{"id":85885,"date":"2026-04-25T05:29:11","date_gmt":"2026-04-25T05:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/85885\/"},"modified":"2026-04-25T05:29:11","modified_gmt":"2026-04-25T05:29:11","slug":"la-biere-contiendrait-plus-de-vitamine-b6-que-ne-le-pensaient-les-scientifiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/85885\/","title":{"rendered":"La bi\u00e8re contiendrait plus de vitamine B6 que ne le pensaient les scientifiques"},"content":{"rendered":"

Boire une pinte de bi\u00e8re peut apporter \u00ab des niveaux substantiels \u00bb d\u2019une vitamine essentielle au bon fonctionnement du cerveau, selon de nouveaux travaux publi\u00e9s dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry (source en anglais)<\/a>. Et cela vaut aussi pour la bi\u00e8re sans alcool.<\/p>\n

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Les chercheurs ont analys\u00e9 65 bi\u00e8res allemandes vendues dans le commerce \u00e0 l\u2019aide d\u2019une nouvelle technique de laboratoire et ont constat\u00e9 que les niveaux de vitamine B6 variaient fortement, tout en restant syst\u00e9matiquement plus \u00e9lev\u00e9s que les estimations pr\u00e9c\u00e9dentes.<\/p>\n

La vitamine B6, que l\u2019organisme ne peut pas produire lui-m\u00eame, est b\u00e9n\u00e9fique pour le cerveau, le sang et le syst\u00e8me immunitaire, et se retrouve dans une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments. Selon les auteurs de l\u2019\u00e9tude, une portion standard de bi\u00e8re pourrait couvrir environ 15 % de vos besoins quotidiens en B6.<\/p>\n

La carence en vitamine B6 est plus r\u00e9pandue qu\u2019on ne le pense. Environ un adolescent europ\u00e9en sur cinq pr\u00e9sente des niveaux insuffisants, et c\u2019est le cas d\u2019environ un Am\u00e9ricain sur dix. Un faible taux de B6 a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 \u00e0 la d\u00e9pression, aux maladies cardiovasculaires et \u00e0 l\u2019inflammation.<\/p>\n

Que r\u00e9v\u00e8le l\u2019\u00e9tude ?<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir analys\u00e9 les 65 bi\u00e8res allemandes, les chercheurs ont observ\u00e9 des concentrations totales de vitamine B6 allant de 95 \u00e0 plus de 1 000 microgrammes par litre, selon le type de bi\u00e8re.<\/p>\n

Les auteurs notent que \u00ab les variations de la composition en vitamine B6 \u00e9taient principalement li\u00e9es aux mati\u00e8res premi\u00e8res plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 la technologie de brassage \u00bb, autrement dit, ce que l\u2019on met dans la bi\u00e8re compte bien plus que la fa\u00e7on dont on la fabrique.<\/p>\n

La bi\u00e8re bock, un style riche et puissant brass\u00e9 avec de grandes quantit\u00e9s de malt d\u2019orge, affichait les teneurs les plus \u00e9lev\u00e9es, avec une moyenne d\u2019environ 808 microgrammes par litre. Les lagers classiques tournaient autour de 515 microgrammes, tandis que les bi\u00e8res de bl\u00e9 et de riz pr\u00e9sentaient les concentrations les plus faibles.<\/p>\n

L\u2019orge est l\u2019ingr\u00e9dient cl\u00e9. Elle contient pr\u00e8s de quatre fois plus de vitamine B6 que le riz, et les auteurs soulignent que la bi\u00e8re \u00ab brass\u00e9e \u00e0 partir d\u2019orge pr\u00e9sente une teneur globale en B6 nettement plus \u00e9lev\u00e9e \u00bb.<\/p>\n

