Jarenlang draaide dieetadvies vooral om \u00e9\u00e9n simpele boodschap: eet minder. Minder calorie\u00ebn, kleinere porties, vaker nee zeggen. Maar volgens steeds meer onderzoekers ligt het probleem van overeten vaak niet bij de hoeveelheid voedsel, maar bij het soort voeding dat we eten. Sommige wetenschappers waarschuwen zelfs dat streng calorie\u00ebn tellen averechts kan werken. Waarom eigenlijk?<\/p>\n
Waarom minder eten vaak averechts werkt<\/p>\n
Veel di\u00ebten draaien om kleinere porties en minder calorie\u00ebn. Maar volgens onderzoekers werkt dat advies vaak averechts. Mensen bepalen namelijk niet alleen op basis van calorie\u00ebn of een maaltijd voldoende voelt, maar ook op basis van hoeveel eten er fysiek op hun bord ligt.<\/p>\n
Wanneer porties sterk worden verkleind, kan een maaltijd daardoor al snel onbevredigend aanvoelen. \u2018Mensen hebben een sterk gevoel ontwikkeld voor hoeveel eten passend aanvoelt,\u2019 zegt Barbara Rolls, voedingswetenschapper aan Penn State University (VS). \u2018Tegen de tijd dat we volwassen zijn, hebben we duizenden maaltijden gegeten. Een halfleeg bord zorgt er daarom al snel voor dat je je vanaf het begin hongerig voelt.\u2019<\/p>\n
Leestip: Waarom vinden we afvallen zo lastig? Niet door een gebrek aan wilskracht, zeggen wetenschappers<\/a><\/p>\n Dat effect wordt sterker bij voeding zoals chips, gebak of sterk bewerkte maaltijden. Zulke producten bevatten veel calorie\u00ebn, maar nemen weinig ruimte in en vullen vaak minder goed.<\/p>\n Je lichaam registreert verzadiging niet meteen<\/p>\n Ook de snelheid waarmee we eten speelt volgens onderzoekers een rol. Veel ultrabewerkte producten zijn zacht, bevatten weinig vezels en zijn ontworpen om snel te eten. Daardoor kun je ongemerkt veel calorie\u00ebn binnenkrijgen voordat je lichaam registreert dat je genoeg hebt gegeten. Het duurt namelijk ongeveer vijftien tot twintig minuten voordat signalen van verzadiging de hersenen bereiken.<\/p>\n Leestip: Gezonder leven als goed voornemen? Zo werd overgewicht eeuwenlang juist bewonderd<\/a><\/p>\n Volgens Traci Mann, psycholoog aan de University of Minnesota (VS), gaat overeten daardoor niet alleen over wilskracht. \u2018Ons lichaam en onze psychologie zijn onder deze omstandigheden juist geprogrammeerd om door te eten,\u2019 zegt ze.<\/p>\n Waarom eiwitten en vezels beter vullen<\/p>\n Volgens onderzoekers werkt het vaak beter om maaltijden samen te stellen rond eiwitten, vezels en zo min mogelijk bewerkte producten. Een overzichtsstudie uit 2020<\/a> concludeerde dat eiwitrijke voeding gewichtsverlies kan ondersteunen en mogelijk helpt om gewichtstoename achteraf te voorkomen. <\/p>\n Wil je niets missen? Volg National Geographic op Google Discover<\/a> en voeg toe als voorkeursbron<\/a> om onze verhalen vaker te zien in je Google-feed!<\/p>\n Dat komt deels doordat eiwitten helpen een belangrijk hongerhormoon, genaamd ghreline, te onderdrukken. \u2018Ghreline vertelt ons dat we moeten eten,\u2019 zegt Fatima Cody Stanford, arts-wetenschapper op het gebied van obesitasgeneeskunde aan het Massachusetts General Hospital en de Harvard Medical School (VS).<\/p>\n \u2018Het wordt geproduceerd in de maag en de hersenen en stimuleert onze eetlust,\u2019 vervolgt ze. Vezels voegen daarnaast volume toe<\/a> aan maaltijden en zorgen ervoor dat je langer verzadigd blijft. <\/p>\n Meer eten, maar toch minder calorie\u00ebn<\/p>\n Onderzoekers kijken steeds vaker naar de zogenoemde \u2018energiedichtheid\u2019 van voeding: het aantal calorie\u00ebn per gram voedsel. Producten met veel water en vezels bevatten vaak minder calorie\u00ebn per hap, terwijl ze toch goed vullen.<\/p>\n Daardoor kunnen mensen soms een grotere maaltijd eten, maar toch minder calorie\u00ebn binnenkrijgen. \u2018Als je de energiedichtheid van voeding met dertig procent verlaagt, eten mensen vaak automatisch ook ongeveer dertig procent minder calorie\u00ebn,\u2019 zegt Rolls. \u2018Dat komt doordat mensen geneigd zijn ongeveer dezelfde hoeveelheid voedsel te eten.\u2019 <\/p>\n