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Que peut-on encore manger? Après les alertes sur la présence de mercure, pesticides et autres microplastiques dans notre alimentation, c’est désormais le cadmium qui suscite l’inquiétude. En France, où près d’un habitant sur deux est exposé à un taux alarmant de ce métal lourd toxique, l’Assemblée nationale a voté au mois de juin une proposition de loi visant à réduire ses apports dans les sols agricoles. La contamination de la population semble moindre en Suisse, mais les données restent parcellaires et les spécialistes appellent à la prudence. Voici ce qu’il faut savoir sur le cadmium en cinq points.
1) Le cadmium, c’est quoi?