{"id":5487,"date":"2026-02-13T19:50:09","date_gmt":"2026-02-13T19:50:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/5487\/"},"modified":"2026-02-13T19:50:09","modified_gmt":"2026-02-13T19:50:09","slug":"pourquoi-les-chercheurs-comparent-maintenant-certains-aliments-de-nos-placards-a-la-cigarette-47-de-chance-dinfarctus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/5487\/","title":{"rendered":"Pourquoi les chercheurs comparent maintenant certains aliments de nos placards \u00e0 la cigarette (+ 47\u202f% de chance d\u2019infarctus)"},"content":{"rendered":"

Ils sont dans presque toutes les cuisines. Pratiques, rapides, rassurants parfois. On les glisse dans un sac, on les r\u00e9chauffe en quelques minutes et on les sert aux enfants sans trop y penser. Et si certains produits du quotidien, install\u00e9s depuis des ann\u00e9es dans nos placards<\/a>, avaient un impact beaucoup plus profond qu’on ne l’imagine sur notre sant\u00e9 ? Une nouvelle \u00e9tude am\u00e9ricaine, publi\u00e9e dans The American Journal of Medicine<\/a>, vient relancer le d\u00e9bat.<\/p>\n

Une analyse nationale sur pr\u00e8s de 4\u202f800 adultes<\/p>\n

Pour explorer ce lien, les chercheurs ont utilis\u00e9 les donn\u00e9es de la grande enqu\u00eate nationale am\u00e9ricaine NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey), qui recueille r\u00e9guli\u00e8rement des informations d\u00e9taill\u00e9es sur la sant\u00e9 et l\u2019alimentation<\/a> des Am\u00e9ricains.<\/p>\n

L’\u00e9tude a port\u00e9 sur 4\u202f787 adultes \u00e2g\u00e9s de 18 ans et plus, interrog\u00e9s entre 2021 et 2023. Les participants ont d\u00e9crit pr\u00e9cis\u00e9ment ce qu’ils avaient consomm\u00e9 sur deux jours. \u00c0 partir de ces donn\u00e9es, les chercheurs ont calcul\u00e9 la proportion de calories provenant d’aliments ultra-transform\u00e9s (AUT) pour chaque personne, gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de classification alimentaire valid\u00e9.<\/p>\n

Les aliments ultra-transform\u00e9s<\/a> sont des produits industriels riches en sucres, graisses, amidons raffin\u00e9s, sel et additifs tels que les sodas, la charcuterie ou encore les biscuits. Aux \u00c9tats-Unis, ils repr\u00e9sentent aujourd’hui environ 60\u202f% des apports caloriques des adultes et jusqu’\u00e0 70\u202f% chez les enfants.<\/p>\n

Les participants ont ensuite \u00e9t\u00e9 r\u00e9partis en quatre groupes, du plus faible au plus fort consommateur d’AUT. Les chercheurs ont compar\u00e9 ces niveaux \u00e0 la pr\u00e9sence d\u00e9clar\u00e9e d’ant\u00e9c\u00e9dents d’infarctus ou d’AVC<\/a>, en tenant compte de facteurs comme l’\u00e2ge, le sexe, l’origine ethnique, le tabagisme et le niveau de revenu.<\/p>\n

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\nLes aliments ultra-transform\u00e9s, omnipr\u00e9sents dans les r\u00e9gimes occidentaux, sont d\u00e9sormais li\u00e9s \u00e0 un risque cardiovasculaire plus \u00e9lev\u00e9. L’\u00e9tude am\u00e9ricaine met en \u00e9vidence une association significative avec les infarctus et les AVC. \u00a9 Natalya Dobrovolska, Adobe Stock<\/p>\n

+47\u202f% de risque cardiovasculaire chez les plus gros consommateurs<\/p>\n

Les personnes appartenant au quartile le plus \u00e9lev\u00e9 de consommation d’AUT pr\u00e9sentaient un risque accru de 47\u202f% d’avoir eu une maladie cardiovasculaire<\/a> par rapport \u00e0 celles du quartile le plus faible.<\/p>\n

