Voici l’erreur à ne pas commettre avec l’huile d’olive car elle peut devenir nociveL’un des cancers les plus mortels
Cette étude est en effet venue questionner et remettre en question certaines croyances bien ancrées sur la nutrition. Elle s’est ainsi intéressée à l’huile d’olive, considérée par de nombreux spécialistes comme préférable aux autres matières grasses utilisées en cuisine. Si ses bienfaits pour la santé du cœur ne sont pas remis en cause, l’huile d’olive contiendrait également une molécule qui accélérerait la croissance de certaines tumeurs, dont le cancer du pancréas, qui est l’un des plus mortels.
Les chercheurs ont ainsi établi douze régimes alimentaires différents, d’un nombre de calories équivalent mais avec des sources de graisses différentes. Ces régimes ont ensuite été donnés à des souris génétiquement prédisposées à développer un cancer du pancréas. Résultat ? Certains souris ont développé des tumeurs plus rapidement que les autres. Il s’agissait de celles qui avaient une source de graisse contenant de l’acide oléique, donc de l’huile d’olive.
« C’est vraiment le type de graisse que vous consommez qui compte, pas seulement la quantité totale », a précisé Christian Felipe Ruiz, chercheur en chef de l’étude. « Selon le type de graisse, les effets peuvent être radicalement opposés. Certaines favorisent le cancer, d’autres le freinent vraiment. »
Quelle matière grasse choisir ?
Les souris qui étaient en meilleure santé sont celles qui ont reçu des régimes alimentaires dont les matières grasses provenaient de l’huile de poisson, qui est riche en oméga 3. Sur celles-ci, les chercheurs ont constaté « une réduction de 50 % des maladies par rapport aux souris nourries avec un régime alimentaire standard riche en graisses ».
Les résultats de cette étude s’expliquent par l’effet des graisses sur l’oxydation ou non des cellules cancéreuses. En effet, comme les oméga 3 sont facilement oxydables, ils fragilisent les cellules cancéreuses. Au contraire, l’acide oléique résiste à l’oxydation et donc rendorme les tumeurs potentielles.