![\"Z\u00fcriwasser\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/zuriwasser.jpg\")
Einige Lokale sind Teil des Projekts \u00abDrink & Donate\u00bb. Damit wird pro halben Liter Z\u00fcriwasser einen Franken gespendet. – Drink & Donate<\/p>\nZ\u00fcrcher Restaurants verlangen unterschiedlich viel f\u00fcr Leitungswasser. F\u00fcr die einen ist es Service, f\u00fcr andere Gastfreundschaft.<\/p>\n
Einige Lokale sind Teil des Projekts \u00abDrink & Donate\u00bb. Damit wird pro halben Liter Z\u00fcriwasser einen Franken gespendet. – Drink & Donate<\/p>\n
Soll Hahnenwasser in Restaurants gratis sein? Dar\u00fcber streitet gerade unser Nachbarland Deutschland. Die Bundestagsfraktion der Linken hat diese Forderung in einem Positionspapier gestellt.<\/p>\n
Dies, um gegen zuckrige Softdrinks vorzugehen. Tats\u00e4chlich bekommen G\u00e4ste in deutschen Lokalen nur selten kostenloses Leitungswasser<\/a> zum Essen oder Kaffee<\/a> dazu. Andere europ\u00e4ische L\u00e4nder sind da viel weiter.<\/p>\n So ist es in Spanien gesetzlich vorgeschrieben, dass Leitungswasser kostenlos angeboten wird. Damit will man den Kunststoffverbrauch senken und die Kreislaufwirtschaft f\u00f6rdern.<\/p>\n Auch in Grossbritannien sind alle Gastronomiebetriebe gesetzlich verpflichtet, Hahnenwasser gratis zur Verf\u00fcgung zu stellen. In Frankreich gibt es bereits seit 1967 Gratis-Wasser<\/a>.<\/p>\n In der Schweiz hingegen ist die Gratisabgabe von Hahnenwasser nicht vorgeschrieben. Laut dem Branchenverband Gastrosuisse liegt es in der unternehmerischen Freiheit jedes Betriebes, zu entscheiden, ob daf\u00fcr ein Preis verlangt wird.<\/p>\n \u00abEs ist eine weitverbreitete Meinung, dass der Konsum von Hahnenwasser in Restaurants nichts kosten d\u00fcrfe. Das ist falsch\u00bb, schreibt Gastrosuisse. Der Grund: Auch der Service von Leitungswasser sei eine gastgewerbliche Leistung, f\u00fcr die Kosten entstehen. Diese darf man verrechnen.<\/p>\n Einzige Ausnahme ist das Tessin, wo das kantonale Gastgewerbegesetz verlangt, dass Lokale auf Verlangen gratis Wasser<\/a> zu einer Hauptmahlzeit servieren. Trotz fehlender gesetzlicher Grundlage bieten \u00fcber 90 Prozent aller Schweizer Betriebe Hahnenwasser<\/a> an.<\/p>\n Dies geht aus dem Branchenspiegel 2023 hervor. 62 Prozent verrechnen ihren G\u00e4sten nichts daf\u00fcr. In der Regel kostet das Wasser<\/a> zwischen einem und drei Franken<\/a>. Nur wenige Betriebe verlangen f\u00fcnf Franken<\/a> oder mehr.<\/p>\n Die unternehmerische Freiheit f\u00fchrt in Z\u00fcrich teils zu horrenden Preisen. So berichtete \u00ab20 Minuten\u00bb \u00fcber Leser, die in der Osteria Sazio im Seefeld f\u00fcr einen Liter Wasser<\/a> 20 Franken<\/a> zahlen mussten.<\/p>\n Der Wirt Angelo Fancello weist darauf hin, dass das Wasser<\/a> gefiltert, gek\u00fchlt und mit Kohlens\u00e4ure versetzt sei. Er meint, das Gesamtpaket stimme, da seine Gerichte teils nur 15 Franken<\/a> kosten. Zudem w\u00fcrden Plakate im Restaurant auf den Wasserpreis hinweisen.<\/p>\n Auch das Bausch\u00e4nzli verlangt einen happigen Preis f\u00fcr Hahnenwasser. So kostet ein 3-Deziliter-Glas f\u00fcnf Franken<\/a>, ein Liter zehn Franken<\/a>.