{"id":199367,"date":"2026-07-07T13:31:30","date_gmt":"2026-07-07T13:31:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/199367\/"},"modified":"2026-07-07T13:31:30","modified_gmt":"2026-07-07T13:31:30","slug":"butter-vs-pflanzenoel-harvard-studie-belegt-15-hoeheres-sterberisiko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/199367\/","title":{"rendered":"Butter vs. Pflanzen\u00f6l: Harvard-Studie belegt 15% h\u00f6heres Sterberisiko"},"content":{"rendered":"

Die jahrzehntelange Debatte um den ges\u00fcnderen Brotaufstrich bekommt neue Nahrung. Wissenschaftler werteten Daten von 221.000 Erwachsenen \u00fcber 30 Jahre aus. Ihr Fazit: Wer t\u00e4glich zweieinhalb bis drei Teel\u00f6ffel Butter isst, erh\u00f6ht sein Sterberisiko um 15 Prozent. Besonders die Krebssterblichkeit steigt an.<\/p>\n

Pflanzliche \u00d6le senken das Risiko deutlich<\/p>\n

Ganz anders sieht es bei pflanzlichen Alternativen aus. Oliven-, Raps- oder Soja\u00f6l senken das Sterberisiko um 16 Prozent. Schon der Ersatz von zehn Gramm Butter durch Pflanzen\u00f6l reduziert das Risiko um 17 Prozent. Die Ergebnisse erschienen im Fachjournal JAMA Internal Medicine.<\/p>\n

Eine weitere Studie aus dem Jahr 2025 best\u00e4tigt den Trend. Pflanzen\u00f6lkonsum senkt die Gesamt- und Herz-Kreislauf-Sterblichkeit. Butter dagegen bleibt ein Risikofaktor.<\/p>\n

Was empfehlen die Fachgesellschaften?<\/p>\n

Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) r\u00e4t klar zu Margarine \u2013 besonders auf Raps- oder Soja\u00f6lbasis. Der Grund: Margarine enth\u00e4lt weniger ges\u00e4ttigte, daf\u00fcr mehr unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. Produkte aus Raps- oder Lein\u00f6l punkten zudem mit Omega-3-Fetts\u00e4uren.<\/p>\n

Butter besteht zu 80 Prozent aus Fett und liefert rund 750 Kilokalorien pro 100 Gramm. Sie enth\u00e4lt zwar die Vitamine A, D, E und K sowie Mineralstoffe. Doch die Bilanz bei den ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren f\u00e4llt negativ aus.<\/p>\n

Auch die Umwelt spricht f\u00fcr Margarine. Butterproduktion verursacht 9 bis 12 Kilogramm CO2 pro Kilogramm. Margarine kommt auf nur 2 bis 3 Kilogramm.<\/p>\n

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Die Harvard-Studie zeigt: Butter erh\u00f6ht das Sterberisiko um 15% \u2013 Pflanzen\u00f6le senken es um 16%. Erfahren Sie in unserem Ratgeber, wie Sie Butter im Alltag einfach ersetzen und von gesunden Fetten profitieren. Jetzt kostenlosen Fett-Ratgeber anfordern<\/a><\/p>\n

Vorsicht vor verarbeiteten Fetten<\/p>\n

Kardiologe Bhaskar Semitha warnt jedoch vor bestimmten Margarinen. Teilweise geh\u00e4rtete Fette k\u00f6nnen Transfetts\u00e4uren enthalten. Diese f\u00f6rdern das LDL-Cholesterin und beg\u00fcnstigen Arteriosklerose.<\/p>\n

Auch Tiefk\u00fchlpizza, Speck und frittiertes Geb\u00e4ck sind kritisch. Sie enthalten viele ges\u00e4ttigte Fette und Natrium.<\/p>\n

Extra natives Oliven\u00f6l dagegen schneidet hervorragend ab. Die PREDIMED-Studie zeigt: Mediterrane Ern\u00e4hrung mit diesem \u00d6l senkt das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Ereignisse um 30 Prozent. Die enthaltenen Polyphenole wirken entz\u00fcndungshemmend. Ein wissenschaftlicher Beleg f\u00fcr den angeblichen Nutzen auf n\u00fcchternen Magen existiert allerdings nicht.<\/p>\n

Die richtige Ern\u00e4hrung als Gesamtkonzept<\/p>\n

Die Wahl des Streichfetts ist nur ein Teil der Strategie. Die ADA-Leitlinie 2026 f\u00fcr Typ-2-Diabetes empfiehlt eine individualisierte Ern\u00e4hrungstherapie. Mediterrane Kost, die DASH-Di\u00e4t oder pflanzbasierte Ern\u00e4hrungsformen stehen im Fokus.<\/p>\n

Diese Ans\u00e4tze senken nicht nur den Blutzucker. Durch die gezielte Auswahl von Fetts\u00e4uren reduzieren sie auch Langzeitrisiken und Gesundheitskosten.<\/p>\n

Daten der NutriNet-Sant\u00e9-Kohorte zeigen zudem: Nicht nur die Fettart ist entscheidend. Bestimmte Konservierungsstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln erh\u00f6hen das Risiko f\u00fcr Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Empfehlung lautet daher: m\u00f6glichst naturbelassen und pflanzenbasiert essen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Die jahrzehntelange Debatte um den ges\u00fcnderen Brotaufstrich bekommt neue Nahrung. Wissenschaftler werteten Daten von 221.000 Erwachsenen \u00fcber 30…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":199368,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[17],"tags":[16697,46,67,37941,66,44246,45,2884,2047,44],"class_list":["post-199367","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-gesundheit","tag-butter","tag-ch","tag-gesundheit","tag-harvard-studie","tag-health","tag-pflanzenoel","tag-schweiz","tag-sterberisiko","tag-sterblichkeit","tag-switzerland"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_de\/116878939952918863","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199367\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/199368"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}