{"id":38738,"date":"2026-03-12T18:08:08","date_gmt":"2026-03-12T18:08:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/38738\/"},"modified":"2026-03-12T18:08:08","modified_gmt":"2026-03-12T18:08:08","slug":"leurope-a-tranche-un-steak-cest-de-la-viande-et-rien-dautre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/38738\/","title":{"rendered":"L’Europe a tranch\u00e9\u00a0: un steak, c’est de la viande et rien d’autre\u00a0!"},"content":{"rendered":"

Le Parlement europ\u00e9en et le Conseil de l’Union sont enfin parvenus \u00e0 un accord sur cette \u00e9pineuse question. Le texte pr\u00e9voit l’instauration de r\u00e8gles destin\u00e9es \u00e0 prot\u00e9ger l’usage du terme \u00ab\u00a0viande\u00a0\u00bb ainsi que certaines d\u00e9nominations bouch\u00e8res. L’objectif affich\u00e9 est d'\u00a0\u00bbam\u00e9liorer la transparence sur le march\u00e9 int\u00e9rieur et de permettre aux consommateurs de faire des choix \u00e9clair\u00e9s.\u00a0\u00bb Concr\u00e8tement, certaines appellations seront d\u00e9sormais r\u00e9serv\u00e9es aux produits contenant effectivement de la viande.<\/p>\n

La liste retenue couvre douze noms d’esp\u00e8ces animales (b\u0153uf, veau, porc, volaille, poulet, dinde, canard, oie, agneau, mouton, viande ovine et ch\u00e8vre) ainsi que dix-neuf d\u00e9nominations de morceaux ou pr\u00e9parations : pilon, filet mignon, aloyau, flanchet, longe, steak, c\u00f4tes, \u00e9paule, jarret, c\u00f4telette, aile, blanc, foie, cuisse, poitrine, entrec\u00f4te, c\u00f4te \u00e0 l’os, rumsteak et bacon. Ces termes seront exclusivement r\u00e9serv\u00e9s aux produits d’origine animale et ne pourront donc pas \u00eatre utilis\u00e9s pour des alternatives v\u00e9g\u00e9tales ou issues de cultures cellulaires.<\/p>\n

D’autre part, certaines appellations pourtant largement utilis\u00e9es par les acteurs de la fili\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale ne font pas partie de cette liste et peuvent donc \u00eatre utilis\u00e9es. Cette victoire reste toutefois partielle. C’est notamment le cas des d\u00e9nominations \u00ab\u00a0saucisse, chipolata, merguez, filet, escalope, lardon ou jambon\u00a0\u00bb. \u00c9trange de constater qu’on prot\u00e8ge le bacon, mais pas le lardon ou le jambon\u2026<\/p>\n

Voici quelques id\u00e9es sympas pour accompagner un steak<\/a>Les deux parties campent sur leurs positions<\/p>\n

Les d\u00e9fenseurs des alternatives v\u00e9g\u00e9tales estiment que ces appellations sont avant tout des rep\u00e8res culinaires d\u00e9crivant une forme ou un usage, et non l’origine animale du produit. Selon eux, parler de \u00ab\u00a0steak v\u00e9g\u00e9tal\u00a0\u00bb ou de \u00ab\u00a0saucisse v\u00e9g\u00e9tale\u00a0\u00bb aide les consommateurs \u00e0 comprendre comment cuisiner ces produits. \u00c0 l’inverse, les repr\u00e9sentants de la fili\u00e8re viande d\u00e9noncent une strat\u00e9gie marketing reposant sur la notori\u00e9t\u00e9 des produits carn\u00e9s, susceptible d’entretenir la confusion. Toutefois, les professionnels du secteur de la boucherie se satisfont de l’accord intervenu \u00e0 l’Europe, m\u00eame s’il doit encore formellement \u00eatre approuv\u00e9 par les institutions europ\u00e9ennes avant d’entrer en vigueur.<\/p>\n

Et l’on sait que le feuilleton a connu de nombreux rebondissements. En France, le 28 janvier 2025, le Conseil d’\u00c9tat a annul\u00e9 deux d\u00e9crets adopt\u00e9s par le gouvernement en 2022 et 2024 qui interdisaient l’usage d’une liste beaucoup plus large de d\u00e9nominations carn\u00e9es pour des produits sans viande. La haute juridiction administrative s’appuyait alors sur la jurisprudence de la Cour de justice de l’Union europ\u00e9enne, rappelant que ces restrictions relevaient de la comp\u00e9tence du droit europ\u00e9en. En esp\u00e9rant que tout cela ne finisse pas en\u2026 eau de boudin.<\/p>\n

Horeca : pourquoi le concept bouillon, venu de Paris, s’\u00e9tend en Belgique et bouscule la restauration milieu de gamme, \u00ab\u00a0c’est une question de survie\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le Parlement europ\u00e9en et le Conseil de l’Union sont enfin parvenus \u00e0 un accord sur cette \u00e9pineuse question.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":38739,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[5467,41,12,13,18,17,5468,43,1421,2236,12028,12029,31,1427,4484,2238,32],"class_list":{"0":"post-38738","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-international","8":"tag-bertphotonews","9":"tag-41","10":"tag-be","11":"tag-be-fr","12":"tag-belgique","13":"tag-belgium","14":"tag-bert-van-den-broucke","15":"tag-brussels","16":"tag-chambre","17":"tag-federaal-parlement","18":"tag-federale-regering","19":"tag-gouvernement-federal","20":"tag-international","21":"tag-kamer","22":"tag-parlement","23":"tag-parlement-federal","24":"tag-world-news"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116217544889883468","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38738"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38738\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}