{"id":78526,"date":"2026-04-18T09:59:11","date_gmt":"2026-04-18T09:59:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/78526\/"},"modified":"2026-04-18T09:59:11","modified_gmt":"2026-04-18T09:59:11","slug":"la-viande-sechee-ou-beef-jerky-tendance-du-moment-presente-certains-risques-voici-comment-la-consommer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/78526\/","title":{"rendered":"La viande s\u00e9ch\u00e9e ou \u00ab\u00a0beef jerky\u00a0\u00bb, tendance du moment, pr\u00e9sente certains risques : voici comment la consommer"},"content":{"rendered":"

Une nouvelle pyramide alimentaire, promue par l’administration Trump, fait pol\u00e9mique : \u00ab\u00a0Cela n’a aucun sens\u00a0\u00bb<\/a>Un apport important en prot\u00e9ines<\/p>\n

Pour l’instant, aucune \u00e9tude ne s’est encore concentr\u00e9e sur les bienfaits de cette viande s\u00e9ch\u00e9e sur la sant\u00e9, mais la di\u00e9t\u00e9ticienne-nutritionniste, Nicole Lund, explique au quotidien new-yorkais que cet aliment peut \u00eatre int\u00e9ressant pour les personnes qui \u00ab\u00a0ne consomment pas suffisamment de prot\u00e9ines<\/a>, telles que les personnes \u00e2g\u00e9es, ou pour celles qui souhaitent d\u00e9velopper ou maintenir leur masse musculaire\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les viandes s\u00e9ch\u00e9es contiennent g\u00e9n\u00e9ralement du fer, un nutriment dont de nombreuses femmes de moins de 50 ans et des personnes \u00e2g\u00e9es pourraient avoir besoin en grande quantit\u00e9\u00a0\u00bb, ajoute la sp\u00e9cialiste.<\/p>\n

Nicole Lund invite \u00e0 observer la liste des ingr\u00e9dients pr\u00e9sente sur les \u00e9tiquettes de ces produits, il faut observer la liste des ingr\u00e9dients. Celle-ci est relativement courte et comprend uniquement \u00ab\u00a0une source de prot\u00e9ines, du sel, du sucre<\/a> et des assaisonnements\u00a0\u00bb. Mme Lund voit cela d’un bon oeil car \u00ab\u00a0moins il y a d’ingr\u00e9dients dans les aliments emball\u00e9s, mieux c’est\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Un l\u00e9gume pr\u00e9sente des bienfaits insoup\u00e7onn\u00e9s pour les sportifs : \u00ab\u00a0Il peut acc\u00e9l\u00e9rer la r\u00e9cup\u00e9ration et am\u00e9liorer l’endurance\u00a0\u00bb<\/a>Certains ingr\u00e9dients sont \u00e0 \u00e9viter<\/p>\n

En revanche, elle nuance en rappelant que les viandes s\u00e9ch\u00e9es, aussi saines soient-elles, restent des aliments transform\u00e9s, qui sont eux, \u00ab\u00a0class\u00e9s comme canc\u00e9rog\u00e8nes pour l’homme par l’Organisation mondiale de la sant\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Le quotidien am\u00e9ricain souligne que, selon l’OMS, consommer 50 grammes de viande transform\u00e9e par jour augmenterait de 18 % le risque de cancer colorectal<\/a>, ainsi que le diab\u00e8te de type 2, les maladies cardiovasculaires et la d\u00e9mence.<\/p>\n

La teneur en sel, utilis\u00e9 pour s\u00e9cher la viande, pr\u00e9sente davantage de risque d’impact n\u00e9gatif sur la sant\u00e9. Selon le professeur sp\u00e9cialis\u00e9 en nutrition Stephen Devries, \u00ab\u00a0une consommation excessive de sel peut provoquer de l’hypertension art\u00e9rielle et augmenter le risque d’infarctus ou d’AVC\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les nitrates et les nitrites, ajout\u00e9s aux viandes s\u00e9ch\u00e9es pour pr\u00e9venir la prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne et relever le go\u00fbt et la couleur, sont des substances qui peuvent former des ‘nitrosamines’, susceptibles d’accro\u00eetre le risque de cancer\u00a0\u00bb, alerte le sp\u00e9cialiste. \u00ab\u00a0M\u00eame les produits pr\u00e9sent\u00e9s comme ‘naturels’ ou sans nitrates ajout\u00e9s peuvent en contenir, notamment sous forme de poudre ou d’extrait de c\u00e9leri, pr\u00e9sentant les m\u00eames risques pour la sant\u00e9\u00a0\u00bb, pr\u00e9vient-il dans le quotidien.<\/p>\n

