![\"Dans](\"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/0fed1f3_upload-1-rqy9ejeqx89n-afp-20250503-44bp4mt-v1-highres-francegastronomyaiportrait.jpg\")
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ALAIN JOCARD \/ AFP<\/p>\n
Dans son enqu\u00eate sur la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de chefs, \u00ab\u00a0Compl\u00e9ment d\u2019enqu\u00eate\u00a0\u00bb met en cause Jean Imbert et Matan Zaken (ici en cuisine en 2025), \u00e0 travers les t\u00e9moignages d\u2019ex-salari\u00e9s sur leurs conditions de travail.<\/p>\n
\u00c0 l\u2019\u00e9cran, tout ressemble \u00e0 une success-story. Un chef jeune, \u00e9toil\u00e9, suivi par des milliers d\u2019abonn\u00e9s, invit\u00e9 sur les tapis rouges et courtis\u00e9 par les marques de luxe. Matan Zaken incarne cette nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de cuisiniers stars<\/a> que Compl\u00e9ment d\u2019enqu\u00eate passait au crible<\/a> ce jeudi 26\u00a0mars sur France 2.<\/p>\n Dans ce num\u00e9ro consacr\u00e9 aux \u00ab\u00a0chefs vraiment top\u00a0\u00bb, l\u2019\u00e9mission s\u2019int\u00e9ressait \u00e0 ces figures propuls\u00e9es par la t\u00e9l\u00e9vision et les r\u00e9seaux sociaux, devenues en quelques ann\u00e9es des marques \u00e0 part enti\u00e8re. Si l\u2019enqu\u00eate ciblait notamment le cas tr\u00e8s m\u00e9diatique de Jean Imbert, accus\u00e9 de violences, elle s\u2019arr\u00eatait aussi sur le cas de Matan Zaken, dont l\u2019image soigneusement construite contraste avec les t\u00e9moignages recueillis. Dans les fauteuils rouges, le chef Thierry Marx est invit\u00e9 \u00e0 r\u00e9agir aux r\u00e9v\u00e9lations, tout en refusant de \u00ab\u00a0juger\u00a0\u00bb ce qui rel\u00e8ve selon lui du \u00ab\u00a0priv\u00e9\u00a0\u00bb concernant Jean Imbert.<\/p>\n Car derri\u00e8re la vitrine d\u2019une brigade pr\u00e9sent\u00e9e comme une \u00ab\u00a0bande de potes\u00a0\u00bb sur les r\u00e9seaux sociaux, plusieurs anciens salari\u00e9s d\u00e9crivent un quotidien bien diff\u00e9rent. Horaires \u00e0 rallonge, pression constante, management brutal\u00a0: Compl\u00e9ment d\u2019enqu\u00eate affirme avoir recueilli les r\u00e9cits de 26\u00a0ex-collaborateurs, certains encore en poste jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9cemment.<\/p>\n Parmi eux, une jeune p\u00e2tissi\u00e8re raconte avoir quitt\u00e9 l\u2019\u00e9quipe apr\u00e8s un an et demi, \u00e9puis\u00e9e par des semaines d\u00e9passant les 60\u00a0heures et par un climat qu\u2019elle d\u00e9crit comme humiliant. \u00ab\u00a0Il y a des moments o\u00f9 il nous traitait vraiment comme des merdes\u00a0\u00bb, t\u00e9moigne-t-elle. D\u2019autres \u00e9voquent des insultes, des cris, des gestes physiques et des propos intrusifs, notamment \u00e0 connotation sexuelle.<\/p>\n Quatre femmes, film\u00e9es anonymement, d\u00e9crivent des remarques \u00ab\u00a0hyper d\u00e9nigrantes\u00a0\u00bb, des r\u00e9flexions sur leur apparence ou leur vie intime, et une pression permanente. Toutes disent avoir \u00e9t\u00e9 attir\u00e9es par l\u2019image d\u2019un chef accessible, moderne, loin des codes rigides de la haute gastronomie, avant de d\u00e9couvrir un fonctionnement bien plus dur.<\/p>\n Des \u00ab\u00a0listes noires\u00a0\u00bb o\u00f9 les \u00e9coles n\u2019envoient plus d\u2019apprentis <\/p>\n Ces accusations ne sont pas nouvelles. D\u00e8s 2024, une enqu\u00eate de Lib\u00e9ration pointait d\u00e9j\u00e0 un \u00ab\u00a0management toxique\u00a0\u00bb dans les \u00e9tablissements du chef, \u00e9voquant remarques sexistes, comportements d\u00e9plac\u00e9s et conditions de travail \u00e9prouvantes. Certaines \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res avaient depuis pris leurs distances, cessant d\u2019y envoyer des stagiaires.