{"id":108008,"date":"2026-05-03T04:39:15","date_gmt":"2026-05-03T04:39:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/108008\/"},"modified":"2026-05-03T04:39:15","modified_gmt":"2026-05-03T04:39:15","slug":"gstaad-palace-kuechenchef-will-ruhe-und-den-prix-walo-nicht-gewinnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/108008\/","title":{"rendered":"Gstaad-Palace-K\u00fcchenchef will Ruhe und den Prix-Walo nicht gewinnen"},"content":{"rendered":"

Die SRF-Serie \u00abInside Gstaad Palace\u00bb ist f\u00fcr den Prix-Walo nominiert. K\u00fcchenchef Franz Faeh freut sich, doch der Rummel ist ihm fast zu viel.<\/p>\n

\"FranzF\u00fcr einmal nicht in der Palace-K\u00fcche, sondern \u00fcber den D\u00e4chern von Z\u00fcrich: Franz W. Faeh sprach mit Nau.ch \u00fcber SRF-Rummel, Abschied und sein Buch. – Nau.ch<\/p>\n

Das Wichtigste in K\u00fcrze<\/p>\n

Der SRF-DOK \u00abInside Gstaad Palace\u00bb ist f\u00fcr den Prix-Walo nominiert.<\/p>\n

Culinary Director Franz Faeh f\u00fcrchtet bei einem Sieg neuen Trubel.<\/p>\n

Durch die Sendung wurde der K\u00fcchenchef \u00abpl\u00f6tzlich zum Star\u00bb.<\/p>\n

Ende September hat Faeh seinen letzten Arbeitstag im Gstaad Palace.<\/p>\n

Franz Faeh (64) stand fast 50 Jahre in der Spitzengastronomie. Im Gstaad Palace<\/a> kochte er f\u00fcr Superreiche, Stammg\u00e4ste und internationale Hotelkundschaft.<\/p>\n

Durch den SRF<\/a>-DOK \u00abInside Gstaad Palace\u00bb wurde der langj\u00e4hrige Culinary Director pl\u00f6tzlich selbst bekannt. Die vierteilige Serie ist nun f\u00fcr den 50. Prix-Walo 2026 nominiert.<\/p>\n

F\u00fcr Faeh ist das nicht nur erfreulich. Denn der Rummel um seine Person ist ihm sp\u00fcrbar zu viel.<\/p>\n

\u00abPl\u00f6tzlich zum Star geworden\u00bb<\/p>\n

Faeh selbst war vom Erfolg der Serie \u00fcberrascht. Im Interview mit Nau.ch sagt er, er habe zwar gewusst, was SRF<\/a> im Palace gefilmt habe. \u00abAber ich habe nicht gewusst, was rauskommt.\u00bb<\/p>\n

Dann ging alles schnell. Durch die Sendung sei er \u00abpl\u00f6tzlich zum Star geworden\u00bb, erz\u00e4hlt der Culinary Director. Darauf hingearbeitet habe er nie.<\/p>\n

Mit den G\u00e4sten solle man sich lieber nicht anfreunden, sagt der Kulinarik-Chef Franz Faeh. – SRF<\/p>\n

F\u00fcr Faeh liegt der Erfolg des DOK gerade in ihrer Echtheit. \u00abWir sind so r\u00fcbergekommen, wie wir sind.\u00bb Es habe keine k\u00fcnstliche Inszenierung gegeben, keine glattgeb\u00fcgelte Hotel-Fassade.<\/p>\n

Auch vom Management<\/a> habe es keine engen Vorgaben gegeben. Der Patron habe dem Team vertraut: \u00abIhr seid Palace-Mitarbeiter, ihr wisst haargenau, was ihr d\u00fcrft und was nicht.\u00bb<\/p>\n

In Z\u00fcrich wird Faeh erkannt<\/p>\n

Die neue Bekanntheit sp\u00fcrt Faeh inzwischen auch ausserhalb von Gstaad. Im Dorf sei es noch anders, weil ihn die Einheimischen ohnehin kennen w\u00fcrden.<\/p>\n

Doch in gr\u00f6sseren St\u00e4dten werde er erkannt. \u00abNach Thun oder Bern kann ich nicht gehen und auch nach Z\u00fcrich nicht\u00bb, sagt Faeh.<\/p>\n

