{"id":48923,"date":"2026-03-21T08:01:07","date_gmt":"2026-03-21T08:01:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/48923\/"},"modified":"2026-03-21T08:01:07","modified_gmt":"2026-03-21T08:01:07","slug":"les-bienfaits-des-regimes-vegetariens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/48923\/","title":{"rendered":"les bienfaits des r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens"},"content":{"rendered":"

De plus en plus d\u2019\u00e9tudes montrent que les r\u00e9gimes alimentaires supprimant toute chair d\u2019origine animale (v\u00e9g\u00e9tarien), voire tout produit d\u2019origine animale (v\u00e9g\u00e9talien), sont b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 cardiom\u00e9tabolique et la long\u00e9vit\u00e9, et qu\u2019ils permettent de freiner l\u2019\u00e9volution de certaines maladies. Ces choix alimentaires diff\u00e8rent consid\u00e9rablement par la qualit\u00e9 des aliments, la proportion de produits animaux et leur ad\u00e9quation nutritionnelle. De ce fait, tous n\u2019ont pas le m\u00eame impact sur la sant\u00e9. L\u2019ANSES<\/a> a propos\u00e9 une revue sur le sujet en 2024.\u00a0<\/p>\n

En pratique, et pour \u00e9valuer les b\u00e9n\u00e9fices et les limites potentiels de ces modes d\u2019alimentation, une analyse approfondie de leur composition et des facteurs de risque individuels est n\u00e9cessaire. Tour d\u2019horizon en cinq questions.<\/p>\n

En comparaison avec l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne ou v\u00e9g\u00e9talienne, le r\u00e9gime pesco-v\u00e9g\u00e9tarien<\/a> est celui qui pr\u00e9sente l\u2019association la plus forte et la plus constante avec une baisse de la mortalit\u00e9 toutes causes confondues. Le r\u00e9gime lacto-ovo-v\u00e9g\u00e9tarien (qui exclut la viande et le poisson, mais inclut les \u0153ufs et les produits laitiers) est \u00e9galement associ\u00e9 \u00e0 une r\u00e9duction de la mortalit\u00e9 toutes causes confondues.<\/a><\/p>\n

Il n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 \u2013 apr\u00e8s prise en compte des facteurs de confusion \u2013 que le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien, quant \u00e0 lui, permette de r\u00e9duire de fa\u00e7on nette et constante la mortalit\u00e9 toutes causes confondues. Enfin, les r\u00e9gimes semi-v\u00e9g\u00e9tariens se r\u00e9v\u00e8lent assez similaires, en termes de risque de mortalit\u00e9<\/a>, aux r\u00e9gimes non v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n

Ce sont les v\u00e9g\u00e9taliens qui pr\u00e9sentent les taux les plus faibles de cancers du sein et de la prostate, en particulier les cancers pr\u00e9coces, selon une vaste \u00e9tude de cohorte nord-am\u00e9ricaine<\/a>. Exclure tous les produits d\u2019origine animale serait donc b\u00e9n\u00e9fique en termes de risques oncologiques<\/a> pour ces deux cancers \u00e0 influence hormonale.<\/p>\n

Par ailleurs, les taux de cancers colorectaux<\/a> et du sein sont moindres chez les pesco-v\u00e9g\u00e9tariens \u00e0 un \u00e2ge avanc\u00e9.<\/p>\n

Enfin, les cancers lymphoprolif\u00e9ratifs sont plus rares chez les lacto-ovo-v\u00e9g\u00e9tariens, mais l\u2019influence de ce r\u00e9gime sur le risque de cancer du sein ou de la prostate est limit\u00e9e chez les plus jeunes.<\/p>\n

Lorsque tous les r\u00e9gimes \u00e0 base majoritairement v\u00e9g\u00e9tale sont regroup\u00e9s, la protection contre les risques oncologiques est moins nette en raison des grandes variations alimentaires entre les diff\u00e9rents sous-groupes.<\/p>\n

Les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9taliens, et m\u00eame v\u00e9g\u00e9tariens, majorent le risque de carences vitaminiques,<\/a> en particulier en vitamine B12. Les \u0153ufs et les produits laitiers ne constituent en effet pas des sources fiables pour couvrir les besoins quotidiens en vitamine B12. Une carence peut rester asymptomatique pendant des ann\u00e9es avant de se manifester par une an\u00e9mie, une neuropathie, des troubles cognitifs ou une augmentation du risque vasculaire.<\/p>\n

