Le sel<\/p>\n
Erreur num\u00e9ro un en haut de sa liste : le sel<\/a>. \u00ab\u00a0L’eau des p\u00e2tes doit \u00eatre sal\u00e9e comme la mer\u00a0\u00bb, commence la cheffe. Et pour cela, pas question d’ajouter \u00e0 l’\u0153il cet exhausteur de go\u00fbt dans la casserole. \u00ab\u00a0La r\u00e8gle, c’est 10 g pour 1 litre d’eau\u00a0\u00bb.<\/p>\n Et l\u00e0 encore, la professionnelle rappelle qu’il ne faut pas le mettre n’importe quand : \u00ab\u00a0Il faut saler l’eau quand celle-ci commence \u00e0 fr\u00e9mir\u00a0\u00bb. Pas avant, ni apr\u00e8s. Car cela peut jouer sur le temps d’\u00e9bullition. \u00ab\u00a0Si on sale \u00e0 froid, cela va la ralentir\u00a0\u00bb.<\/p>\n La cuisson des p\u00e2tes<\/p>\n Vient alors le temps de cuisson. L\u00e0 encore, Justine Piluso met en garde. \u00ab\u00a0S’il est \u00e9crit dix minutes sur le paquet, il faut les cuire huit minutes dans l’eau et terminer la cuisson dans la sauce<\/a>\u00ab\u00a0.<\/p>\n Ensuite, pour l’\u00e9gouttage, exit la traditionnelle passoire, que la cheffe n’h\u00e9site d’ailleurs pas \u00e0 malmener dans sa vid\u00e9o. \u00ab\u00a0Ce qu’il faut faire, c’est r\u00e9cup\u00e9rer les p\u00e2tes directement avec une pince ou une \u00e9cumoire.\u00a0\u00bb Sans oublier le petit secret : \u00ab\u00a0rajouter une louche d’eau de cuisson dans la pr\u00e9paration\u00a0\u00bb.<\/p>\n