Un essai d’alimentation contr\u00f4l\u00e9e vise \u00e0 r\u00e9soudre l’une des plus grandes questions de la science de la nutrition\u00a0: les UPF sont-ils nocifs en raison de la mani\u00e8re dont ils sont fabriqu\u00e9s ou de ce qu’ils contiennent\u00a0?<\/p>\n
Un article r\u00e9cent publi\u00e9 dans la revue Essais cliniques contemporains d\u00e9crit le protocole d’un essai contr\u00f4l\u00e9 randomis\u00e9 (ECR) con\u00e7u pour \u00e9tudier comment les caract\u00e9ristiques distinctes des aliments ultra-transform\u00e9s (UPF) affectent le risque cardiom\u00e9tabolique.<\/p>\n
UPF sont de plus en plus r\u00e9pandus dans les r\u00e9gimes alimentaires du monde entier. Les donn\u00e9es m\u00e9ta-analytiques sugg\u00e8rent que des niveaux \u00e9lev\u00e9s FPU la consommation est associ\u00e9e \u00e0 un risque \u00e9lev\u00e9 de cancers, de maladies cardiovasculaires (MCV), le diab\u00e8te et la mortalit\u00e9. Malgr\u00e9 l’augmentation des recherches sur UPFles caract\u00e9ristiques qui sous-tendent leurs effets n\u00e9fastes sur la sant\u00e9 restent floues. Certains sugg\u00e8rent que les transformations alimentaires et les processus industriels sont responsables des effets dangereux des UPF.<\/p>\n
Le mauvais profil nutritionnel de UPF peuvent expliquer leur impact n\u00e9gatif sur le risque cardiom\u00e9tabolique. Un avis scientifique de 2025 a not\u00e9 l\u2019absence de consensus sur la question de savoir si tous UPF constituent un probl\u00e8me de sant\u00e9 cardiovasculaire. Cela a \u00e9galement soulign\u00e9 la n\u00e9cessit\u00e9 d’\u00e9valuer de mani\u00e8re ind\u00e9pendante les diff\u00e9rents FPU dimensions, telles que la transformation industrielle et la teneur en \u00e9l\u00e9ments nutritifs. Par cons\u00e9quent, identifier les facteurs sous-jacents aux effets n\u00e9fastes de UPF est crucial pour \u00e9clairer les politiques de sant\u00e9 publique.<\/p>\n
Conception de l’essai UPF et crit\u00e8res de participation<\/p>\n
Dans la pr\u00e9sente \u00e9tude, les chercheurs ont pr\u00e9sent\u00e9 un protocole pour une analyse factorielle 2 \u00d7 2. ECR pour \u00e9tudier comment UPF moduler le risque cardiom\u00e9tabolique. Le premier facteur est le degr\u00e9 de transformation industrielle de UPF selon les d\u00e9finitions de NOVA, et la seconde est la composition nutritionnelle. L’objectif principal de l’essai est d’analyser les effets individuels de la transformation industrielle des UPF sur leur teneur en nutriments sur le risque cardiom\u00e9tabolique chez les adultes en bonne sant\u00e9. Les auteurs \u00e9mettent l\u2019hypoth\u00e8se que la teneur \u00e9lev\u00e9e en graisses satur\u00e9es, en sucres ajout\u00e9s et en sodium de certains UPF augmentera les facteurs de risque cardiom\u00e9taboliques, alors que le degr\u00e9 de transformation industrielle des aliments lui-m\u00eame ne le fera pas.<\/p>\n
Les participants seront recrut\u00e9s via des publicit\u00e9s sur les r\u00e9seaux sociaux et des newsletters \u00e9lectroniques du centre de recherche. Les participants \u00e9ligibles seront ceux \u00e2g\u00e9s de 18 \u00e0 75 ans, avec un indice de masse corporelle (IMC) entre 18 kg\/m2 et 35 kg\/m2, poids stable, cholest\u00e9rol des lipoprot\u00e9ines de basse densit\u00e9 (LDL-C) < 5 mmol\/L, tension art\u00e9rielle (PA) < 150\/90 mmHg et h\u00e9moglobine glyqu\u00e9e (HbA1c) < 6,5 %.<\/p>\n
Les personnes diab\u00e9tiques, MCVl’hypertension ou le cancer, et ceux qui prennent des m\u00e9dicaments pour PA l’hypolipid\u00e9mie ou le diab\u00e8te seront exclus. Les personnes enceintes ou allaitantes, qui consomment plus de sept portions d’alcool par semaine, qui ont des allergies ou des aversions alimentaires pertinentes, ou qui suivent des r\u00e9gimes qui pourraient limiter l’observance seront \u00e9galement exclues. Les participants seront randomis\u00e9s pour consommer une faible FPU r\u00e9gime pauvre en graisses satur\u00e9es, en sucres ajout\u00e9s et en sodium (SFSS), un faible FPU r\u00e9gime riche en SFSSun haut FPU r\u00e9gime pauvre en SFSSou un niveau \u00e9lev\u00e9 FPU r\u00e9gime riche en SFSS pendant six semaines.<\/p>\n
R\u00e9gimes alimentaires contr\u00f4l\u00e9s et mesures des r\u00e9sultats<\/p>\n
Un menu quotidien cyclique de sept jours standardis\u00e9 \u00e0 2 500 kcal a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 pour chaque r\u00e9gime, avec des prot\u00e9ines (15 % kcal), des glucides (50 % kcal) et des graisses (35 % kcal). Chaque \u00e9l\u00e9ment du menu a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 dans l’un des quatre groupes de la classification NOVA\u00a0: groupe 1 \u2013 aliments peu transform\u00e9s ou non transform\u00e9s\u00a0; groupe 2 \u2013 ingr\u00e9dients culinaires transform\u00e9s\u00a0; groupe 3 \u2013 aliments transform\u00e9s\u00a0; groupe 4\u2013UPF.<\/p>\n
