Cet aliment, ador\u00e9 de beaucoup de monde, permettrait de rester jeune plus longtemps selon la science<\/a><\/p>\nMais les bienfaits de ce l\u00e9gume ne s’arr\u00eatent pas l\u00e0. Le petit pois est \u00e9galement riche en vitamine K, importante pour la coagulation sanguine et la solidit\u00e9 des os. Il est \u00e9galement une source de vitamine C, indispensable \u00e0 la production de collag\u00e8ne et \u00e0 la protection contre le stress oxydatif. Sans oublier les folates, aussi appel\u00e9es vitamines B9, pr\u00e9cieuses pour la croissance cellulaire et donc particuli\u00e8rement recherch\u00e9es pendant la grossesse.<\/p>\n
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Autre avantage majeur, le petit pois se pr\u00eate \u00e0 une grande vari\u00e9t\u00e9 de pr\u00e9parations. Sa douceur et sa texture l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e permettent de l’utiliser dans des plats chauds comme froids. On le retrouve dans des soupes, des pur\u00e9es, des salades ou encore des tartinades v\u00e9g\u00e9tales. Certains chefs vont m\u00eame plus loin en l’int\u00e9grant dans des mousses, des terrines ou des desserts.<\/p>\n
Dans la gastronomie contemporaine, il devient aussi un outil cr\u00e9atif. Sa couleur verte intense et sa texture fine permettent d’imaginer de nouvelles pr\u00e9sentations culinaires. De nombreux restaurants v\u00e9g\u00e9tariens l’utilisent d\u00e9sormais pour remplacer certaines prot\u00e9ines animales ou apporter de la structure aux plats.<\/p>\n
Pour profiter pleinement de ses qualit\u00e9s et aller encore plus loin, les sp\u00e9cialistes conseillent de privil\u00e9gier les petits pois frais et issus de l’agriculture biologique. Bien entendu, les versions surgel\u00e9es restent \u00e9galement une excellente option, puisque les nutriments sont largement pr\u00e9serv\u00e9s.<\/p>\n
Enfin, un mot sur la cuisson de cet ingr\u00e9dient pas comme les autres. Les nutritionnistes recommandent de privil\u00e9gier au maximum la cuisson vapeur. De fait, cette derni\u00e8re permet de conserver un maximum de vitamines et de min\u00e9raux, tout en garantissant une texture fondante.<\/p>\n
Un aliment b\u00e9n\u00e9fique, mais \u00e0 consommer avec mesure<\/p>\n
N\u00e9amoins, malgr\u00e9 ses nombreux atouts, le petit pois ne convient pas forc\u00e9ment \u00e0 tous les organismes. Comme beaucoup de l\u00e9gumineuses, il contient des FODMAPs, des glucides fermentescibles qui peuvent provoquer des inconforts digestifs chez certaines personnes sensibles.<\/p>\n
Ainsi, chez ces individus, une consommation excessive peut entra\u00eener ballonnements ou lourdeurs digestives. Les experts conseillent alors de privil\u00e9gier des portions raisonnables et une cuisson douce afin de limiter ces effets.<\/p>\n
Autre point \u00e0 surveiller, sa teneur en glucides. Avec environ 8 \u00e0 12 grammes pour 100 grammes, principalement sous forme d’amidon, le petit pois peut faire augmenter la glyc\u00e9mie lorsqu’il est consomm\u00e9 en grande quantit\u00e9. Rien d’alarmant cependant. Comme souvent en nutrition, tout repose sur l’\u00e9quilibre alimentaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Petits pois \u00a9Reporters (Illustration) Cultiv\u00e9 depuis des milliers d’ann\u00e9es, le petit pois trouve ses origines dans les r\u00e9gions…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":44444,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[83],"tags":[826,12,13,18,17,96,95,772,20688,21707],"class_list":["post-44443","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-divertissement","tag-alimentation","tag-be","tag-be-fr","tag-belgique","tag-belgium","tag-divertissement","tag-entertainment","tag-food","tag-legumes","tag-petits-pois"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116244672996243725","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44443","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44443"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44443\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44443"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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