Melk is gewoon melk, en daarmee basta? Nee hoor. In de ‘witte motor’ zitten niet altijd dezelfde stofjes. Zo bestaan er verschillende varianten van het belangrijkste eiwit in de melk. Een daarvan zou beter voor je zijn dan de variant uit ‘gewone’ melk, beweren sommige mensen. Maar klopt dat wel?
<\/p>\n
Lovende studies naar A2-melk deugden niet<\/p>\n
Het verschil tussen gewone melk en A2-melk zit ‘m in de aminozuren in de case\u00efne, oftewel de eiwitten<\/a> van de melk. Vorige eeuw is ontdekt dat daar meerdere varianten van bestaan. De case\u00efnevariant die als eerste werd gevonden kreeg de aanduiding A1, de tweede werd A2.<\/p>\n Al heel lang bestaan er theorie\u00ebn dat ons lichaam die A2-case\u00efne beter verwerkt dan melk met A1-case\u00efne. Dat zou zijn omdat bij vertering van het A2-eiwit een bepaald stofje niet ontstaat. Dat stofje, met de po\u00ebtische naam BCM-7, zou ontstekingen veroorzaken. Ook interessant: Minder vlees en minder zuivel in de nieuwe Schijf van Vijf<\/a><\/p>\n Maar nieuwe onderzoeken hebben aangetoond dat dat stofje wel degelijk ook bij A2-melk wordt gevormd. De Europese autoriteit voor voedselveiligheid, EFSA, verwees bovendien oudere studies die een positief effect van A2-melk hadden gevonden naar de prullenbak<\/a>. Ze bleken bij nader inzien niet goed te zijn uitgevoerd.<\/p>\n Het zou ook gek zijn als dat stofje z\u00f3veel effect zou hebben, aldus Kasper Hettinga, zuiveldeskundige van Wagningen University: ‘Die BCM-7 is maar \u00e9\u00e9n van de ongeveer duizend afbraakproducten die ontstaan als je melk drinkt, dus daarvan zou je maar een minimale hoeveelheid in je lijf krijgen.’ <\/p>\n Roomkaasfabriek in je buik<\/p>\n Toch zou A2-melk best een klein beetje fijner kunnen zijn om te drinken. Dat komt door wat er in je maag gebeurt, vertelt Hettinga: ‘In je maag zit een enzym dat die case\u00efne beetje bij beetje laat samenklonteren. Er ontstaat daar dan een soort roomkaas<\/a>-achtige substantie. Bij A2-melk is die substantie makkelijker afbreekbaar.’<\/p>\n Hoe? Die eiwitklont die die kaasfabriek in je buik maakt, geeft je een vol gevoel. Want die roomkaas moet eerst in stukjes worden afgebroken voordat die naar je dunne darm kan. En dat duurt even.<\/p>\n Hettinga: ‘Bij A2-melk ontstaat een zachtere substantie dan bij reguliere melk. Mogelijk kan het daardoor makkelijker worden afgebroken. En mogelijk hebben sommige mensen bij A2-melk daardoor minder vaak een opgeblazen gevoel.’<\/p>\n Veel Nederlandse koeien maken al A2-melk<\/p>\n Maar er is een catch. Want waarschijnlijk drink jij sowieso al vooral A2-melk, zegt Hettinga: ‘De melk in de Nederlandse supermarkten heeft al meer A2- dan A1-case\u00efne. Veel van de klassieke Nederlandse zwart-witte koeien<\/a> produceren vooral A2-melk.’<\/p>\n Hier in Nederland is dus maar weinig ruimte voor verbetering. En al helemaal niet voor mensen die lactose-intolerant<\/a> zijn. Voor die mensen is het melkeiwit ook helemaal niet het probleem, zegt Hettinga: ‘Lactose is een suiker, geen eiwit. De vertering van lactose staat compleet los van de vertering van A1- of A2-case\u00efne.’<\/p>\n Mogelijk minder klachten met A2-melk<\/p>\n Ook mensen met een koemelk-allergie zullen waarschijnlijk geen verschil merken tussen A1- of A2-melk. Toch noemt Hettinga het hele A2-verhaal niet complete onzin: ‘Met name die verteringsklachten kunnen afnemen als die klont in je maag makkelijker afgebroken kan worden.’<\/p>\n
<\/p>\n