{"id":98591,"date":"2026-04-26T06:38:08","date_gmt":"2026-04-26T06:38:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/98591\/"},"modified":"2026-04-26T06:38:08","modified_gmt":"2026-04-26T06:38:08","slug":"et-cetera-ein-tag-ein-tisch-viele-gruende","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/98591\/","title":{"rendered":"Et cetera \u2013 ein Tag, ein Tisch, viele Gr\u00fcnde"},"content":{"rendered":"<p>Dass im \u00abEt cetera\u00bb alles so selbstverst\u00e4ndlich wirkt, kommt nicht von ungef\u00e4hr. Dahinter stehen Aurelia Stirnimann und Lea H\u00fcrlimann, die zwei Saisons lang in der Casa Alpina Belvedere auf der Alp Gr\u00fcm gezeigt haben, was es bedeutet, mit wenig viel zu machen: konsequent regional, reduziert, produktfokussiert. Diese Haltung zieht sich durch die ganze Karte, vom Znacht bis zum Zmorgen: Granola mit Rhabarberkompott, eine Omelette mit Mangold, Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Butter, K\u00e4se, Konfi und Wachsei oder getoasteter Zopf mit Stracciatella, Aubergine und Tomaten. In der K\u00fcche steht Maria Horwaska, die aus einer Familie kommt, in der Essen immer eine zentrale Rolle spielte: der Grossvater mit eigenem Hof, der Onkel K\u00e4ser, Wildgerichte f\u00fcr grosse Familienrunden am Wochenende. Urspr\u00fcnglich als Grafikerin ausgebildet, hat sie \u00fcber Umwege in die K\u00fcche gefunden, zuletzt mit Stationen im \u00abG\u00fcl\u00bb, \u00abChar\u00bb und bei der \u00abCollective Bakery\u00bb. Man merkt schnell, dass hier jemand kocht, der Produkte versteht \u2013 und weiss, was m\u00f6glich ist in einer kleinen K\u00fcche. Aus diesem Mix entsteht im \u00abEt cetera\u00bb eine ruhige, aber bestimmte Art, die sich nicht erkl\u00e4ren muss.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dass im \u00abEt cetera\u00bb alles so selbstverst\u00e4ndlich wirkt, kommt nicht von ungef\u00e4hr. Dahinter stehen Aurelia Stirnimann und Lea&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":98592,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[9459,4374,45,9457,104],"class_list":{"0":"post-98591","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-zuerich","8":"tag-kreis-3","9":"tag-restaurant","10":"tag-schweiz","11":"tag-zueri-isst","12":"tag-zuerich"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_de\/116469628212642909","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98591\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/98592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}