C\u2019est pour cette raison qu\u2019une suppl\u00e9mentation r\u00e9guli\u00e8re en vitamine B12 est recommand\u00e9e chez les adultes suivant l\u2019un de ces r\u00e9gimes. Une \u00e9tude sur les carences nutritionnelles<\/a> des v\u00e9g\u00e9tariens et des v\u00e9g\u00e9taliens a confirm\u00e9 le bien-fond\u00e9 de cette recommandation.<\/p>\n

L\u2019iode, le calcium, la vitamine D et le s\u00e9l\u00e9nium sont \u00e9galement des nutriments essentiels. Toutefois, aucune recommandation g\u00e9n\u00e9rale concernant ces nutriments n\u2019a \u00e9t\u00e9 \u00e9dict\u00e9e et la prise en charge doit \u00eatre individualis\u00e9e. L\u2019apport en iode d\u00e9pend de la consommation d\u2019aliments enrichis et d\u2019algues marines ; un exc\u00e8s peut se r\u00e9v\u00e9ler nocif. Les besoins en calcium peuvent souvent \u00eatre couverts par les aliments enrichis avant d\u2019envisager une suppl\u00e9mentation. Enfin, la suppl\u00e9mentation en s\u00e9l\u00e9nium est r\u00e9serv\u00e9e aux cas de carence av\u00e9r\u00e9e. L\u2019ANSES a publi\u00e9 des recommandations pratiques<\/a> en 2025.<\/p>\n

La richesse et la composition du microbiote intestinal varient selon les r\u00e9gimes alimentaires. C\u2019est ce qu\u2019a indiqu\u00e9 une vaste \u00e9tude de cohorte<\/a>, qui souligne que les omnivores pr\u00e9sentent une plus grande richesse microbienne intestinale que les v\u00e9g\u00e9taliens et les v\u00e9g\u00e9tariens. En revanche, aucune diff\u00e9rence significative n\u2019a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e entre ces deux derniers types de r\u00e9gimes.<\/p>\n

Ces r\u00e9sultats plaident en faveur de l\u2019utilisation d\u2019analyses du microbiote intestinal afin de proposer des interventions di\u00e9t\u00e9tiques personnalis\u00e9es. Ils mettent \u00e9galement en exergue l\u2019importance de la diversit\u00e9 alimentaire chez les personnes qui suivent un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien ou v\u00e9g\u00e9tarien.<\/p>\n

La qualit\u00e9 globale de l\u2019alimentation<\/a> est l\u2019\u00e9l\u00e9ment majeur \u00e0 prendre en compte chez les personnes adoptant un r\u00e9gime excluant en totalit\u00e9 ou en partie les produits d\u2019origine animale. Un document de l\u2019Acad\u00e9mie am\u00e9ricaine de nutrition et de di\u00e9t\u00e9tique<\/a> confirme cette approche.<\/p>\n

Les r\u00e9gimes privil\u00e9giant les aliments v\u00e9g\u00e9taux non transform\u00e9s<\/a>, tels que les l\u00e9gumes, les fruits, les l\u00e9gumineuses, les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, les noix et les huiles non raffin\u00e9es, sont associ\u00e9s \u00e0 une am\u00e9lioration du profil de risque et \u00e0 une r\u00e9duction des troubles cardio-m\u00e9taboliques. \u00c9viter exclusivement les aliments d\u2019origine animale est insuffisant : une alimentation riche en glucides raffin\u00e9s ou en sucres ajout\u00e9s<\/a> peut en effet aggraver le risque cardiom\u00e9tabolique.<\/p>\n

Les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens ont d\u00e9montr\u00e9 une efficacit\u00e9 comparable \u00e0 celle des autres r\u00e9gimes \u00e0 vis\u00e9e th\u00e9rapeutique dans la prise en charge des maladies cardiovasculaires. Bien que les substituts de viande \u00e0 base de plantes puissent \u00eatre utiles, leur consommation excessive est d\u00e9conseill\u00e9e en raison de leur qualit\u00e9 nutritionnelle variable. Privil\u00e9gier les aliments non transform\u00e9s constitue une strat\u00e9gie de conseil plus efficace.<\/p>\n

Pour en savoir plus, voir notre Dossier sp\u00e9cial Sant\u00e9 et alimentation : que mettre au menu ?<\/a><\/p>\n

Quiz traduit et adapt\u00e9 de\u00a0 l\u2019\u00e9dition internationale de Medscape\u00a0<\/a>,\u00a0 par la Dre Isabelle Catala\u00a0<\/p>\n

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