{"id":34316,"date":"2026-03-08T07:23:08","date_gmt":"2026-03-08T07:23:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/34316\/"},"modified":"2026-03-08T07:23:08","modified_gmt":"2026-03-08T07:23:08","slug":"frohsinn-weinbar-trifft-bistrokueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/34316\/","title":{"rendered":"Frohsinn \u2013 Weinbar trifft Bistrok\u00fcche"},"content":{"rendered":"<p>Die Karte startet als Begleiter zum Glas, w\u00e4chst dann aber \u00fcber den klassischen Ap\u00e9ro hinaus. Oliven vom Familienbetrieb Ruocco aus der Region Bern, mariniert mit Zitronen- und Orangenschale. Kimchi, hausgemacht, aktuell mit R\u00fcebli, Chinakohl, Chili, Ingwer und Rettich. Brot von der Berner B\u00e4ckerei Bohnenblust, kr\u00e4ftig gebacken, gemacht zum Reissen und Tunken. Dann die Teller f\u00fcr die Tischmitte: Ein Turm aus Chips und Parmaschinken, abwechselnd geschichtet und grossz\u00fcgig \u00fcberdeckt mit fein geraffeltem Pecorino. Oder ein Saucenteller \u2013 ein Signature Dish des Hauses. K\u00fcrbis, Rande, Cashew, Pilz. Vier Farben, vier Texturen, vier Geschm\u00e4cker, die auch zusammen wunderbar funktionieren. Chicor\u00e9e trifft auf Burrata und Blutorange, zusammengehalten von einer s\u00fcss-sauren Vinaigrette. Die warmen Teller bleiben genauso unkompliziert. Blumenkohl wird zuerst sous-vide gegart, danach stark anger\u00f6stet und auf einer kr\u00e4ftigen Petersiliensauce serviert. Und ein Schweizer Klassiker \u00e0 la \u00abFrohsinn\u00bb: Pouletfl\u00fcgeli vom Hof am Stutz, sous-vide mit Zitrone gegart, kurz in der Pfanne angebraten und mit aufmontiertem Pouletfond serviert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Die Karte startet als Begleiter zum Glas, w\u00e4chst dann aber \u00fcber den klassischen Ap\u00e9ro hinaus. Oliven vom Familienbetrieb&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":34317,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[125,11515,45],"class_list":{"0":"post-34316","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bern","8":"tag-bern","9":"tag-bern-isst","10":"tag-schweiz"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_de\/116192352012394721","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34316"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34316\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}