Et la bi\u00e8re sans alcool ?<\/p>\n

Les chercheurs n\u2019ont constat\u00e9 aucune diff\u00e9rence significative de teneur en vitamine B6 entre une lager classique et son \u00e9quivalent sans alcool. Retirer l\u2019alcool, montre l\u2019\u00e9tude, ne fait pas dispara\u00eetre les nutriments.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude distingue deux grandes m\u00e9thodes de production de la bi\u00e8re sans alcool : limiter d\u2019embl\u00e9e la fermentation, ce qui laisse un taux de sucre plus \u00e9lev\u00e9 dans le produit fini, ou laisser la fermentation aller \u00e0 son terme puis retirer physiquement l\u2019alcool gr\u00e2ce \u00e0 des proc\u00e9d\u00e9s comme la distillation sous vide ou la filtration par membrane.<\/p>\n

Les auteurs estiment que cette seconde technique de brassage a \u00ab un impact positif \u00bb sur la concentration en B6.<\/p>\n

Certaines lagers sans alcool se distinguent particuli\u00e8rement. L\u2019\u00e9chantillon le plus riche contenait 761 microgrammes par litre, soit une quantit\u00e9 telle qu\u2019une bouteille standard de 500 ml couvrirait environ un quart des apports journaliers recommand\u00e9s en B6 pour une femme.<\/p>\n

Alors, la bi\u00e8re est-elle bonne pour la sant\u00e9 ?<\/p>\n

En r\u00e9sum\u00e9, non. L\u2019Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS) affirme qu\u2019il n\u2019existe aucun niveau de consommation d\u2019alcool totalement sans danger, un point que les auteurs de cette \u00e9tude reconnaissent explicitement.<\/p>\n

L\u2019alcool est class\u00e9 comme canc\u00e9rog\u00e8ne de groupe 1, la cat\u00e9gorie de risque la plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui signifie qu\u2019il est reconnu comme une cause de cancer chez l\u2019\u00eatre humain. Sa consommation est \u00e9galement associ\u00e9e \u00e0 un risque accru de maladies du foie, de probl\u00e8mes cardiaques et d\u2019effets n\u00e9gatifs sur le fonctionnement du cerveau.<\/p>\n

L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, des travaux publi\u00e9s dans la revue BMJ Evidence-Based Medicine ont mis en lumi\u00e8re l\u2019impact potentiel de l\u2019alcool sur la sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale. Cette \u00e9tude, portant sur environ 560 000 personnes au Royaume-Uni et aux \u00c9tats-Unis, a montr\u00e9 qu\u2019une consommation plus \u00e9lev\u00e9e d\u2019alcool \u00e9tait li\u00e9e \u00e0 un risque accru de d\u00e9mence.<\/p>\n

\u00ab Pour toute personne qui choisit de boire, notre \u00e9tude montre qu\u2019une consommation plus importante d\u2019alcool s\u2019accompagne d\u2019un risque plus \u00e9lev\u00e9 de d\u00e9mence \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 dans un communiqu\u00e9 Stephen Burgess, statisticien \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Cambridge.<\/p>\n

Une autre \u00e9tude bas\u00e9e sur des scanners c\u00e9r\u00e9braux avait d\u00e9j\u00e0 montr\u00e9 qu\u2019une consommation d\u2019un \u00e0 deux verres d\u2019alcool par jour \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 une r\u00e9duction du volume du cerveau et \u00e0 des modifications de sa structure, qui pourraient \u00eatre li\u00e9es \u00e0 des pertes de m\u00e9moire et \u00e0 la d\u00e9mence.<\/p>\n

La bi\u00e8re n\u2019est \u00e9videmment pas la seule source de vitamine B6. Ce nutriment est largement pr\u00e9sent dans les aliments du quotidien, en particulier les poissons, les abats, les pommes de terre, les fruits non acides, le soja, les l\u00e9gumineuses, les cacahu\u00e8tes et les c\u00e9r\u00e9ales enrichies.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Boire une pinte de bi\u00e8re peut apporter \u00ab des niveaux substantiels \u00bb d\u2019une vitamine essentielle au bon fonctionnement…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":85886,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[2310,12,13,18,17,2453,86,87],"class_list":{"0":"post-85885","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-alcool","9":"tag-be","10":"tag-be-fr","11":"tag-belgique","12":"tag-belgium","13":"tag-cerveau","14":"tag-health","15":"tag-sante"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116463702129902197","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}