{"id":37760,"date":"2026-03-12T00:01:10","date_gmt":"2026-03-12T00:01:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/37760\/"},"modified":"2026-03-12T00:01:10","modified_gmt":"2026-03-12T00:01:10","slug":"top-chef-le-candidat-originaire-de-la-mayenne-lucas-renault-partage-une-nouvelle-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/37760\/","title":{"rendered":"Top Chef. Le candidat originaire de la Mayenne, Lucas Renault, partage une nouvelle recette"},"content":{"rendered":"<p>La Mayenne est repr\u00e9sent\u00e9e dans la 17e saison de <a href=\"https:\/\/programmetv.ouest-france.fr\/divers\/jeu\/top-chef-m95771558\/\" target=\"_self\" rel=\"nofollow noopener\">l\u2019\u00e9mission Top Chef.<\/a> Elle est diffus\u00e9e sur M6 \u00e0 partir de 21\u00a0h\u00a010, tous les mercredis, depuis le 4\u00a0mars 2026.<\/p>\n<p>Tout au long du jeu, la r\u00e9daction de Ouest-France de Laval\u00a0(Mayenne) laisse carte blanche au cuisinier, <a href=\"https:\/\/programmetv.ouest-france.fr\/divers\/jeu\/top-chef-m95771558\/je-voulais-profiter-a-fond-de-lexperience-et-mamuser-le-mayennais-lucas-renault-participe-a-top-chef-b879bba0-1316-11f1-ac20-ad3e04eb72b3\" target=\"_self\" rel=\"nofollow noopener\">Lucas Renault, originaire d\u2019Argentr\u00e9<\/a>, pour concocter une recette par semaine.<\/p>\n<p>Seule consigne\u00a0: mettre en valeur les produits de son d\u00e9partement d\u2019origine. Cette semaine, il travaille le foin, qui&#8230;<\/p>\n<p>apporte une saveur douce et l\u00e9g\u00e8rement herbac\u00e9e.<\/p>\n<p>        Les ingr\u00e9dients<\/p>\n<p>Un sachet de foin comestible, une grosse pi\u00e8ce de courge butternut, quelques noisettes et amandes, deux filets de poulet, 500\u00a0g de beurre demi-sel, de la ma\u00efzena, du seul et du poivre.<\/p>\n<p>        Trois \u00e9tapes<\/p>\n<p>1. Faire un beurre de foin. En faisant fondre le beurre, en ajoutant le foin, en chauffant jusqu\u2019\u00e0 obtenir un beurre noisette. Couper le feu, laisser infuser 30\u00a0minutes puis filtrer.<\/p>\n<p>2. R\u00e9aliser un g\u00e2teau de butternut. \u00c9plucher la courge puis la tailler \u00e0 la mandoline en lamelles d\u2019environ 3\u00a0mm. Au fond d\u2019un moule \u00e0 cake, disposer du papier sulfuris\u00e9 puis commencer le montage\u00a0: poser une couche de butternut, saler, badigeonner de beurre de foin fondu au pinceau, ajouter une fine couche de Ma\u00efzena\u00a0(\u00e0 l\u2019aide d\u2019une passette). R\u00e9p\u00e9ter l\u2019op\u00e9ration. Une fois le montage termin\u00e9, ajouter une feuille de papier sulfuris\u00e9 et poser un poids sur toute la surface du moule\u00a0(noyaux, billes en c\u00e9ramique, ou un autre moule \u00e0 cake). Enfourner \u00e0 180\u00a0\u00b0C pendant 45\u00a0minutes \u00e0 1\u00a0h. Laisser refroidir le g\u00e2teau de butternut une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>3. Dans une po\u00eale bien chaude, les colorer \u00e0 l\u2019huile c\u00f4t\u00e9 peau en premier, les filets de poulet. Une fois bien dor\u00e9s, terminer la cuisson en les arrosant de beurre de foin.<\/p>\n<p>        Le dressage<\/p>\n<p>D\u00e9mouler le g\u00e2teau de butternut puis le couper en tranches. Les r\u00e9chauffer au four. Disposer une part de courge dans l\u2019assiette, avec le filet de poulet coup\u00e9 en longueur. Ajouter le jus de cuisson et parsemer de noisettes ou d\u2019amandes concass\u00e9es sur le g\u00e2teau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La Mayenne est repr\u00e9sent\u00e9e dans la 17e saison de l\u2019\u00e9mission Top Chef. 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