![\"Bakterien\"](\"https:\/\/c.nau.ch\/i\/DraGJl\/900\/bakterien.jpg\")
Das W\u00e4henst\u00fcck schmeckte der Sch\u00fclerin trotz des Bodenkontakts. (Symbolbild) – Nau.ch<\/p>\nKurz vor dem ersten Bissen gleitet einer Sch\u00fclerin in einer S-Bahn ein W\u00e4henst\u00fcck aus der Hand. Sie isst sie dann vom Boden. Ein Experte erkl\u00e4rt, was passiert.<\/p>\n
Das W\u00e4henst\u00fcck schmeckte der Sch\u00fclerin trotz des Bodenkontakts. (Symbolbild) – Nau.ch<\/p>\n
Das Wichtigste in K\u00fcrze<\/p>\n
Eine Sch\u00fclerin isst ein W\u00e4henst\u00fcck, das ihr in einer Z\u00fcrcher S-Bahn auf den Boden gefallen ist.<\/p>\n
Laut der F\u00fcnf-Sekunden-Regel ist das kein Problem.<\/p>\n
\u00abTotaler Quatsch\u00bb, sagt ein Lebensmittelmikrobiologe der ZHAW.<\/p>\n
Und schon ist der Zvieri futsch! Danach sieht es aus, als eine Sch\u00fclerin an einem Nachmittag in eine Z\u00fcrcher S-Bahn<\/a> einsteigt.<\/p>\n Mit ihren Kolleginnen und Kollegen herumbl\u00f6delnd balanciert sie eine soeben ausgepackte Takeaway-Zwetschgenw\u00e4he zu ihrem Sitzplatz. Im Gang der S-Bahn<\/a> passiert es: Das St\u00fcck f\u00e4llt herunter und klatscht mit der belegten Seite direkt auf den Boden des Mittelgangs.<\/a><\/p>\n Die Sch\u00fclerin erntet von den Passagierinnen und Passagieren mitleidige Blicke. Das M\u00e4dchen hebt das St\u00fcck auf, am Boden bleiben noch ein paar traurige Reste kleben. Doch: Den Zvieri l\u00e4sst sie sich vom Missgeschick nicht verderben.<\/p>\n \u00abW\u00e4h, da bekommst du W\u00fcrmer!\u00bb<\/p>\n Anstatt das W\u00e4henst\u00fcck in den K\u00fcbel zu werfen, legt die Sch\u00fclerin es zur\u00fcck in den Karton. Kaum hat sie sich hingesetzt, verspeist sie den Zvieri gierig.<\/p>\n Ihre Kameraden kichern und witzeln dabei. \u00abW\u00e4h, da bekommst du W\u00fcrmer!\u00bb, ruft ein Kollege.<\/p>\n Isst du Lebensmittel noch, wenn sie Bodenkontakt hatten?<\/p>\n 1Ja.<\/p>\n 2Nein.<\/p>\n 3Nur bei mir zuhause.<\/p>\n Das M\u00e4dchen isst lachend weiter<\/a>. Dazu f\u00e4llt ihr auch noch die Plastikgabel mehrmals auf den Boden. Dennoch schnabuliert sie damit weiter.<\/p>\n Keime w\u00fcrden schneller \u00fcbertragen<\/p>\n Die Verfechter der F\u00fcnf-Sekunden-Regel h\u00e4tten ebenso lustvoll zu W\u00e4he und Gabel gegriffen.<\/p>\n Dieser zufolge kann man heruntergefallene Lebensmittel<\/a> nach dem Aufheben ohne Bedenken essen. Dies, sofern ein Lebensmittel<\/a> nicht l\u00e4nger als f\u00fcnf Sekunden auf dem Boden lag. Denn diese Zeitspanne soll f\u00fcr Bakterien<\/a> und Keime zu knapp sein, um Lebensmittel<\/a> zu kontaminieren.<\/p>\n Lars Fieseler, Lebensmittelmikrobiologe an der Z\u00fcrcher Hochschule f\u00fcr Angewandte Wissenschaften (ZHAW), widerspricht jedoch. \u00abDie F\u00fcnf-Sekunden-Regel ist totaler Quatsch\u00bb, sagt er zu Nau.ch. \u00abWeil Keime schon nach weniger als einer Sekunde \u00fcbertragen werden.\u00bb<\/p>\n Der Professor leitet das Zentrum f\u00fcr Lebensmittelsicherheit und Qualit\u00e4tsmanagement. Sehr wahrscheinlich k\u00f6nnten die \u00abmikrobiologischen Kriterien\u00bb zur \u00dcberpr\u00fcfung der \u00abguten Herstellungspraxis\u00bb nicht mehr eingehalten werden, sagt Lars Fieseler. Dies w\u00fcrde sich wahrscheinlich nach einer mikrobiologischen Untersuchung<\/a> der W\u00e4he zeigen.<\/p>\n \u00abAn einem Kiosk d\u00fcrfte eine solche W\u00e4he also nicht mehr in den Verkauf<\/a> gebracht werden\u00bb, merkt er an. Dies einmal davon abgesehen, dass das Produkt nach dem Herunterfallen nicht mehr in Form w\u00e4re.<\/p>\n F\u00fcr Hungrige hat er bei einem Missgeschick einen klaren Rat. \u00abUm auf der sicheren Seite zu bleiben, w\u00fcrde ich die W\u00e4he nicht essen, weil das Risiko f\u00fcr \u00dcbelkeit steigt.\u00bb<\/p>\n