{"id":97579,"date":"2026-05-06T00:05:12","date_gmt":"2026-05-06T00:05:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/97579\/"},"modified":"2026-05-06T00:05:12","modified_gmt":"2026-05-06T00:05:12","slug":"deception-pour-un-restaurant-du-brabant-wallon-au-guide-michelin-2026-cest-lun-de-mes-reves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/97579\/","title":{"rendered":"D\u00e9ception pour un restaurant du Brabant wallon au Guide Michelin 2026 : \u00ab\u00a0C&rsquo;est l&rsquo;un de mes r\u00eaves\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"<p class=\"ap-StoryElement ap-StoryElement--mb ap-StoryText\">\u00ab\u00a0Acqu\u00e9rir une \u00e9toile est une belle r\u00e9compense, c&rsquo;est l&rsquo;un de mes r\u00eaves mais il ne faut pas que cela atteigne l&rsquo;\u00e9quipe ou le restaurant\u00a0\u00bb, explique-t-il. Le chef pr\u00e9cise qu&rsquo;il ne faut pas courir derri\u00e8re une \u00e9toile toute sa carri\u00e8re, \u00ab\u00a0sinon cela peut rendre malheureux\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p class=\"ap-StoryElement ap-StoryElement--mb ap-StoryText\">Pour lui, ce qui compte est de surtout se faire plaisir au quotidien et d&rsquo;avoir une bonne \u00e9quipe et des clients qui soutiennent l&rsquo;\u00e9tablissement. \u00ab\u00a0Et si l&rsquo;\u00e9toile arrive, tant mieux, mais il ne faut pas que ce soit l&rsquo;objectif principal de vie\u00a0\u00bb, affirme-t-il.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lalibre.be\/economie\/entreprises-startup\/2025\/09\/21\/dans-la-cuisine-du-meilleur-restaurant-du-brabant-wallon-certaines-pieces-de-ce-poisson-peuvent-atteindre-les-700-euros-HLUHQJYKSJBW7ML456FVB3MOBE\/\" target=\"_self\" class=\"ap-StoryInterstitialLink ap-StoryElement ap-StoryElement--mb\" rel=\"nofollow noopener\">Dans la cuisine du \u00ab\u00a0meilleur restaurant du Brabant wallon\u00a0\u00bb: \u00ab\u00a0Certaines pi\u00e8ces de ce poisson peuvent atteindre les 700 euros\u00a0\u00bb<\/a>Prendre du recul<\/p>\n<p class=\"ap-StoryElement ap-StoryElement--mb ap-StoryText\">M\u00eame si l&rsquo;incompr\u00e9hension de l&rsquo;ignorance du Michelin envers l&rsquo;\u00e9tablissement l&rsquo;Amandier est pr\u00e9sente, le propri\u00e9taire veut garder du recul. \u00ab\u00a0Notre travail que l&rsquo;on fait au quotidien, on le fait pour nous\u00a0\u00bb, se confie-t-il.<\/p>\n<p class=\"ap-StoryElement ap-StoryElement--mb ap-StoryText\">\u00ab\u00a0C&rsquo;est important de noter comme diff\u00e9rence que l&rsquo;on est propri\u00e9taire et chef du restaurant. Si ce que l&rsquo;on retrouve dans l&rsquo;assiette reste important, dans le quotidien, \u00eatre chef et propri\u00e9taire est bien plus compliqu\u00e9 qu&rsquo;\u00eatre uniquement chef\u00a0\u00bb, poursuit-il. \u00ab\u00a0\u00c0 la moindre crise ou probl\u00e8me, on ne peut pas tout quitter ou abandonner. Pour nous, c&rsquo;est beaucoup plus complexe puisque l&rsquo;Amandier est notre projet de vie que l&rsquo;on porte, malgr\u00e9 les contraintes financi\u00e8res\u00a0\u00bb, ajoute Martin Volkaerts.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lalibre.be\/lifestyle\/food\/2026\/04\/30\/le-chef-dun-celebre-restaurant-belge-sen-va-il-est-temps-O7LMPMNTLVHDBEQ3FWRSPOTA7Y\/\" target=\"_self\" class=\"ap-StoryInterstitialLink ap-StoryElement ap-StoryElement--mb\" rel=\"nofollow noopener\">Le chef d&rsquo;un c\u00e9l\u00e8bre restaurant belge s&rsquo;en va: \u00ab\u00a0Il est temps\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n<p class=\"ap-StoryElement ap-StoryElement--mb ap-StoryText\">En attendant l&rsquo;\u00e9ventuelle \u00e9toile, le chef veut continuer son parcours. \u00ab\u00a0Bien s\u00fbr, dans un monde id\u00e9al, on prendrait encore cinq personnes dans l&rsquo;\u00e9quipe, pour des encore plus belles assiettes, c&rsquo;est sans fin. Mais nous avons un bon \u00e9quilibre, avec un bon rapport qualit\u00e9-prix, que je ne veux pas perdre\u00a0\u00bb, conclut-il.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00ab\u00a0Acqu\u00e9rir une \u00e9toile est une belle r\u00e9compense, c&rsquo;est l&rsquo;un de mes r\u00eaves mais il ne faut pas que&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":97580,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[10,1381,12,13,18,17,29,11,1440,3373],"class_list":{"0":"post-97579","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualites","8":"tag-actualites","9":"tag-anvers","10":"tag-be","11":"tag-be-fr","12":"tag-belgique","13":"tag-belgium","14":"tag-elections-flandre","15":"tag-news","16":"tag-province-danvers","17":"tag-rixensart"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@be_fr\/116524713604736586","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97579"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97579\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/97580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/be-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}