Des boissons sans alcool r\u00e9fl\u00e9chies <\/p>\n
Le restaurant rassure, les boissons non alcoolis\u00e9es qu’il propose ne seront pas de \u00ab\u00a0simple jus servi au verre\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Chaque cr\u00e9ation est pens\u00e9e, travaill\u00e9e, infus\u00e9e, assembl\u00e9e. Ce sont des m\u00e9langes complexes, structur\u00e9s, parfois tranch\u00e9s, con\u00e7us pour dialoguer pr\u00e9cis\u00e9ment avec chaque plat. Cela repr\u00e9sente en moyenne 70 \u00e0 80 cr\u00e9ations uniques par an\u00a0\u00bb, indique Le Ch\u00e2teau du Mylord sur Instagram.<\/p>\n
Un comportement de plus en plus r\u00e9pandu face \u00e0 l’alcool soul\u00e8ve toujours des interrogations en soir\u00e9e: \u00ab\u00a0Il faut se poser les bonnes questions\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n C’est ce que nous confirme Martin Simonart, chef aux commandes des cuisines du Ch\u00e2teau du Mylord depuis fin 2023. \u00ab\u00a0Le sans-alcool prend de plus en plus d’ampleur\u00a0\u00bb<\/a>, affirme-t-il. \u00ab\u00a0On ne proposait pas ce type de formule, au d\u00e9part. Depuis que j’ai repris l’\u00e9tablissement, il y a deux ans, l’alternative non alcoolis\u00e9e s’est vraiment d\u00e9velopp\u00e9e. Nous ne voulions pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de cette occasion. Nous le voyons comme un nouveau terrain pour s’exprimer et une nouvelle exp\u00e9rience \u00e0 proposer\u00a0\u00bb, explique le chef.<\/p>\n Et en effet, les boissons 0 % sont des \u00ab\u00a0cr\u00e9ations r\u00e9fl\u00e9chies qui sont en accord avec les plats\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0On cr\u00e9e des fermentations, et on s’amuse en proposant des cr\u00e9ations abouties plut\u00f4t que des simples jus de fruits ou du kombucha\u00a0\u00bb, affirme-t-il.<\/p>\n Des suppl\u00e9ments s’ajoutent de plus en plus souvent sur votre addition au restaurant: \u00ab\u00a0Nous n’avons pas le choix\u00a0\u00bb<\/a>Un changement d’habitude<\/p>\n Martin Simonart raconte que la motivation de publier leur message \u00e9tait pour clarifier une incompr\u00e9hension. \u00ab\u00a0Parmi les internautes, il y avait deux types de profils : les personnes qui ne voulaient pas du tout entendre parler du sans-alcool, et celles qui avait des r\u00e9actions positives\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise-t-il. Ces personnes choisissent, en effet, une consommation sans alcool. \u00ab\u00a0Elles n’ont pas forc\u00e9ment un probl\u00e8me avec l’alcool mais elles peuvent parfois opter pour une exp\u00e9rience suppl\u00e9mentaire ou diff\u00e9rente\u00a0\u00bb, observe le jeune chef.<\/p>\n Les hommes devraient, eux aussi, stopper la consommation d’alcool lors de la conception d’un b\u00e9b\u00e9, d’apr\u00e8s une \u00e9tude<\/a><\/p>\n Celui qui a repris les manettes du restaurant en 2023, explique qu’il a pu observer au sein de la client\u00e8le une \u00e9volution au niveau des consommations. \u00ab\u00a0Il y a de nombreux contr\u00f4les de route, mais on voit \u00e9galement que les clients ont envie de ressortir d’une soir\u00e9e au restaurant sans pour autant \u00eatre alcoolis\u00e9 et pouvoir se lever le lendemain<\/a> matin en forme, et d’autres veulent plut\u00f4t d\u00e9couvrir de nouvelles choses\u00a0\u00bb, souligne le chef.<\/p>\n Si le restaurant proposait donc une formule vin, mais \u00e9galement une demi-formule, dite \u00ab\u00a0BOB\u00a0\u00bb qui consiste \u00e0 avoir du vin, mais sans d\u00e9passer la limite autoris\u00e9e pour reprendre la route apr\u00e8s, Martin Simonart remarque \u00e9galement que la client\u00e8le est contente de cette possibilit\u00e9, \u00e0 laquelle elle ne s’attend pas toujours forc\u00e9ment. \u00ab\u00a0Aujourd’hui, il y a beaucoup d’\u00e9tablissements qui proposent du sans-alcool mais parfois sans en faire une v\u00e9ritable exp\u00e9rience\u00a0\u00bb, conclut-il.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Des boissons sans alcool r\u00e9fl\u00e9chies Le restaurant rassure, les boissons non alcoolis\u00e9es qu’il propose ne seront pas de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32190,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[16095,12,13,18,17,16096],"class_list":{"0":"post-32189","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-belgique","8":"tag-ath","9":"tag-be","10":"tag-be-fr","11":"tag-belgique","12":"tag-belgium","13":"tag-ellezelles"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116190519255030364","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32189"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32189\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}