Face aux vid\u00e9os virales sur le vinaigre de cidre, la di\u00e9t\u00e9ticienne Cristina Burgos remet les pendules \u00e0 l’heure. Elle r\u00e9v\u00e8le quatre aliments cl\u00e9s pour lisser la glyc\u00e9mie sans transformer votre vie quotidienne.<\/p>\n
Sur TikTok et Instagram, le vinaigre de cidre est pr\u00e9sent\u00e9 comme la boisson miracle pour \u00ab\u00a0faire baisser la glyc\u00e9mie\u00a0\u00bb. Derri\u00e8re ces vid\u00e9os, une r\u00e9alit\u00e9 plus nuanc\u00e9e : pour la di\u00e9t\u00e9ticienne-nutritionniste Cristina Burgos, ce condiment a un int\u00e9r\u00eat, mais il n’est qu’une pi\u00e8ce d’un puzzle alimentaire qui inclut aussi les l\u00e9gumineuses, les flocons d’avoine et les l\u00e9gumes verts.<\/p>\n
La question des aliments pour faire baisser la glyc\u00e9mie concerne toutes les personnes qui voient leur sucre sanguin grimper au-dessus de 1,10 g\/L \u00e0 jeun, seuil retenu par le site de r\u00e9f\u00e9rence Doctissimo. Mieux vaut parler de lisser les pics de glyc\u00e9mie, surtout apr\u00e8s les repas, car aucun aliment ne remplace un traitement du diab\u00e8te de type 2 ; en revanche, certains choix dans l’assiette peuvent vraiment changer le profil de la courbe.<\/p>\n
Faire baisser la glyc\u00e9mie, qu’est-ce que cela veut dire exactement ?<\/p>\n
La glyc\u00e9mie correspond \u00e0 la quantit\u00e9 de glucose circulant dans le sang. Quand elle reste \u00e9lev\u00e9e de fa\u00e7on r\u00e9p\u00e9t\u00e9e \u00e0 jeun ou deux heures apr\u00e8s un repas, le risque de diab\u00e8te de type 2 et de complications cardiovasculaires augmente, rappelle l’Assurance maladie sur son site ameli.fr. Les m\u00e9decins distinguent la glyc\u00e9mie \u00e0 jeun, mesur\u00e9e le matin, et la glyc\u00e9mie postprandiale, observ\u00e9e apr\u00e8s les repas riches en glucides.<\/p>\n
Les aliments pour faire baisser la glyc\u00e9mie agissent surtout en ralentissant l’absorption du glucose par les intestins ou en am\u00e9liorant la r\u00e9ponse \u00e0 l’insuline. Fibres, prot\u00e9ines et certains acides comme l’acide ac\u00e9tique modifient la vitesse \u00e0 laquelle le sucre passe dans le sang. C’est sur ce terrain que se placent le vinaigre, les l\u00e9gumineuses, les flocons d’avoine et les l\u00e9gumes verts, tr\u00e8s pr\u00e9sents dans les recommandations nutritionnelles pour les personnes en pr\u00e9diab\u00e8te ou intol\u00e9rance au glucose.<\/p>\n
Vinaigre et autres aliments pour faire baisser la glyc\u00e9mie apr\u00e8s un repas<\/p>\n
Produit d’une double fermentation, le vinaigre de cidre concentre de l’acide ac\u00e9tique. Pour la docteure Isabel Vi\u00f1a, cette mol\u00e9cule \u00ab\u00a0peut effectivement aider \u00e0 contr\u00f4ler les niveaux de glucose\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0cet effet b\u00e9n\u00e9fique qu’a le vinaigre de cidre sur l’ampleur et la vitesse de l’\u00e9l\u00e9vation de la glyc\u00e9mie n’est pas propre au vinaigre de cidre. Il est commun \u00e0 tout type de vinaigre\u00a0\u00bb. En 2010, une \u00e9tude publi\u00e9e dans l’European Journal of Clinical Nutrition a montr\u00e9 qu’ajout\u00e9 \u00e0 un repas \u00e0 index glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9, le vinaigre r\u00e9duisait la glyc\u00e9mie postprandiale chez des adultes ayant un diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n
