Kostenlosen Ratgeber f\u00fcr geistige Fitness sichern<\/a><\/p>\nTrendwende in Deutschland<\/p>\n
Die globale Nachfrage nach Fleisch stieg zwischen 2002 und 2022 um rund 20 Prozent. Doch in einkommensstarken L\u00e4ndern zeichnet sich eine Trendwende ab.<\/p>\n
Ein Bericht des Deutschlandfunks vom M\u00e4rz 2026 best\u00e4tigt: Die Deutschen ern\u00e4hren sich zunehmend bewusster. Langzeitstudien zeigen mehr Gem\u00fcse und sinkenden Fleischverbrauch. Treibende Kraft sind Frauen. Laut dem Ern\u00e4hrungsreport des Bundesministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft (BMEL) von 2024 legen 91 Prozent der Befragten Wert auf gesunde Ern\u00e4hrung \u2013 bei Frauen sind es 97 Prozent.<\/p>\n
Wissenschaftlicher Konsens und offene Fragen<\/p>\n
Die Internationale Agentur f\u00fcr Krebsforschung (IARC) stufte verarbeitetes Fleisch bereits 2015 als krebserregend ein, rotes Fleisch als wahrscheinlich krebserregend. Kritiker wie die European Livestock Voice wiesen im Februar 2026 darauf hin, dass die Beweislage f\u00fcr eine generelle Kausalit\u00e4t oft auf Beobachtungsstudien beruht.<\/p>\n
Diese zeigen statistische Zusammenh\u00e4nge, belegen aber nicht zweifelsfrei, dass Fleisch allein die Ursache ist. Andere Lebensstilfaktoren spielen h\u00e4ufig eine Rolle.<\/p>\n
Klar ist: Der \u00fcberm\u00e4\u00dfige Verzehr von verarbeitetem Fleisch ist mit erheblichen Risiken f\u00fcr Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten verbunden. Bei unverarbeitetem roten Fleisch ist die Datenlage f\u00fcr moderate Mengen weniger eindeutig \u2013 doch neue Studien zu Demenz und Nierenerkrankungen zeigen weitere Risikofelder auf.<\/p>\n
Die Verkn\u00fcpfung von menschlicher Gesundheit und planetaren Grenzen r\u00fcckt zunehmend in den Fokus. F\u00fcr die kommenden Jahre ist mit einer weiteren Versch\u00e4rfung der Empfehlungen zu rechnen. Die Forschung wird sich voraussichtlich verst\u00e4rkt den Mechanismen widmen, durch die H\u00e4m-Eisen oder P\u00f6kelsalze chronische Entz\u00fcndungsprozesse ausl\u00f6sen.<\/p>\n
F\u00fcr Konsumenten bleibt die Botschaft der Fachgesellschaften klar: Fleisch sollte, wenn \u00fcberhaupt, nur in geringen Mengen und m\u00f6glichst unverarbeitet Teil einer pflanzenbetonten Ern\u00e4hrung sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wurst und Schinken erh\u00f6hen Herz-Kreislauf-Risiko um 7 Prozent. Auch Gehirnalterung und Demenzrisiko steigen durch verarbeitetes Fleisch. Neue Studien…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":129204,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[17],"tags":[46,243,17663,18820,9344,67,66,24863,32452,438,32454,45,44,32453],"class_list":["post-129203","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-gesundheit","tag-ch","tag-demenzrisiko","tag-fleisch","tag-fleischkonsum","tag-gehirnalterung","tag-gesundheit","tag-health","tag-herz-kreislauf-risiko","tag-portionen","tag-risiko","tag-schinken","tag-schweiz","tag-switzerland","tag-wurst"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_de\/116597077785379768","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129203"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129203\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/129204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}