Bern: Kotzbeck macht sein Ding. Andreas Caminada ist stolz auf seine «Casa» beim Schloss Schauenstein, will dort herzhafte Bündner Küche auf der Karte haben: Capuns, Maluns, Quarkpizzokel, Geflügel aus dem Val Lumnezia, Ravioli der Extraklasse. Zehn Jahre lang war Mathias Kotzbeck sein Mann am Herd, mit Erfolg: Viel Applaus, volles Haus, 14 Punkte. Ab Juni macht «Mottel» sein eigenes Ding. Er übernimmt mit seiner Partnerin Michaela Berger das «Veranda» in Bern. «Eine Herzensangelegenheit», sagen die beiden, «eher ein Wohnzimmer zum Wohlfühlen, denn klassische Gastronomie.» Die Berner Foodies können sich freuen. Kotzbeck hat bei seinen früheren Chefs Thomas Dorfer & Elisabeth Wagner-Bacher und bei Andreas Caminada gut aufgepasst, ist bereit für den nächsten Schritt. Die Nachfolge in Fürstenau ist geregelt: Fabian Behringer (No.2 im «Igniv» Andermatt) übernimmt. Bilder oben: v.l. Mathias Kotzbeck, Marie-Thérèse Chappaz, Oscar de Matos.