« On va y laisser des plumes », admet Vincent Liegeois, le chef aux manettes de la “Gainguette”, le pôle restauration du stand du département qui ne faisait pas face à l’affluence, c’est le moins que l’on puisse écrire, lors de cette journée de l’Ain.
« On savait que ça allait être compliqué, mais pas à ce point », poursuit celui qui assure, en association avec la brasserie La Bressane la mise en valeur des produits de l’Ain. Et d’estimer la perte du chiffre d’affaires à « au moins 90 % par rapport à l’an dernier ».
« La pire des places »
Selon le restaurateur, rejoint par d’autres observateurs, la cause de ces recettes en berne tient en l’emplacement du stand de l’Ain, au bout du bout du pavillon 7 du Parc des Expositions. « C’est la pire des places ! Quand ils arrivent, les gens ont consommé dans tous les pavillons, où il y a à boire et à manger », reconnaît Vincent Liégeois qui se prépare à une perte d’exploitation.
De quoi s’interroger sur la suite de sa participation à la fête de l’agriculture parisienne. « L’an dernier, on avait bien travaillé, cette année on a déjà réduit le personnel alors qu’on a fait que trois jours », glisse, dépité, le restaurateur qui avait embrassé avec enthousiasme depuis quatre ans l’aventure de la Gainguette.