{"id":62395,"date":"2026-04-01T08:31:04","date_gmt":"2026-04-01T08:31:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/62395\/"},"modified":"2026-04-01T08:31:04","modified_gmt":"2026-04-01T08:31:04","slug":"ce-nouveau-restaurant-va-ouvrir-ses-portes-aux-bords-de-bruxelles-on-propose-une-cuisine-de-plats-belges-avec-des-touches-asiaitque-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/62395\/","title":{"rendered":"Ce nouveau restaurant va ouvrir ses portes aux bords de Bruxelles : \u00ab\u00a0On propose une cuisine de plats belges avec des touches asiaitque\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Pass\u00e9 une certaine heure, la rentabilit\u00e9 d\u00e9cline fortement\u00a0\u00bb : la fin d’une \u00e9poque pour les restaurants en Belgique ?<\/a>Des plats belges avec des touches d’assaisonnement asiatique<\/p>\n

Cette nouveaut\u00e9 remplace le restaurant Aum, qui a d\u00e9finitivement ferm\u00e9 ses portes. Mais derri\u00e8re ce projet, se cache la m\u00eame personne : Maxime Gillet. D\u00e9j\u00e0 copropri\u00e9taire du Sanzar\u00f9, et ancien copropri\u00e9taire de Aum, il explique avoir repris les parts de son associ\u00e9 afin d’ouvrir Mizaru. \u00ab\u00a0L’id\u00e9e est d’amener ce lieu plus dans mon univers, qui ressemble au Sanzar\u00f9. On souhaite se baser sur la cuisine et le service, plut\u00f4t que sur l’ambiance g\u00e9n\u00e9rale\u00a0\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n

Cette nouvelle brasserie<\/a> moderne a pour objectif de revisiter les plats<\/a> typiques belges, avec une influence asiatique<\/a> en assaisonnement, comme des touches de soja ou de vinaigre de riz. \u00ab\u00a0On essaye de surprendre nos clients avec ce changement, tout en travaillant autour des produits de saison et locaux\u00a0\u00bb, d\u00e9crit-il.<\/p>\n

L’entrepreneur confirme que les produits viennent notamment d’une boucherie bruxelloise et les poissons de la mer du Nord.<\/p>\n

Pour ce faire, on retrouve le chef Antoine Cogels, pass\u00e9 par L’\u00c9cailler du Palais Royal, ainsi que la Villa Lorraine<\/a> en tant que second, aux fourneaux.<\/p>\n

D’apr\u00e8s Maxime Gillet, le fait de ne pas travailler avec le m\u00eame chef que Sanzar\u00f9 pourra distinguer les deux adresses food. \u00ab\u00a0\u00c0 Mizaru, on tourne autour du m\u00eame principe que notre autre restaurant, mais on se concentre autour des codes belges avec une approche qui ne semble pas avoir d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 faite. Nous esp\u00e9rons \u00eatre un petit peu novateurs sur le concept\u00a0\u00bb, confie-t-il.<\/p>\n

Le \u00ab\u00a0double service\u00a0\u00bb, la solution ultime pour la rentabilit\u00e9 des restaurateurs ? \u00ab\u00a0Si cela ne convient pas aux clients, ils peuvent aller ailleurs\u00a0\u00bb<\/a>Les brasseries continuent \u00e0 plaire<\/p>\n

Si la brasserie<\/a> belge revient sur le devant de la sc\u00e8ne et continue de plaire \u00e0 la client\u00e8le, pour le copropri\u00e9taire, il faut continuer \u00e0 s’adapter aux tendances actuelles puisque \u00ab\u00a0le client recherche des approches diff\u00e9rentes\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Beaucoup d’institutions fonctionnent bien, donc il faut aussi pouvoir trouver sa place\u00a0\u00bb, souligne-t-il.<\/p>\n

L’un des plats phares, selon Maxime Gillet, sera le vol-au-vent revisit\u00e9 \u00e0 la sauce Tom Kha Kai (\u00e0 base de citronnelle et noix de coco), assez populaire en Asie. \u00ab\u00a0L’objectif n’est pas de perdre le client\u00a0\u00bb, assure-t-il.<\/p>\n

Ce type de restaurant connait un regain d’int\u00e9r\u00eat en Belgique: \u00ab\u00a0C’est assez accessible\u00a0\u00bb<\/a>Des prix de plats variant entre 25 et 45\u20ac<\/p>\n

Consid\u00e9r\u00e9 donc comme une brasserie moderne, notamment parce que les dressages des assiettes seront assez bruts, le restaurant propose des prix sur la carte entre 25 et 45\u20ac. \u00ab\u00a0Ce sont des prix assez classiques de brasserie. Tout est fait maison, et l’on travaille le produit dans son enti\u00e8ret\u00e9\u00a0\u00bb, justifie Maxime Gillet.<\/p>\n

Des suppl\u00e9ments s’ajoutent de plus en plus souvent sur votre addition au restaurant: \u00ab\u00a0Nous n’avons pas le choix\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n

Kraainem peut-il vraiment \u00eatre une destination phare pour les adresses tendances ? Selon Maxime Gillet, ce b\u00e2timent reste un endroit de destination. \u00ab\u00a0Il va falloir se faire conna\u00eetre\u00a0\u00bb, reconna\u00eet-il. Mais le copropri\u00e9taire compte sur la client\u00e8le du Sanzar\u00f9 et celle d’Aum pour venir d\u00e9couvrir Mizaru. \u00ab\u00a0Il faudra fid\u00e9liser notre client\u00e8le par la qualit\u00e9 que l’on va essayer de proposer, c’est donc tout l’enjeu\u00a0\u00bb, lance-t-il en conclusion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00ab\u00a0Pass\u00e9 une certaine heure, la rentabilit\u00e9 d\u00e9cline fortement\u00a0\u00bb : la fin d’une \u00e9poque pour les restaurants en Belgique…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":62396,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[6575,27495,12,13,18,17,27496,38,7259,27497,1962,9475,198,24576,7262,204,27498,27499,1967,772,1560,9741,5313,1970,20946,2472,27500,27501,209,10946,27502,7016,7159,212,1504,109,2484,27503,1505,16705,7021,13014,27504,7268,1512,1436,7024,7084,27505,74,27506,27507,1652,2657],"class_list":{"0":"post-62395","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-belgique","8":"tag-app","9":"tag-banana","10":"tag-be","11":"tag-be-fr","12":"tag-belgique","13":"tag-belgium","14":"tag-brunette","15":"tag-business","16":"tag-buying","17":"tag-cart","18":"tag-caucasian","19":"tag-cheerful","20":"tag-communication","21":"tag-consumer","22":"tag-customer","23":"tag-device","24":"tag-earphones","25":"tag-excited","26":"tag-female","27":"tag-food","28":"tag-fresh","29":"tag-fruit","30":"tag-gadget","31":"tag-girl","32":"tag-grocery","33":"tag-happy","34":"tag-hispanic","35":"tag-hypermarket","36":"tag-internet","37":"tag-latin","38":"tag-list","39":"tag-market","40":"tag-message","41":"tag-mobile","42":"tag-online","43":"tag-people","44":"tag-phone","45":"tag-pineapple","46":"tag-product","47":"tag-purchase","48":"tag-retail","49":"tag-sale","50":"tag-shelf","51":"tag-shopping","52":"tag-smartphone","53":"tag-smiling","54":"tag-store","55":"tag-supermarket","56":"tag-supply","57":"tag-technology","58":"tag-texting","59":"tag-trolley","60":"tag-woman","61":"tag-young"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}