{"id":134735,"date":"2026-05-17T09:09:10","date_gmt":"2026-05-17T09:09:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/134735\/"},"modified":"2026-05-17T09:09:10","modified_gmt":"2026-05-17T09:09:10","slug":"de-la-securite-a-la-boulangerie-anthony-a-change-de-vie-pour-rallumer-un-fournil-a-gardanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/134735\/","title":{"rendered":"De la s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 la boulangerie, Anthony a chang\u00e9 de vie pour rallumer un fournil \u00e0 Gardanne"},"content":{"rendered":"

Depuis une semaine, l\u2019odeur du pain chaud flotte de nouveau dans les rues de Biver \u00e0 Gardanne. Ferm\u00e9e depuis plus d\u2019un an, la seule boulangerie du quartier vient de rouvrir ses portes apr\u00e8s plusieurs mois de travaux. Le commerce a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement repens\u00e9 avec un nouveau mat\u00e9riel, un espace de vente modernis\u00e9 et un coin snacking destin\u00e9 \u00e0 accueillir une client\u00e8le de passage comme les habitu\u00e9s du secteur. Cette r\u00e9ouverture marque aussi une aventure humaine et une profonde reconversion professionnelle<\/a>.<\/p>\n

Derri\u00e8re le comptoir ou au fournil, Anthony n\u2019\u00e9tait pas destin\u00e9 au d\u00e9part au m\u00e9tier de boulanger. Ancien chef d\u2019entreprise dans le domaine de la s\u00e9curit\u00e9, il g\u00e9rait pr\u00e8s de quarante salari\u00e9s. Un quotidien rythm\u00e9 par les impr\u00e9vus, la pression et la gestion du personnel, jusqu\u2019au moment o\u00f9 tout a bascul\u00e9. Un divorce, un probl\u00e8me de sant\u00e9 et une lassitude g\u00e9n\u00e9rale l\u2019ont pouss\u00e9 \u00e0 changer radicalement de voie.<\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019en avais assez de cette vie-l\u00e0\u00a0\u00bb, confie-t-il simplement. En\u00a02023, il d\u00e9cide alors de passer son CAP de boulangerie. Un pari audacieux mais m\u00fbrement r\u00e9fl\u00e9chi. Install\u00e9 \u00e0 Fuveau, o\u00f9 il a d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 une premi\u00e8re boulangerie, il a ensuite choisi de relever un nouveau d\u00e9fi en redonnant vie au fournil de Biver.<\/p>\n

La recherche du contact humain<\/p>\n

Le quartier n\u2019avait plus de boulangerie depuis de longs mois, alors qu\u2019il y en a eu jusqu\u2019\u00e0 quatre, il n\u2019y a pas si longtemps. Pour de nombreux habitants, cette r\u00e9ouverture repr\u00e9sente bien plus qu\u2019un simple commerce de proximit\u00e9. \u00ab\u00a0Les gens ont besoin d\u2019endroits o\u00f9 on les reconna\u00eet\u00a0\u00bb, estime Anthony. Selon lui, beaucoup de clients souffrent aujourd\u2019hui d\u2019une forme d\u2019anonymat dans les grandes surfaces et recherchent davantage de contact humain.<\/p>\n

Depuis l\u2019ouverture, l\u2019accueil semble d\u2019ailleurs tr\u00e8s positif. Les habitants retrouvent avec plaisir un commerce de proximit\u00e9 au c\u0153ur du quartier. \u00ab\u00a0La client\u00e8le est tr\u00e8s contente de notre arriv\u00e9e\u00a0\u00bb, assure le boulanger, m\u00eame si certains restent surpris par les prix du pain ou par la pr\u00e9sence d\u2019un monnayeur automatique install\u00e9 dans le magasin. \u00ab\u00a0On ne peut pas faire moins\u00a0\u00bb, rappelle-t-il, \u00e9voquant le co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/a>, de l\u2019\u00e9nergie et des investissements n\u00e9cessaires pour remettre la boulangerie sur pied.<\/p>\n

Anthony ne cache pas non plus les difficult\u00e9s administratives rencontr\u00e9es lors de cette installation. \u00ab\u00a0L\u2019administration, c\u2019est l\u2019enfer. On n\u2019est pas aid\u00e9. Avant m\u00eame d\u2019ouvrir, des sommes astronomiques vous sont r\u00e9clam\u00e9es\u00a0\u00bb, regrette-t-il. Malgr\u00e9 tout, il ne souhaite d\u00e9courager personne\u00a0: \u00ab\u00a0Il ne faut pas avoir peur de l\u2019inconnu. Apr\u00e8s, on est au bon vouloir de la client\u00e8le.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le rythme de travail reste particuli\u00e8rement soutenu. \u00ab\u00a0Actuellement, je travaille de 5\u00a0heures du matin \u00e0 22\u00a0heures. Je ne connais pas de patron qui fasse 35\u00a0heures\u00a0\u00bb, sourit le boulanger. Mais l\u2019objectif est clair : stabiliser et fid\u00e9liser rapidement l\u2019activit\u00e9. Dans les prochains mois, la boulangerie devrait employer quatre salari\u00e9s \u00e0 temps complet ainsi qu\u2019un employ\u00e9 \u00e0 mi-temps. Sp\u00e9cialis\u00e9 dans les pains sp\u00e9ciaux, Anthony esp\u00e8re d\u00e9sormais inscrire durablement son commerce dans la vie quotidienne du quartier. \u00c0 Biver, le fournil s\u2019est rallum\u00e9, mais c\u2019est aussi une nouvelle vie qui commence pour ce boulanger pas tout \u00e0 fait comme les autres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Depuis une semaine, l\u2019odeur du pain chaud flotte de nouveau dans les rues de Biver \u00e0 Gardanne. Ferm\u00e9e…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":134736,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[7],"tags":[449,14375,4683,23929,44,475,34879,61,57,59,58,226,23,60,62,6669],"class_list":["post-134735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sciences-et-technologies","tag-449","tag-anthony","tag-boulangerie","tag-change","tag-economie","tag-pour","tag-rallumer","tag-science","tag-science-and-technology","tag-sciences","tag-sciences-et-technologies","tag-securite","tag-suisse","tag-technologies","tag-technology","tag-vie"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/116589137974153370","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134735\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/134736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}