Ein Erlebnis<\/a> an der Z\u00fcrcher Bahnhofstrasse blieb ihm besonders h\u00e4ngen. Dort habe ihn ein \u00e4lteres Ehepaar angesprochen und ihn direkt erkannt.<\/p>\n

Auch beim ausw\u00e4rts Essen kommt Faeh kaum zur Ruhe. In seinen Lieblingsrestaurants s\u00e4ssen oft auch seine G\u00e4ste. Dann m\u00fcsse er mit ihnen etwas trinken, reden und \u00abpl\u00e4udere\u00bb.<\/p>\n

Prix-Walo k\u00f6nnte neuen Trubel ausl\u00f6sen<\/p>\n

Nun k\u00f6nnte der Rummel nochmals von vorne beginnen. Der SRF<\/a>-DOK \u00abInside Gstaad Palace\u00bb ist am n\u00e4chsten Samstag f\u00fcr den 50. Prix Walo nominiert.<\/p>\n

Ein Sieg w\u00e4re f\u00fcr SRF<\/a> und das Gstaad Palace eine grosse Auszeichnung. F\u00fcr Faeh selbst w\u00e4re er aber offenbar nicht nur angenehm.<\/p>\n

\u00abWenn die Sendung gewinnt, dann merci vielmal\u00bb, sagt er gegen\u00fcber Nau.ch<\/p>\n

Der Grund: Mit einem Prix-Walo<\/a>-Sieg w\u00fcrde die Aufmerksamkeit rund um das Gstaad Palace wohl nochmals aufflammen. F\u00fcr Faeh w\u00e4re das kein einfacher Moment. \u00abDann f\u00e4ngt der ganze Trubel wieder von vorne an.\u00bb<\/p>\n

Auch seine Frau will der Spitzenkoch bewusst aus der \u00d6ffentlichkeit heraushalten. Sie wolle nicht an entsprechende Anl\u00e4sse mitkommen. F\u00fcr ihn selbst sei die Aufmerksamkeit weniger schlimm. F\u00fcr sie sei es st\u00f6render.<\/p>\n

Zuhause gibts auch mal einen Cervelat-Salat<\/p>\n

Trotz Luxusk\u00fcche kocht Faeh auch privat noch gerne. \u00abIch koche gerne zuhause\u00bb, sagt er. Dazu geh\u00f6re ein sch\u00f6nes Glas Wein mit seiner Frau.<\/p>\n

Auf den Teller komme dann alles M\u00f6gliche. \u00abDas ist von Oberluxus zum Luxus, zur Normalit\u00e4t, zum Cervelat, alles\u00bb, sagt Faeh.<\/p>\n

Bist du gut in der K\u00fcche?<\/p>\n

1Ja, ich koche richtig gern.<\/p>\n

2Nein, ich bestelle lieber.<\/p>\n

So ist es auch mal m\u00f6glich, dass er einen einfachen Cervelat-Salat macht. Eine Geheimzutat gebe es nicht. \u00abDas ist ein ganz normaler\u00bb, sagt Faeh. Einfach etwas anders abgeschmeckt, damit er nicht langweilig sei.<\/p>\n

Seine Frau koche dagegen kaum f\u00fcr ihn. Faeh sagt mit einem Lachen: \u00abSie hat Angst<\/a>, vor mir zu kochen.\u00bb<\/p>\n

Ende September ist Schluss<\/p>\n

Ende September hat Faeh seinen letzten Arbeitstag im Gstaad-Palace. Wie sich der Abschied anf\u00fchlt, k\u00f6nne er noch nicht richtig sagen.<\/p>\n

\u00abIm Moment bin ich noch voll im Jus\u00bb, sagt Faeh. Die letzte Saison wolle er sauber zu Ende bringen. \u00abDas, was du dir aufgebaut hast, musst du dir jetzt nicht kaputt machen in der letzten Saison.\u00bb<\/p>\n

\"FranzFranz W. Faeh pr\u00e4gte fast 50 Jahre lang die K\u00fcche des Gstaad Palace. Ende September ist f\u00fcr den Culinary Director Schluss. – SRF<\/p>\n

Der letzte Arbeitstag d\u00fcrfte trotzdem emotional werden. \u00abEs wird sicher hart sein f\u00fcr mich, Ende September zu sagen: Tschau zusammen.\u00bb<\/p>\n

