{"id":115523,"date":"2026-05-03T18:13:10","date_gmt":"2026-05-03T18:13:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/115523\/"},"modified":"2026-05-03T18:13:10","modified_gmt":"2026-05-03T18:13:10","slug":"consommation-pourquoi-la-choucroute-est-devenue-laliment-tendance-aux-etats-unis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/115523\/","title":{"rendered":"Consommation. Pourquoi la choucroute est devenue l\u2019aliment tendance aux \u00c9tats-Unis ?"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s la mode de la cancoillotte, et si c\u2019\u00e9tait au tour de la choucroute de devenir le nouvel aliment star\u00a0? Elle \u00e9tait autrefois cantonn\u00e9e aux tables alsaciennes<\/a> ou allemandes, souvent per\u00e7ue comme un plat rustique et peu glamour. Pourtant, la choucroute conna\u00eet aujourd\u2019hui un succ\u00e8s fulgurant aux \u00c9tats-Unis, o\u00f9 elle est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e comme un superaliment et s\u2019invite m\u00eame\u2026 au petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n

Tout a commenc\u00e9 avec Robert F. Kennedy Jr<\/a>., ministre am\u00e9ricain de la Sant\u00e9 sous l\u2019administration Trump. Adepte d\u2019une alimentation naturelle, il a lanc\u00e9 le mouvement \u00ab Make America Healthy Again \u00bb (MAHA, soit\u00a0rendre l’Am\u00e9rique en bonne sant\u00e9 de nouveau) et vante les m\u00e9rites des aliments ferment\u00e9s<\/a>. Lors d\u2019un podcast avec l\u2019influenceuse Katie Miller, sa femme, Cheryl Hines, a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que son mari en consommait tous les matins, accompagn\u00e9e d\u2019un steak. \u00ab Il en mange d\u00e8s 6h30, et quand nous allons au restaurant, j\u2019emporte toujours une portion de choucroute dans mon sac, au cas o\u00f9 \u00bb, a-t-elle avou\u00e9.<\/p>\n

Une habitude qui a fait grimper les ventes : l\u2019Am\u00e9rique du Nord est la premi\u00e8re r\u00e9gion de consommation de choucroute au monde, avec 38 % des parts de march\u00e9, selon l’entreprise d’\u00e9tudes de march\u00e9 Kings Research, cit\u00e9e par Euronews<\/a>.<\/p>\n

Le boom des aliments ferment\u00e9s<\/p>\n

Pourtant, la choucroute n\u2019a rien d\u2019une nouveaut\u00e9. Ce chou ferment\u00e9, riche en vitamine C et en probiotiques, serait arriv\u00e9 sur les tables au XVI si\u00e8cle en France. En Alsace, on la pr\u00e9pare depuis des g\u00e9n\u00e9rations, et elle fait m\u00eame partie du patrimoine culinaire.<\/p>\n

Aux \u00c9tats-Unis, son succ\u00e8s s\u2019explique par l\u2019engouement pour les aliments ferment\u00e9s, comme le kimchi, le k\u00e9fir ou le miso, r\u00e9put\u00e9s pour leurs bienfaits sur la flore intestinale. Les marques allemandes, comme Hengstenberg, leader du march\u00e9, voient leurs exportations vers les \u00c9tats-Unis bondir de 13 % en un an. \u00ab Nous recevons de plus en plus de demandes, et nous \u00e9tudions des solutions pour augmenter notre production \u00bb, a confirm\u00e9 Aymeric de La Fouchardi\u00e8re, PDG de l\u2019entreprise a Euronews.<\/p>\n

Peut-\u00eatre qu\u2019un jour, les New-Yorkais d\u00e9gusteront leur bagel avec une touche de choucroute\u2026 comme en Alsace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Apr\u00e8s la mode de la cancoillotte, et si c\u2019\u00e9tait au tour de la choucroute de devenir le nouvel…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":115524,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[45,1321,44,43,297,91,84,23],"class_list":{"0":"post-115523","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economie","8":"tag-business","9":"tag-consommation","10":"tag-economie","11":"tag-economy","12":"tag-fil-info","13":"tag-france-monde","14":"tag-sante","15":"tag-suisse"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/116512004853870298","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115523","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115523"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115523\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115524"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115523"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115523"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115523"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}