{"id":177447,"date":"2026-06-21T07:41:08","date_gmt":"2026-06-21T07:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/177447\/"},"modified":"2026-06-21T07:41:08","modified_gmt":"2026-06-21T07:41:08","slug":"fried-chicken-biscuits-beignets-in-der-berner-lorraine-versteckt-sich-ein-stueck-new-orleans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/177447\/","title":{"rendered":"Fried Chicken, Biscuits, Beignets: In der Berner Lorraine versteckt sich ein St\u00fcck New Orleans."},"content":{"rendered":"<p>Das beste Gericht auf der Karte sieht kleiner aus, als es schmeckt: \u00abFried Chicken\u00bb-Slider im Doppelpack. Zwei weiche Br\u00f6tchen, hausgemacht, inspiriert vom japanischen Milchbrot Shokupan: zarte Krume, die alles zusammenh\u00e4lt, ohne sich in den Vordergrund zu dr\u00e4ngen. Dazwischen Pouletschenkelfleisch, \u00fcber Nacht in Salz-Zucker-Lake eingelegt, durch Buttermilch gezogen, paniert und frittiert. Saftig innen, knusprig aussen. Dazu zwei Saucen. Eine \u00abAlabama White Sauce\u00bb: helle, s\u00e4urebetonte Mayonnaise mit Essig, Zitrone, Knoblauch, Pfeffer und eingelegten Jalape\u00f1os. Und statt der \u00fcblichen Hot Sauce eine Variante mit \u2019Nduja, inspiriert vom \u00abPrince\u2019s Hot Chicken Shack\u00bb in Nashville: fett, scharf, w\u00fcrzig, aber nie plump. Die Buttermilk Biscuits mit Honigbutter gehen kaum besser: salzig, m\u00fcrb, buttrig, am Schluss eine Spur s\u00fcss. Beim Caesar Salad sorgt hausgemachtes Panko f\u00fcr Crunch in jedem Bissen, dazu reichlich Parmesan \u2013 Boquerones auf Wunsch. Die frittierten Zucchinibl\u00fcten mit Salzzitronen-Dip wiederum zeigen, dass das \u00abBayou\u00bb nicht stur bei den S\u00fcdstaaten-Klassikern bleibt. Passt: New Orleans war kulinarisch schon immer ein Gumbo der Kulturen \u2013 franz\u00f6sisch, kreolisch, amerikanisch, immer offen f\u00fcr Neues.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Das beste Gericht auf der Karte sieht kleiner aus, als es schmeckt: \u00abFried Chicken\u00bb-Slider im Doppelpack. Zwei weiche&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":177448,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[30],"tags":[125,11515,45],"class_list":["post-177447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bern","tag-bern","tag-bern-isst","tag-schweiz"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_de\/116786965357595063","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=177447"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177447\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=177447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=177447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=177447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}