Avec en moyenne 35 calories pour 100 g, le brocoli ne contient que très peu de lipides. Pour 100 g de brocoli, on ne retrouve que 0,48 g de lipides, dont 0 g de cholestérol. Son profil neutre en cholestérol en fait donc déjà un aliment consommable quand on a un taux de cholestérol au-dessus de la normale. Mais le brocoli est aussi et surtout, « l’un des légumes les plus intéressants pour la santé cardiovasculaire », affirme la diététicienne et nutritionniste Clara Ledoux Morvan.
Comment le brocoli impacte le cholestérol et la santé cardiovasculaire ?
En plus de son profil neutre en cholestérol, le brocoli est « riche en fibres solubles, fibres qui participent à la diminution de l’absorption du cholestérol au niveau intestinal », informe Clara Ledoux Morvan.
Concrètement, lorsque les fibres solubles entrent en contact avec de l’eau au cours de la digestion, elles sécrètent un gel visqueux qui ralentit la digestion des sucres et des graisses et diminue l’absorption du cholestérol par l’organisme. Une action qui permet de diminuer le taux de cholestérol sanguin.
Mais ce n’est pas tout ! Le brocoli est également riche en de nombreux autres nutriments qui lui permettent d’avoir une action plus globale sur la santé cardiovasculaire.
Il est riche en glucosinolates,…