Voorlopig is dit slechts een proof of concept, wat betekent dat het project bedoeld is om aan te tonen dat het proces in principe haalbaar is. Een smaaktest met mensen was bijvoorbeeld nog niet goedgekeurd; officieel was er alleen een geurtest uitgevoerd (de onderzoekers hadden waarschijnlijk zelf een beetje „geproefd“?). In de praktijk zou het proces uiteraard met aanzienlijk meer uitdagingen en vragen te maken krijgen, zoals:
Hoe zit het met additieven zoals weekmakers? Zouden bij gemengde kunststoffen ongewenste stoffen in het proceswater of in het koekje zelf terecht kunnen komen, en zou het resulterende voedingsmiddel veilig zijn voor menselijke consumptie?
Hoeveel energie vereist het proces, en is het economisch haalbaar (scheiding, gevolgd door het vermalen van de PET-deeltjes, het OHD-proces, de kweek van de micro-organismen, water, zuurstof, pompen, enz.)?Welk restafval blijft over, en hoe dient dit te worden afgevoerd (CO₂, organische zuren, PET-fragmenten, chemische additieven zoals weekmakers, enz.)?Welke bijproducten kunnen worden geproduceerd (alcoholen, zuren, andere stofwisselingsproducten)?