D\u00e9couverte majeure et inattendue d’un nouvel alli\u00e9 dans la lutte contre le diab\u00e8te de type 2<\/a><\/p>\n

Les graisses satur\u00e9es et les sucres ajout\u00e9s ont en outre quelques aspects n\u00e9gatifs comme le risque d’augmenter le cholest\u00e9rol, de provoquer des malades cardiovasculaires, ou contribuer \u00e0 la prise de poids, au diab\u00e8te de type 2, ainsi que d’autres probl\u00e8mes de sant\u00e9.<\/p>\n

Beef jerky, oui mais de temps en temps<\/p>\n

Pour les deux sp\u00e9cialistes, le beef jerky doit rester un en-cas occasionnel. Il est donc d\u00e9conseill\u00e9 d’en consommer r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Certaines alternatives existent pour \u00e9viter les exc\u00e8s de viande s\u00e9ch\u00e9e comme celle de poisson telle que le saumon ou la truite. \u00ab\u00a0Elles peuvent \u00eatre moins riches en graisses satur\u00e9es\u00a0\u00bb, indique la di\u00e9t\u00e9ticienne-nutritionniste au NYT. \u00ab\u00a0Les viandes s\u00e9ch\u00e9es v\u00e9g\u00e9tales constituent \u00e9galement des options plus faibles en mati\u00e8res grasses\u00a0\u00bb, ajoute-t-elle.<\/p>\n

Les \u00e9lectrolytes sont-elles vraiment efficaces pour les sportifs ? \u00ab\u00a0N’oublions pas que l’eau n’est pas la boisson la plus hydratante \u00e0 l’effort…\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n

Le professeur rappelle que d’autres aliments sont aussi riches en prot\u00e9ines, sans pour autant pr\u00e9senter les m\u00eames risques sur la sant\u00e9, notamment le yaourt grec, les pois chiches grill\u00e9s, les noix, les edamames grill\u00e9s. \u00ab\u00a0Ces aliments comportent \u00e9galement des fibres int\u00e9ressantes pour l’intestin\u00a0\u00bb, conclut l’expert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une nouvelle pyramide alimentaire, promue par l’administration Trump, fait pol\u00e9mique : \u00ab\u00a0Cela n’a aucun sens\u00a0\u00bbUn apport important en…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":78527,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[31557,4497,41,31558,27672,19052,12,13,18,17,31559,4716,31560,31561,28373,3733,1017,31562,86,31563,1535,11095,6606,31564,902,14114,31565,1023,87,6609,1547,31566,9679,912],"class_list":{"0":"post-78526","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-15-04-2026m","9":"tag-2025-2026","10":"tag-41","11":"tag-allianz","12":"tag-arena","13":"tag-bayern","14":"tag-be","15":"tag-be-fr","16":"tag-belgique","17":"tag-belgium","18":"tag-cf","19":"tag-champions","20":"tag-cl","21":"tag-die","22":"tag-fc","23":"tag-fcb","24":"tag-fusball","25":"tag-ger","26":"tag-health","27":"tag-koeniglichen","28":"tag-league","29":"tag-madrid","30":"tag-matchday","31":"tag-muenchen","32":"tag-quer","33":"tag-real","34":"tag-rueckspiel","35":"tag-saison","36":"tag-sante","37":"tag-ucl","38":"tag-uefa","39":"tag-viertelfinale","40":"tag-vs","41":"tag-x0x"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116425127611291871","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78526"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78526\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}