<\/p>\n Le reportage met aussi en lumi\u00e8re un ph\u00e9nom\u00e8ne plus large\u00a0: l\u2019existence de \u00ab\u00a0listes noires\u00a0\u00bb \u00e9tablies par certaines \u00e9coles de cuisine. L\u2019\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de Paris, lyc\u00e9e Jean-Drouant recense ainsi une liste de 16\u00a0\u00e9tablissements, dont deux \u00e9toil\u00e9s, dans lesquels elle refuse d\u00e9sormais d\u2019envoyer des \u00e9l\u00e8ves. Trois noms sont notamment cit\u00e9s\u00a0: la Mare aux Oiseaux, le Louis XIII et le Fouquet\u2019s. \u00ab\u00a0La plupart des \u00e9coles ferment les yeux\u00a0\u00bb, d\u00e9plore un responsable.<\/p>\n La lecture de ce contenu est susceptible d\u2019entra\u00eener un d\u00e9p\u00f4t de cookies de la part de l\u2019op\u00e9rateur tiers qui l\u2019h\u00e9berge. Compte-tenu des choix que vous avez exprim\u00e9s en mati\u00e8re de d\u00e9p\u00f4t de cookies, nous avons bloqu\u00e9 l\u2019affichage de ce contenu. 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Sollicit\u00e9 par Compl\u00e9ment d\u2019enqu\u00eate, il affirme avoir corrig\u00e9 ses m\u00e9thodes et structur\u00e9 son organisation. \u00ab\u00a0Conscient des responsabilit\u00e9s qui m\u2019incombent en tant qu\u2019employeur, j\u2019ai profond\u00e9ment structur\u00e9 mon organisation\u00a0\u00bb, \u00e9crit-il, assurant aujourd\u2019hui encadrer ses \u00e9quipes dans un cadre \u00ab\u00a0respectueux, bienveillant et exigeant\u00a0\u00bb.<\/p>\n Au-del\u00e0 du cas individuel, l\u2019enqu\u00eate met en lumi\u00e8re un d\u00e9calage persistant entre l\u2019image d\u2019une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de chefs, suppos\u00e9e rompre avec les exc\u00e8s du pass\u00e9, et des pratiques manag\u00e9riales qui, elles, semblent parfois inchang\u00e9es. Derri\u00e8re les vid\u00e9os l\u00e9ch\u00e9es et les cuisines ouvertes sur Instagram, le fonctionnement des brigades reste largement opaque.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"ALAIN JOCARD \/ AFP Dans son enqu\u00eate sur la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de chefs, \u00ab\u00a0Compl\u00e9ment d\u2019enqu\u00eate\u00a0\u00bb met en cause…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":59350,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[102],"tags":[12,13,18,17,129,128,19951,96,95,151,558,23871,26522,23869,109,5666,112,1716,6370],"class_list":{"0":"post-59349","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-people","8":"tag-be","9":"tag-be-fr","10":"tag-belgique","11":"tag-belgium","12":"tag-celebrities","13":"tag-celebrity","14":"tag-complement-d-enquete","15":"tag-divertissement","16":"tag-entertainment","17":"tag-france","18":"tag-gastronomie","19":"tag-gastronomie-francaise","20":"tag-harcelement-au-travail","21":"tag-jean-imbert","22":"tag-people","23":"tag-programme-tv","24":"tag-television","25":"tag-top-chef","26":"tag-violences-faites-aux-femmes"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116313910333899706","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59349","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59349"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59349\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59349"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59349"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59349"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}