« Je ne m’y attendais vraiment pas »
Selon les informations du Gault&Millau, l’hôtel a annoncé fin mars le départ d’Anne-Sophie Pic. Une décision « brutale » et prise de manière unilatériale par le groupe hôtellier. « Je ne m’y attendais vraiment pas » a confié la cheffe au guide gastronomique.
Une page se tourne pour l’établissement et la femme la plus étoilée au monde, après une collaboration de 17 ans. Et si la nouvelle surprend, c’est parce que tout semblait bien se passer entre Anne-Sophie Pic et l’établissement suisse. Le restaurant avait même été entièrement renové il y a moins de deux ans, à l’automne 2024. L’objectif commun était la troisième étoile, mais la cheffe quittera Lausanne avant de l’avoir décrochée.
Une cheffe à demeure ?
Alors comment expliquer cette rupture inattendue ? « Officiellement, les signaux financiers étaient au vert », décrypte le Gault&Millau. Mais le Beau-Rivage souhaite désormais s’entourer d’un chef résident, tandis qu’Anne-Sophie Pic gère plusieurs restaurants à distance, dont le Beau-Rivage Palace. Elle avait néanmoins placé son chef Jordan Theurillat en Suisse, qui était en cuisine de manière permanente.
Dans son interview pour le guide gastronomique, Anne-Sophie Pic s’est dit toujours attachée à la Suisse. C’est d’ailleurs en Laussane qu’elle s’est pour la première fois implantée hors de Valence, sa terre natale. « Si une nouvelle opportunité se présente, je répondrai présente immédiatement » a avoué la Drômoise. La cheffe étoilée effectura son dernier service au sein du Beau-Rivage Palace le 31 décembre prochain.
En contrepartie, Anne-Sophie Pic va pouvoir se concentrer sur un autre projet, l’ouverture de son nouvel établissement parisien au sein de la Fondation Cartier, rue de Rivoli, prévu en septembre prochain. Le Beau-Rivage Palace, lui, devra convaincre sans sa star.