Le haut FPU les r\u00e9gimes comprennent principalement des aliments commerciaux class\u00e9s dans le groupe NOVA 4, tels que le yogourt aromatis\u00e9, les biscuits \u00e0 l’avoine et aux raisins, les gaufres, les spaghettis avec sauce pr\u00e9emball\u00e9e et la salade de chou pr\u00eate \u00e0 manger. Le bas FPU les r\u00e9gimes comprennent principalement des recettes pr\u00e9par\u00e9es sur mesure et des aliments class\u00e9s dans les groupes NOVA 1 \u00e0 3, comme le yogourt nature au sirop d’\u00e9rable et aux fruits surgel\u00e9s, les spaghettis \u00e0 la sauce maison, les biscuits faits maison \u00e0 l’avoine et aux raisins et les cr\u00eapes.<\/p>\n
Les participants visiteront la caf\u00e9t\u00e9ria de l’\u00e9tude deux ou trois jours de semaine pour une prise de repas supervis\u00e9e et pour r\u00e9cup\u00e9rer des repas\/collations pour le reste de la journ\u00e9e et le lendemain. Ils s’abstiendront de consommer de l’alcool, des probiotiques, des produits de sant\u00e9 naturels, des boissons artificiellement sucr\u00e9es et des suppl\u00e9ments de fibres tout au long de la p\u00e9riode d’\u00e9tude. L’observance di\u00e9t\u00e9tique sera \u00e9valu\u00e9e quotidiennement \u00e0 l’aide de listes de contr\u00f4le auto-d\u00e9clar\u00e9es. Les lipides sanguins, le glucose et l’insuline seront mesur\u00e9s au d\u00e9part et apr\u00e8s l’intervention.<\/p>\n
Les principaux crit\u00e8res de jugement incluent les changements par rapport au d\u00e9part LDL-Csystolique ambulatoire diurne PA (dtSBP) et mod\u00e8le d’\u00e9valuation hom\u00e9ostatique de la r\u00e9sistance \u00e0 l’insuline (HOMA-IR) \u00e0 la fin de l’intervention. Les crit\u00e8res de jugement secondaires incluent des changements par rapport aux valeurs initiales des triglyc\u00e9rides, de l’ApoB-100 et du cholest\u00e9rol des lipoprot\u00e9ines de haute densit\u00e9 (HDL-C), systolique ambulatoire de 24 heures PAdiastolique ambulatoire de 24 heures PAdiastolique ambulatoire diurne PAl’insuline et le glucose.<\/p>\n
De plus, des questionnaires seront administr\u00e9s pour examiner la salubrit\u00e9 per\u00e7ue des repas, l’app\u00e9tence du r\u00e9gime alimentaire, la faim et la sati\u00e9t\u00e9 per\u00e7ues, les dimensions du plaisir de manger et l’activit\u00e9 physique. Une analyse par absorptiom\u00e9trie \u00e0 rayons X \u00e0 double \u00e9nergie sera effectu\u00e9e pour \u00e9valuer la composition corporelle et la graisse au d\u00e9but et \u00e0 la fin de l’intervention. Des mod\u00e8les mixtes seront utilis\u00e9s pour analyser les donn\u00e9es, selon une approche en intention de traiter.<\/p>\n
Implications pour la politique nutritionnelle de la FPU<\/p>\n
En r\u00e9sum\u00e9, la proposition ECR aidera \u00e0 d\u00e9couvrir quelles fonctionnalit\u00e9s de UPF prendre en compte leurs effets n\u00e9fastes sur la sant\u00e9, faire progresser les connaissances actuelles et aider les d\u00e9cideurs politiques \u00e0 mieux int\u00e9grer UPF dans les futures lignes directrices. Le ECR pr\u00e9sente plusieurs atouts\u00a0: son plan factoriel, la taille de son \u00e9chantillon et ses conditions d’alimentation contr\u00f4l\u00e9es permettent de d\u00e9m\u00ealer les effets individuels de UPF de leur transformation industrielle sur les risques cardiom\u00e9taboliques. Cependant, \u00e9tant donn\u00e9 que les r\u00e9gimes sont fournis dans des conditions isocaloriques pour maintenir le poids corporel, l’essai ne testera pas directement si UPF favoriser un apport calorique excessif ou une prise de poids dans des conditions d\u2019alimentation \u00e0 volont\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un essai d’alimentation contr\u00f4l\u00e9e vise \u00e0 r\u00e9soudre l’une des plus grandes questions de la science de la nutrition\u00a0:…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":87923,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[19911,12,13,18,17,34537,34536,86,1853,32972,26933,87,18352,31192,8230,23989],"class_list":{"0":"post-87922","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-aliments","9":"tag-be","10":"tag-be-fr","11":"tag-belgique","12":"tag-belgium","13":"tag-chercheront","14":"tag-ellememe","15":"tag-health","16":"tag-les","17":"tag-nocifs","18":"tag-rend","19":"tag-sante","20":"tag-savoir","21":"tag-scientifiques","22":"tag-transformation","23":"tag-ultratransformes"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116475695289656617","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87922"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87922\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}