La candidate Viviana Pisacane a remport\u00e9 la saison 17 de Top Chef, en s\u2019imposant en finale face \u00e0 Alexy Algar-Denos avec 69,3 % des voix. Cette large victoire lui permet de d\u00e9crocher 69.300 euros. D\u2019abord discr\u00e8te au d\u00e9but du concours, la cheffe italienne s\u2019est affirm\u00e9e au fil des semaines jusqu\u2019\u00e0 s\u2019imposer comme l\u2019une des candidates les plus solides.<\/p>\n
Son menu de finale a aussi fait la diff\u00e9rence aupr\u00e8s du jury, avec une entr\u00e9e autour d\u2019un thon br\u00fbl\u00e9 \u00e0 la flamme, accompagn\u00e9 de persillade et d\u2019une sauce soja, suivie d\u2019un veau r\u00f4ti servi avec des topinambours, de l\u2019anguille fum\u00e9e et de l\u2019ail noir, avant un dessert m\u00ealant chocolat et framboises.<\/p>\n
Apr\u00e8s des d\u00e9buts difficiles alors que son concurrent a \u00e9t\u00e9 le grand favori de cette saison,\u00a0Viviana Pisacane a su convaincre gr\u00e2ce \u00e0 sa r\u00e9gularit\u00e9 et son originalit\u00e9. \u00ab\u00a0L\u2019attente de cette c\u00e9r\u00e9monie des couteaux a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s difficile et intense. Mais, je n\u2019ai pas encore vraiment r\u00e9alis\u00e9 que j\u2019ai gagn\u00e9\u00a0\u00bb, a confi\u00e9 la candidate au\u00a0Figaro\/TV Magazine<\/a>.<\/p>\n Une histoire de famille<\/p>\n \u00c0 la t\u00eate du restaurant Le B\u0153uf d\u2019Argent, \u00e0 Lyon, qu\u2019elle a repris en 2023 avec sa s\u0153ur, son beau-fr\u00e8re et ses parents, Viviana Pisacane a grandi dans une famille o\u00f9 la cuisine occupe une place centrale : son p\u00e8re est p\u00e2tissier depuis trente ans et son grand-p\u00e8re \u00e9tait chef.\u00a0<\/p>\n \u00ab\u00a0Pour moi, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 une \u00e9vidence, je ne voulais pas faire autre chose et c\u2019est toujours le cas aujourd\u2019hui\u00a0\u00bb, explique-t-elle \u00e0\u00a020 minutes<\/a>. \u00ab\u00a0J’ai commenc\u00e9 tr\u00e8s petite \u00e0 cuisiner, vers 9-10 ans, et comme on \u00e9tait souvent seuls \u00e0 la maison, je cuisinais pour mon fr\u00e8re et ma s\u0153ur\u00a0\u00bb, ajoute-t-elle.\u00a0<\/p>\n Une cuisine aux saveurs italiennes<\/p>\n La cheffe revendique une cuisine franco-italienne qui m\u00eale produits locaux et influences transalpines. \u00ab\u00a0Pas une cuisine italienne traditionnelle, mais plut\u00f4t une cuisine novatrice\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Viviana Pisacane chez nos confr\u00e8res.\u00a0<\/p>\n L’Italienne de 28 ans vit en France, \u00e0 Lyon, depuis 2017. Form\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9cole culinaire Alma, \u00e0 Parme, elle a construit son parcours dans plusieurs maisons \u00e9toil\u00e9es en Italie, en Suisse, en France et en Norv\u00e8ge. En France, elle a notamment travaill\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s de grands chefs comme Jo\u00ebl Robuchon, Michel Gu\u00e9rard et \u00c9ric Fr\u00e9chon.<\/p>\n Viviana Pisacane explique avoir \u00ab\u00a0toujours l\u2019Italie dans [sa] voix et dans [sa] cuisine\u00a0\u00bb, tout en soulignant que ses ann\u00e9es pass\u00e9es en France ont aussi fa\u00e7onn\u00e9 son identit\u00e9 culinaire. Dans son restaurant, on retrouve ainsi \u00ab\u00a0des p\u00e2tes fra\u00eeches, de la burrata, de l\u2019huile italienne\u00a0\u00bb, mais \u00ab\u00a0tu ne viendras pas pour manger une pizza\u00a0\u00bb.<\/p>\n La r\u00e9daction vous recommande<\/p>\n \n Lire la suite\n <\/p>\n Ne laissez pas Google d\u00e9cider de vos sources.<\/p>\n