{"id":62368,"date":"2026-03-28T09:57:11","date_gmt":"2026-03-28T09:57:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/62368\/"},"modified":"2026-03-28T09:57:11","modified_gmt":"2026-03-28T09:57:11","slug":"zoo-zuerich-ersetzt-kalbsbratwurst-durch-klimawurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/62368\/","title":{"rendered":"Zoo Z\u00fcrich ersetzt Kalbsbratwurst durch Klimawurst"},"content":{"rendered":"

Im Zoo Z\u00fcrich gehts um die Wurst: Die konventionelle Kalbsbratwurst hat ausgedient. Jetzt gibt es eine klimafreundlichere Erbsenprotein-Alternative.<\/p>\n

\"Bratwurst\"Die konventionelle Bratwurst f\u00e4llt im Zoo Z\u00fcrich k\u00fcnftig weg. – Zoo Z\u00fcrich<\/p>\n

Das Wichtigste in K\u00fcrze<\/p>\n

Der Zoo Z\u00fcrich ersetzt die Kalbsbratwurst durch eine nachhaltigere Alternative.<\/p>\n

Auch Cervelats, Wienerli oder Hackfleisch sollen k\u00fcnftig klimafreundlicher werden.<\/p>\n

Man m\u00f6chte mit dem neuen Produkt auch \u00abechte Fleischtiger\u00bb \u00fcberzeugen.<\/p>\n

Der Zoo Z\u00fcrich streicht die klassische Kalbsbratwurst von der Speisekarte \u2013 zumindest in ihrer bisherigen Form. Der Zoo setzt<\/a> k\u00fcnftig auf eine neue Devise: \u00abFleisch, aber nachhaltiger.<\/a>\u00bb<\/p>\n

Neu m\u00f6chte man in den Restaurants und an den Verpflegungsst\u00e4nden Fleischprodukte verkaufen, die zu einem Viertel aus Bio-Erbsenprotein bestehen. Eine Art \u00abKlimawurst\u00bb also.<\/p>\n

Der Zoo begr\u00fcndet diesen Schritt<\/a> mit seinen Nachhaltigkeitszielen. Nicht nur die Bratwurst wird angepasst: Auch Cervelats, Wienerli oder das Hackfleisch im Chili con Carne sollen k\u00fcnftig klimafreundlicher werden.<\/p>\n

\u00abNaturschutz beginnt auf dem Teller\u00bb<\/p>\n

\u00abNaturschutz beginnt auf dem Teller\u00bb, schreibt der Zoo in seiner Mitteilung.<\/p>\n

Produkte mit Erbsenprotein h\u00e4tten dabei einen entscheidenden Vorteil: Sie w\u00fcrden geschmacklich nahe an \u00abkonventionelles Fleisch\u00bb herankommen. Damit h\u00e4tten sie das gr\u00f6sste Potenzial, breite Bev\u00f6lkerungsschichten zu erreichen.<\/p>\n

Man m\u00f6chte damit \u00abeine m\u00f6glichst grosse Menge an Menschen\u00bb ansprechen. Im Idealfall sollen selbst \u00abechte Fleischtiger\u00bb \u00fcberzeugt werden.<\/p>\n

22 Prozent aus biologisch angebauten Erbsen<\/p>\n

Entstanden sind die neuen Produkte in Zusammenarbeit mit der Fleischerei M\u00e9rat AG. Deren CEO Reto Maurer erkl\u00e4rt: \u00ab22 Prozent des Fleisches sind bei der neuen Wurst durch Protein aus biologisch angebauten Erbsen ersetzt.\u00bb<\/p>\n

Man habe zwei Jahre lang viel ausprobiert und verschiedene Varianten getestet. \u00abDas Resultat \u00fcberzeugt nun auf ganzer Linie\u00bb, betont Maurer.<\/p>\n

Wirst du die neue Wurst probieren?<\/p>\n

1Ja, das klingt doch spannend!<\/p>\n

2Nein, mit Erbsenprotein kann ich nichts anfangen.<\/p>\n

Auch Marcel Ritter, Leiter der Zoo Restaurants GmbH, zeigt sich zufrieden: \u00abWir wollten Fleischprodukte schaffen, die klimafreundlicher sind als das jeweilige Original und gleichzeitig m\u00f6glichst viele Menschen ansprechen.\u00bb<\/p>\n

Seine Hoffnung: dass auch \u00fcberzeugte Fleischesser mitziehen. \u00abWurst bleibt Wurst.\u00bb<\/p>\n

Deutlich geringerer CO\u2082-Ausstoss<\/p>\n

Laut Zoo bringt die neue Wurst tats\u00e4chlich einen messbaren Effekt. Pro St\u00fcck sollen rund 590 Gramm CO\u2082 eingespart werden.<\/p>\n

Hochgerechnet auf rund 100’000 verkaufte Bratw\u00fcrste pro Jahr ergibt das eine Einsparung von etwa 60 Tonnen CO\u2082. Das entspricht ungef\u00e4hr 233 Autofahrten von Z\u00fcrich nach Rom.<\/p>\n

Auch beim Ressourcenverbrauch zeigt sich ein Unterschied: Unter Einbezug von Land- und Wasserverbrauch f\u00e4llt der sogenannte Klimafussabdruck rund 45 Prozent tiefer aus als bei der bisherigen Kalbsbratwurst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Im Zoo Z\u00fcrich gehts um die Wurst: Die konventionelle Kalbsbratwurst hat ausgedient. Jetzt gibt es eine klimafreundlichere Erbsenprotein-Alternative.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":62369,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[17744,17748,4869,17746,4171,16846,4274,45,17747,17745,596,104],"class_list":{"0":"post-62368","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-zuerich","8":"tag-bratwurst","9":"tag-erbsenprotein","10":"tag-essen","11":"tag-hackfleisch","12":"tag-klima","13":"tag-klimaschutz","14":"tag-nachhaltigkeit","15":"tag-schweiz","16":"tag-tierpark","17":"tag-verpflegung","18":"tag-zoo","19":"tag-zuerich"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_de\/116306203948192319","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62368"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62368\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}