<\/p>\n Laut Konsumentenschutz sind zehn Franken<\/a> f\u00fcr einen Liter Hahnenwasser \u00fcberrissen. \u00abEs kann nicht sein, dass mit \u00fcberteuertem Leitungswasser der Betrieb quersubventioniert wird\u00bb, sagt die Gesch\u00e4ftsleiterin Sara Stalder.<\/p>\n Sie appelliert an die Restaurantbetreiber, den Preis sauber auf der Karte zu deklarieren. \u00abDamit werden G\u00e4ste nicht hinters Licht gef\u00fchrt.\u00bb<\/p>\n Urs Pf\u00e4ffli, Pr\u00e4sident von Gastro Kanton Z\u00fcrich, findet es schade, dass \u00fcber die Preispolitik gewisser Betriebe diskutiert wird. \u00abNicht das Wasser<\/a> kostet Geld, sondern die Dienstleistung, und das darf, wie in jeder anderen Branche auch, verrechnet werden.\u00bb<\/p>\n Pf\u00e4ffli erkl\u00e4rt, dass zum Servieren von Hahnenwasser<\/a> eine Karaffe und ein Glas ben\u00f6tigt w\u00fcrden, das Wasser<\/a> herausgelassen sowie an den Tisch gebracht werden m\u00fcsse, und danach w\u00fcrden Glas und Karaffe mit Reinigungsmittel gesp\u00fclt und abgetrocknet.<\/p>\n Auch Fixkosten wie Miete, Reinigungsger\u00e4te, Unterhalt sowie Strom- und Heizkosten m\u00fcssten gedeckt werden. \u00abBietet man das Hahnenwasser gratis an, muss man andere Preise erh\u00f6hen, damit die Rechnung aufgeht und gute L\u00f6hne bezahlt werden k\u00f6nnen\u00bb, sagt Urs Pf\u00e4ffli.<\/p>\n Es gibt in Z\u00fcrich auch andere Gesch\u00e4ftsmodelle. Viele Lokale setzen auf eine Pauschale f\u00fcr Wasser<\/a> \u00e0 discr\u00e9tion. Im Ooki Pavillon beim Letzigrund und im Grand Caf\u00e9 Lochergut zahlen G\u00e4ste einmalig vier Franken<\/a> und k\u00f6nnen unbegrenzt Wasser<\/a> trinken.<\/p>\n Auch das Bebek an der Kalkbreite bietet so viel gek\u00fchltes und sprudelndes Wasser<\/a> an wie gew\u00fcnscht, Kostenpunkt f\u00fcnf Franken<\/a>. Einige Restaurants sind Teil des Projekts \u00abDrink & Donate\u00bb, welches in den glo- balen S\u00fcden spendet.<\/p>\n Pro halben Liter des sogenannten \u00abZ\u00fcriwassers\u00bb wird ein Franken<\/a> f\u00fcr Trinkwasserprojekte gespendet. F\u00fcr viele Gastrobetriebe ist aber Gratis-Wasser<\/a> eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit.<\/p>\n Sollte Leitungswasser im Restaurant gratis sein?<\/p>\n 1Ja.<\/p>\n 2Nein.<\/p>\n So hat das vegetarische Restaurant Tibits einen Trinkbrunnen installiert, von dem sich die G\u00e4ste beliebig bedienen k\u00f6nnen. Laut den Betreibern zahle sich die Grossz\u00fcgigkeit langfristig aus.<\/p>\n Auch in den Restaurants der Familie Wiesner Gastronomie<\/a>, welche Lokale wie das Nooch und das Negishi f\u00fchrt, wird Hahnenwasser kostenlos angeboten. Bei den Wasserstationen k\u00f6nnen G\u00e4ste so viel Wasser<\/a> holen, wie sie m\u00f6chten.<\/p>\n![\"Le](\"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/le-landeron.jpg\")
Z\u00fcrcher Restaurants bestimmen den Preis f\u00fcr Leitungswasser selbst. (Symbolbild) – keystone<\/p>\n![\"Einkaufen\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/einkaufen.jpg\")
Laut dem Branchenverband Gastrosuisse liegt es in der unternehmerischen Freiheit jedes Betriebes, zu entscheiden, ob f\u00fcr Hahnenwasser ein Preis verlangt wird. (Symbolbild) – Unsplash<\/p>\n