u00eate, avec son style d’ancienne brasserie.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Les\"LesLes nouveaux g\u00e9rants souhaitent garder l’esprit \u00ab\u00a0brasserie\u00a0\u00bb des lieux. \u00a9DR<\/p>\n

Pourquoi avoir choisi Waterloo pour lancer ce projet ? \u00ab\u00a0L’emplacement \u00e9tait id\u00e9al et puis, il n’y a pas que des gens ais\u00e9s \u00e0 Waterloo. C’est un concept qui peut marcher ici ou ailleurs. En France, cela fonctionne, au Luxembourg aussi. C’est un concept qui peut fonctionner partout.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ouverture pr\u00e9vue mi-mars<\/p>\n

Dans un contexte de hausse g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e des prix dans l’Horeca, le groupe entend prendre le contre-pied. \u00ab\u00a0Aujourd’hui, les restaurants augmentent leurs prix. On veut aller dans le sens contraire de ce qui se fait. On a \u00e9galement d\u00fb augmenter nos prix dans nos restaurants et on voit que les gens viennent moins. Vu le co\u00fbt de la vie, ils n’ont pas forc\u00e9ment les moyens de se rendre r\u00e9guli\u00e8rement au restaurant.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ferm\u00e9 depuis 2022, le Stamp de Waterloo deviendra un restaurant familial \u00ab\u00a0\u00e0 la Marie Siska\u00a0\u00bb\u2026 en 2028<\/a><\/p>\n

Avec le Bouillon, l’objectif est clair : proposer une carte accessible. \u00ab\u00a0Une personne prenant une entr\u00e9e et un plat peut s’en sortir avec une addition basse. On va essayer de proposer des entr\u00e9es sous les 10 euros et des plats sous les 20 euros.\u00a0\u00bb Au menu : des classiques de brasserie, avec une ma\u00eetrise des quantit\u00e9s pour contenir les co\u00fbts.<\/p>\n

Les travaux sont en cours. L’ouverture \u00e9tait initialement esp\u00e9r\u00e9e d\u00e9but mars, mais le chantier a pris quelques jours de retard. Si tout se d\u00e9roule comme pr\u00e9vu, le Bouillon belge devrait accueillir ses premiers clients \u00e0 la mi-mars.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La mythique brasserie de Waterloo \u00ab\u00a0Les Six Colonnes\u00a0\u00bb ferme ses portes: \u00ab\u00a0Aujourd’hui, pour se lancer dans l’Horeca, il…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26789,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[12,13,18,17,28,2323,3573],"class_list":{"0":"post-26788","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-belgique","8":"tag-be","9":"tag-be-fr","10":"tag-belgique","11":"tag-belgium","12":"tag-bruxelles-villes","13":"tag-province-du-luxembourg","14":"tag-waterloo"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116167103458621859","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26788\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}