Les essais cliniques utilisent souvent entre 10 et 30 ml de vinaigre par jour, pour un effet surtout aigu sur la glyc\u00e9mie. Le m\u00e9decin Daniel Gonz\u00e1lez rappelle que \u00ab\u00a0la quantit\u00e9 quotidienne ne doit jamais d\u00e9passer 30 millilitres et il faut toujours l’ing\u00e9rer dilu\u00e9 dans de l’eau ou comme assaisonnement\u00a0\u00bb et que \u00ab\u00a0si nous en prenons trop, il peut aussi nous ab\u00eemer les dents et l’\u0153sophage\u00a0\u00bb. Cristina Burgos pr\u00e9vient aussi qu’un exc\u00e8s peut entra\u00eener br\u00fblures d’estomac, baisse du potassium sanguin et risque d’ost\u00e9oporose, tout en rappelant que \u00ab\u00a0le vinaigre de cidre est un excellent condiment alimentaire pour sauces et assaisonnements qui doit toujours \u00eatre utilis\u00e9 avec mod\u00e9ration\u00a0\u00bb. Autour de ce condiment, les di\u00e9t\u00e9ticiens s’accordent sur un trio d’aliments tr\u00e8s simples pour limiter les pics de sucre au quotidien.<\/p>\n
Lentilles et autres l\u00e9gumineuses : leurs fibres et prot\u00e9ines ralentissent la lib\u00e9ration de leurs glucides dans le sang.<\/p>\n
Flocons d’avoine : index glyc\u00e9mique plus bas que les c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es, surtout s’ils restent complets et peu sucr\u00e9s.<\/p>\n
L\u00e9gumes verts : tr\u00e8s peu sucr\u00e9s et tr\u00e8s fibreux, ils ralentissent l’absorption du glucose en d\u00e9but de repas.<\/p>\n
Comment int\u00e9grer ces aliments pour faire baisser la glyc\u00e9mie au quotidien<\/p>\n
Au quotidien, les di\u00e9t\u00e9ticiens conseillent de commencer les repas par des l\u00e9gumes verts assaisonn\u00e9s au vinaigre, puis d’ajouter une portion de lentilles ou autres l\u00e9gumineuses avec une prot\u00e9ine et un fruit entier. Cette combinaison fibres + prot\u00e9ines + glucides lents aide \u00e0 freiner l’arriv\u00e9e du sucre dans le sang et \u00e0 \u00e9viter les mont\u00e9es brutales.<\/p>\n
Le vinaigre de cidre non filtr\u00e9 apporterait des pr\u00e9biotiques \u00ab\u00a0qui peut optimiser la sant\u00e9 de notre microbiote et a cet effet positif\u00a0\u00bb, indique Isabel Vi\u00f1a, mais en cas de traitement antidiab\u00e9tique ou de reflux il doit rester encadr\u00e9 m\u00e9dicalement. Ces quatre aliments soutiennent la glyc\u00e9mie au quotidien, \u00e0 condition d’\u00eatre int\u00e9gr\u00e9s dans une alimentation globale \u00e9quilibr\u00e9e et suivie m\u00e9dicalement quand un diab\u00e8te est d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Face aux vid\u00e9os virales sur le vinaigre de cidre, la di\u00e9t\u00e9ticienne Cristina Burgos remet les pendules \u00e0 l’heure.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":246613,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[9],"tags":[12262,54128,17850,83,54129,84,23,23747],"class_list":["post-246612","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-aliments","tag-cristina-burgos","tag-diabete-de-type-2","tag-health","tag-intolerance-au-glucose","tag-sante","tag-suisse","tag-vinaigre-de-cidre"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/117041006314899795","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=246612"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246612\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/246613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=246612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=246612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=246612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}