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![\"Kochwettbewerb,](\"https:\/\/www.htr.ch\/fileadmin\/user_upload\/htr\/content\/media\/_processed_\/b\/e\/csm_LCDJ_2026_%40DigitaleMassarbeit_138_56f641c003.jpg\")
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\n Die Finalistin und die Finalisten bei der Siegerehrung (v.l.): Matthias Hervochon, Loris Tronnolone, Massimo Rogger, Janis M\u00fcller (Gewinner) und Melina Schenk <\/p>\n
Die Finalistin und die Finalisten bei der Siegerehrung (v.l.): Matthias Hervochon, Loris Tronnolone, Massimo Rogger, Janis M\u00fcller (Gewinner) und Melina Schenk Bild: zvg <\/p>\n
Bild: zvg <\/p>\n
F\u00fcnf junge Kochtalente traten am 4. Mai im Welle7 Workspace in Bern gegeneinander an. Unter dem Motto \u00abThe Veal Deal\u00bb kreierten sie in 2,5 Stunden ein Amuse-Bouche und einen Hauptgang mit Schweizer Kalbfleisch. Am Ende \u00fcberzeugte Janis M\u00fcller vom Restaurant Panorama in Steffisburg mit \u00abSchweizer Kalbsinvoltini mit Belper Spargel\u00bb.<\/p>\n
\u00abLa Cuisine des Jeunes\u00bb hat sich in den vergangenen Jahren zu einer wichtigen Plattform f\u00fcr den Kochnachwuchs entwickelt und steht kurz vor dem 25-j\u00e4hrigen Jubil\u00e4um.<\/p>\n
Hohe Anforderungen an die Finalisten
Die Teilnehmenden arbeiteten mit Kalbsmilken und Kalbshuftdeckel sowie saisonalen Zutaten. Bewertet wurden Geschmack, Pr\u00e4sentation, Kreativit\u00e4t, Technik und der Umgang mit Foodwaste.<\/p>\n
Die Jury zeigte sich vom hohen Niveau beeindruckt. M\u00fcllers Gericht setzte sich durch seine Pr\u00e4zision und Harmonie besonders ab.<\/p>\n
Attraktive Preise und Perspektiven
Der Sieger erh\u00e4lt 3000 Franken, ein Praktikum im B\u00fcrgenstock Resort sowie weitere F\u00f6rderangebote. Auch die \u00fcbrigen Finalistinnen und Finalisten profitieren von Preisgeldern, Netzwerken und Erfahrungen in der Branche. (mm\/grb)<\/p>\n
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