Ces conclusions s’inscrivent dans un corpus scientifique de plus en plus fourni. Une vaste \u00e9tude fran\u00e7aise de la cohorte NutriNet-Sant\u00e9, publi\u00e9e en 2019 dans theBMJ<\/a>, avait d\u00e9j\u00e0 montr\u00e9 qu’une augmentation de 10\u202f% de la part d’aliments ultra-transform\u00e9s \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 un risque accru d’\u00e9v\u00e9nements cardiovasculaires.\u00a0<\/p>\n

D’autres travaux ont \u00e9galement reli\u00e9 ces produits au syndrome m\u00e9tabolique, \u00e0 l’ob\u00e9sit\u00e9<\/a>, \u00e0 la r\u00e9sistance \u00e0 l’insuline<\/a> et \u00e0 des niveaux \u00e9lev\u00e9s de prot\u00e9ine C-r\u00e9active ultrasensible<\/a>, un marqueur d’inflammation<\/a> li\u00e9 au risque d’infarctus et d’AVC.<\/p>\n

Un enjeu de sant\u00e9 publique comparable au tabac ?<\/p>\n

\u00ab La question d\u00e9passe largement la responsabilit\u00e9 individuelle ; il s’agit de cr\u00e9er des environnements o\u00f9 l’option saine est l’option la plus facile, a d\u00e9clar\u00e9 Hennekens, auteur principal de l’\u00e9tude.\u00a0Des recommandations cliniques et une \u00e9ducation en sant\u00e9 publique sont n\u00e9cessaires pour rendre les aliments nutritifs accessibles et abordables pour tous. \u00bb<\/p>\n

Les chercheurs \u00e9tablissent un parall\u00e8le avec la lutte contre le tabagisme<\/a> : comme pour le tabac au si\u00e8cle dernier, il pourrait falloir des ann\u00e9es pour que les risques soient pleinement int\u00e9gr\u00e9s par le grand public et traduits en politiques efficaces.<\/p>\n

La Dre Allison H. Ferris, co-auteure de l’\u00e9tude, ajoute : \u00ab La sensibilisation est la premi\u00e8re \u00e9tape vers la pr\u00e9vention<\/a>. La consommation croissante d’aliments ultra-transform\u00e9s pourrait contribuer non seulement aux maladies cardiovasculaires<\/a>, mais aussi \u00e0 d’autres pathologies<\/a> gastro<\/a>-intestinales. \u00bb<\/p>\n

En attendant d’\u00e9ventuels essais cliniques<\/a> randomis\u00e9s de grande ampleur, les chercheurs recommandent aux professionnels de sant\u00e9 d’encourager leurs patients \u00e0 r\u00e9duire la part d’AUT dans leur alimentation. Remettre au centre des produits bruts, simples et peu transform\u00e9s pourrait \u00eatre un levier concret pour prot\u00e9ger le c\u0153ur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ils sont dans presque toutes les cuisines. Pratiques, rapides, rassurants parfois. On les glisse dans un sac, on…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5488,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[4171,826,3457,4169,12,13,18,17,4170,4168,4172,86,4176,3447,1707,4174,87,2195,4175,4173],"class_list":{"0":"post-5487","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-additifs","9":"tag-alimentation","10":"tag-aliments-ultra-transformes","11":"tag-aut","12":"tag-be","13":"tag-be-fr","14":"tag-belgique","15":"tag-belgium","16":"tag-calories","17":"tag-coeur","18":"tag-graisse","19":"tag-health","20":"tag-infractus","21":"tag-maladies-cardiovasculaires","22":"tag-obesite","23":"tag-proteine-c-reactive","24":"tag-sante","25":"tag-sucre","26":"tag-syndrome-metabolique","27":"tag-tabagisme"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5487"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5487\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}