Frisk Fisk \u2013 von Oslo nach Z\u00fcrich<\/p>\n
Wer die Karte im \u00abFrisk Fisk\u00bb durchbl\u00e4ttert und die Gerichte am Nebentisch ersp\u00e4ht, k\u00f6nnte vergessen, dass die Schweiz ein Binnenland ist. Das Restaurant im Z\u00fcrcher Niederdorf kriegt regelm\u00e4ssig Post aus Norwegen: Fische und Meeresfr\u00fcchte in aussergew\u00f6hnlicher Qualit\u00e4t, die R\u00e4uchermeister Frederik M\u00f8ller Andersen in seiner Fischhalle in Oslo pers\u00f6nlich begutachtet und verpackt. Darunter liefert er auch seinen erstklassigen Rauchlachs nach Z\u00fcrich, den \u00abFrisk Fisk\u00bb in verschiedenen Varianten serviert: Von Hand filetiert, dann im Vakuum h\u00e4ngend ger\u00e4uchert mit Tannennadeln, K\u00fcmmel-Holzsplitter und Fichtensp\u00e4nen. Dann der Toast Skagen, wo Shrimp-Salat mit Mayonnaise und einem Touch Cognac auf ein getoastetes Shokupan kommt. Oder pochierter Heilbutt, \u00fcberdeckt von einer leichten, aromatischen Hollandaise, die geschmacklich an eine Bisque erinnert. Dazu eine der besten Weinkarten der Stadt mit einer cleveren Auswahl an Weiss-, Orange- und Rotweinen, die jeden Geschmack abdeckt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Frisk Fisk \u2013 von Oslo nach Z\u00fcrich Wer die Karte im \u00abFrisk Fisk\u00bb durchbl\u00e4ttert und die Gerichte am…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":54294,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[7709,4374,45,9457,104],"class_list":{"0":"post-54293","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-zuerich","8":"tag-cafe","9":"tag-restaurant","10":"tag-schweiz","11":"tag-zueri-isst","12":"tag-zuerich"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_de\/116274435539343509","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54293"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54293\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}