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Nach vier Jahren Betrieb hat Rafael Kehl seine Metzgerei in Volketswil ZH aufgegeben. – zVg.<\/p>\nRafael Kehl schliesst seine Metzgerei in Volketswil ZH nach vier Jahren. Er k\u00e4mpfte st\u00e4ndig mit personellen Problemen.<\/p>\n
Nach vier Jahren Betrieb hat Rafael Kehl seine Metzgerei in Volketswil ZH aufgegeben. – zVg.<\/p>\n
Das Wichtigste in K\u00fcrze<\/p>\n
\u00abMir ist die Freude vergangen\u00bb, sagt Rafael Kehl, Inhaber der Metzgerei Kehl.<\/p>\n
Mitarbeitende der Generation Z und klauendes Personal machten ihm zu schaffen.<\/p>\n
Der Schweizer Fleisch-Fachverband r\u00e4t bei Personalmangel, Ladenkonzepte zu optimieren.<\/p>\n
Wer f\u00fcr die Grillparty bei der Metzgerei Kehl einkaufen will, kehrt mit leeren H\u00e4nden zur\u00fcck. Inhaber Rafael Kehl hat den Laden in Volketswil ZH Anfang Mai dicht gemacht.<\/p>\n
\u00abMir ist die Freude vergangen, obwohl ich mir mit der Metzgerei einen Traum erf\u00fcllt habe\u00bb, sagt Kehl zu Nau.ch.<\/p>\n
2022 \u00fcbernahm der 37-j\u00e4hrige Fleischfachmann die Metzgerei von seinem Vorg\u00e4nger. In diesen vier Jahren k\u00e4mpfte er st\u00e4ndig mit personellen Problemen. \u00abDabei wollte ich Arbeitsstellen mit einem guten Arbeitsklima schaffen\u00bb, sagt Kehl.<\/p>\n
\u00abWollte mir die Arbeitspl\u00e4ne vorschreiben\u00bb<\/p>\n
Ein Angestellter nach dem anderen sorgte beim Inhaber f\u00fcr Frust. \u00abEin 25-j\u00e4hriger Metzger war ziemlich frech<\/a>\u00bb, sagt Kehl.<\/p>\n \u00abEr wollte mir die Arbeitspl\u00e4ne vorschreiben und verlangte, dass ich das Team auch mal fr\u00fcher nach Hause schicke.\u00bb Sie h\u00e4tten \u00abauch ein Privatleben\u00bb, habe dieser gemeint.<\/p>\n Geben sich Mitarbeitende heute zu wenig M\u00fche?<\/p>\n 1Ja.<\/p>\n 2Nein.<\/p>\n Gerechtfertigt fand der Angestellte dies angeblich, da sich Kehl manchmal fr\u00fcher verabschiedete. \u00abWenn ich nach Hause gehe, um B\u00fcroarbeit zu machen, muss ich meinem Team keine Rechenschaft ablegen\u00bb, sagt Kehl.<\/p>\n Das Verhalten des 25-J\u00e4hrigen habe auch dessen 33-j\u00e4hrigen Kollegen angesteckt, sagt Kehl. \u00abDieser war ein guter Mitarbeiter, wurde aber negativ beeinflusst und k\u00fcndigte sp\u00e4ter auch.\u00bb<\/p>\n \u00abSie entwendete Fleisch\u00bb<\/p>\n Ein 22-j\u00e4hriger Nachfolger entt\u00e4uschte Rafael Kehl nach kurzer Zeit. \u00abEr meldete sich in der Probezeit mehr krank, als dass er arbeitete\u00bb, sagt Kehl. Deshalb habe er ihm k\u00fcndigen m\u00fcssen.<\/p>\n Entlassen musste er auch eine 37-j\u00e4hrige Metzgerin. \u00abSie entwendete Fleisch.\u00bb So habe sie jeweils behauptet, ihr Portemonnaie nicht dabei zu haben und am n\u00e4chsten Tag zu bezahlen. Ihre Schulden habe sie aber nicht wie versprochen beglichen.<\/p>\n Nach den negativen Erfahrungen entschied der Chef, nur noch \u00fcber 40-J\u00e4hrige einzustellen. Aber auch damit endete der Kampf mit personellen Problemen nicht.<\/p>\n Bei einer 53-j\u00e4hrigen Charcuterie-Mitarbeiterin h\u00e4tten sich private Probleme herausgestellt, sagt Kehl. \u00abSie arbeitete deshalb nicht mehr konzentriert.\u00bb Ihre Arbeitsleistung habe finanzielle Verluste eingebracht. Aus Gr\u00fcnden des Respekts will er keine Details ver\u00f6ffentlichen.<\/p>\n Neue Hoffnungen sch\u00f6pfte Kehl mit einem 43-j\u00e4hrigen Metzger \u2013 allerdings vergeblich. \u00abNach einem halben Jahr verschlechterte sich seine Arbeitsleistung massiv.\u00bb Zudem habe der Betrieb viele Kundenreklamationen erhalten. \u00abEine K\u00fcndigung war unumg\u00e4nglich.\u00bb<\/p>\n \u00abViele haben keinen Bock\u00bb<\/p>\n Am Schluss stand der Inhaber ohne Personal da. \u00abAb Februar half meine Mutter<\/a> freitags und samstags aus\u00bb, sagt Kehl.<\/p>\n Im Januar zog der Metzger die Notbremse. \u00abIch war nahe an einem Burnout und entschied, im Mai aufzuh\u00f6ren\u00bb, sagt Kehl.<\/p>\n Er habe keine Lust mehr gehabt, Leute einzustellen. \u00abViele haben keinen Bock, machen immer krank, wollen nur 80 Prozent arbeiten, aber 100 Prozent verdienen.\u00bb<\/p>\n \u00c4hnliche Klagen h\u00f6re er von Kolleginnen und Kollegen aus anderen Branchen.<\/p>\n Generation Z brauche Sinnhaftigkeit<\/p>\n Philipp Sax ist stellvertretender Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Schweizer Fleisch-Fachverbands SFF. Er best\u00e4tigt, dass die Suche nach Fachpersonal<\/a> f\u00fcr Metzgereien eine Herausforderung ist.<\/p>\n \u00abBei der Generation Z ist Beziehungsarbeit wichtig\u00bb, sagt Sax. Vorgesetzte m\u00fcssten nicht nur klare Auftr\u00e4ge geben und Erwartungen formulieren. \u00abAuch sollten sie an ihrem Leben teilnehmen.\u00bb<\/p>\n Dies zum Beispiel, indem sie fragten: \u00abWie geht es dir?\u00bb, oder sich nach ihrem Wochenende erkundigten, sagt Sax. Beispielsweise k\u00f6nne man gute Pr\u00fcfungsnoten mit einer Einladung zum Mittagessen belohnen. \u00abStatt sie zu loben.\u00bb<\/p>\n Sax: \u00abDie Generation Z kommt nicht zur Arbeit, um Aufgaben abzuarbeiten. Sie muss die Sinnhaftigkeit darin sehen.\u00bb Metzgereien wie auch andere Handelsbetriebe m\u00fcssten nicht nur die Kunden, sondern auch die Angestellten zu ihren \u00abFans\u00bb machen.<\/p>\n Selbstbedienung statt Angestellte<\/p>\n![\"Metzgerei\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/1780253894_566_metzgerei.jpg\")
Laut dem Schweizer Fleisch-Fachverband gibt es Metzgereien, die den Selbstbedienungsbereich mangels Personals vergr\u00f6ssert haben. – keystone<\/p>\n