Les saveurs se dégagent de la cuisine ouverte se trouvant au fond du restaurant et se fraient un chemin jusqu’aux narines. « Bonjour, j’arrive tout de suite », lâche Sacha Lobell, voyant le bout du rush méridien. En octobre 2023, la Gémenosienne de 30 ans a ouvert son propre restaurant : Perséphone, situé à Gémenos, dans ce local qui n’était à l’époque qu’un bureau.
« Ce qui est super c’est que j’ai pu faire comme je voulais au niveau de la déco », sourit celle qui souhaitait « quelque chose de très naturel, avec des matières brutes et organiques ». À l’intérieur, des murs en béton ciré beiges et verts, des chaises en bois, et quelques pièces décoratives venant habiller les tables. Mais l’élément central c’est cette grande cuisine ouverte, située à quelques pas de la clientèle. « Je déteste être enfermée quand je cuisine, justifie Sacha. Et lorsque je vais au restaurant, je m’assois toujours au comptoir. »
Son établissement comme sa cuisine sont à son image : dans l’air du temps. « On peut dire qu’ici c’est un néobistrot », approuve-t-elle. Une nouveauté qui a étonné les habitants de la commune lors de son ouverture. « Je suis arrivée comme un ovni. Il y a eu beaucoup de stigmatisations car ma…