Ganz weg ist Faeh danach aber nicht. Er werde weiterhin Mandate f\u00fcr das Hotel haben. Wenn ein spezieller Gast etwas brauche oder jemand wissen wolle, wie er etwas gemacht habe, k\u00f6nne er helfen.<\/p>\n

F\u00fcr Faeh bleibt das Palace auch nach seinem Abschied wichtig. \u00abDas ist mein Zuhause\u00bb, sagt er. Die T\u00fcren seien immer offen.<\/p>\n

F\u00fcr seine Nachfolge sei vieles vorbereitet. \u00abZu 90 Prozent ist alles schriftlich niedergelegt\u00bb, sagt Faeh. Sein Nachfolger wisse genau, wo er bestellt habe und wie er gearbeitet habe.<\/p>\n

\"Gstaad-Palace\"Das Gstaad Palace geh\u00f6rt zu den bekanntesten Luxushotels der Schweiz. Die SRF-DOK \u00abInside Gstaad Palace\u00bb ist f\u00fcr den Prix Walo nominiert. – SRF<\/p>\n

Im Sommer will Faeh mit ihm eine Tour durch die Schweiz machen. Dort stellt er ihn seinen Lieferanten und Kontakten vor. Danach k\u00f6nne der Nachfolger selbst entscheiden, mit wem er weiterarbeiten wolle.<\/p>\n

Am meisten vermissen werde Faeh wohl seine Mitarbeitenden. \u00abDas ist wie eine grosse Familie f\u00fcr mich.\u00bb<\/p>\n

Eine grosse \u00f6ffentliche Abschiedsfeier will er trotzdem nicht. \u00abIch will keine Medien, ich will gar nichts\u00bb, sagt Faeh. Gew\u00fcnscht sei ein Abschied im engsten Kreis.<\/p>\n

Buch \u00abPalace Retour\u00bb erschien im M\u00e4rz<\/p>\n

Seine Geschichte hat Faeh bereits festgehalten. Im M\u00e4rz erschien im Weber Verlag sein Buch \u00abPalace Retour\u00bb.<\/p>\n

\"FranzFranz W. Faeh stellte sein Buch \u00abPalace Retour\u00bb in Z\u00fcrich vor. Darin blickt der langj\u00e4hrige Gstaad-Palace-Koch auf seine Karriere zur\u00fcck. – Nau.ch\"F\u00fcrF\u00fcr G\u00e4ste signierte Faeh auch Exemplare seines Buchs. Im Interview mit Nau.ch sagte er: \u00abEs ist kein Rezeptbuch, es ist keine Biografie, es ist eine Reise von mir.\u00bb – Nau.ch\"\u00abPalace\u00abPalace Retour\u00bb erschien im M\u00e4rz im Weber Verlag. Das Buch erz\u00e4hlt Faehs Weg vom Start im Palace bis zur R\u00fcckkehr als Chef. – Nau.ch<\/p>\n

Ein klassisches Kochbuch sei es aber nicht, sagt Faeh. \u00abEs ist kein Rezeptbuch, es ist keine Biografie, es ist eine Reise von mir.\u00bb<\/p>\n

Darin blickt er auf seine Laufbahn zur\u00fcck: vom Start im Palace \u00fcber sp\u00e4tere Stationen bis zur R\u00fcckkehr als Chef.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Die SRF-Serie \u00abInside Gstaad Palace\u00bb ist f\u00fcr den Prix-Walo nominiert. K\u00fcchenchef Franz Faeh freut sich, doch der Rummel…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":108009,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[46,28186,159,28189,41,42,43,28187,28188,28190,40,45,2162,24565,44,38,36,37,39],"class_list":{"0":"post-108008","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nachrichten","8":"tag-ch","9":"tag-franz-faeh","10":"tag-gstaad","11":"tag-gstaad-palace","12":"tag-headlines","13":"tag-nachrichten","14":"tag-news","15":"tag-palace","16":"tag-palace-retour","17":"tag-prix-walo","18":"tag-schlagzeilen","19":"tag-schweiz","20":"tag-srf","21":"tag-srf-dok","22":"tag-switzerland","23":"tag-top-news","24":"tag-top-meldungen","25":"tag-topmeldungen","26":"tag-topnews"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_de\/116508796967036454","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108008","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108008"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108008\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/108009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=108008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=108008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}