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R\u00e9daction La R\u00e9publique de Seine et Marne<\/a><\/p>\n Publi\u00e9 le<\/p>\n 5 ao\u00fbt 2026 \u00e0 17h30 <\/p>\n Un burger de temps en temps n\u2019est pas forc\u00e9ment synonyme de catastrophe. Ce qui alarme le Dr Pierre Vladimir Ennezat<\/a>, cardiologue au CHU Mondor et \u00e0 l\u2019h\u00f4pital de Fontainebleau<\/a> (Seine-et-Marne), c\u2019est la composition globale du repas qui pose probl\u00e8me. Le v\u00e9ritable danger r\u00e9side dans l\u2019accumulation des produits riches en sucres et en graisses. \u00ab Quand le repas se termine par une glace, on atteint plusieurs dizaines de morceaux de sucre associ\u00e9s \u00e0 une quantit\u00e9 importante de graisse. \u00bb<\/p>\n Cette combinaison entra\u00eene une forte s\u00e9cr\u00e9tion d\u2019insuline qui, r\u00e9p\u00e9t\u00e9e au fil des repas, d\u00e9r\u00e8gle progressivement l\u2019organisme. \u00ab Avec la r\u00e9p\u00e9tition des fast-foods, on favorise une st\u00e9atose, c\u2019est-\u00e0-dire une accumulation de graisse dans le foie, mais aussi autour des organes et des visc\u00e8res \u00bb Ce ph\u00e9nom\u00e8ne peut \u00e9voluer vers \u00ab un hyperinsulinisme, puis l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, un pr\u00e9diab\u00e8te et enfin un diab\u00e8te \u00bb.<\/p>\n L\u2019aspect physique remis en question<\/p>\n Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, les effets d\u2019une alimentation d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9e ne sont pas toujours visibles. \u00ab M\u00eame si cela ne se voit pas, certaines personnes sont minces physiquement mais grosses int\u00e9rieurement. Elles sont m\u00e9taboliquement malades \u00bb, souligne le cardiologue. Autrement dit, afficher un poids normal ne prot\u00e8ge pas forc\u00e9ment des complications. \u00ab L\u2019IMC n\u2019est pas \u00e9troitement corr\u00e9l\u00e9 aux troubles m\u00e9taboliques \u00bb, rappelle-t-il.<\/p>\n Autre cons\u00e9quence souvent sous-estim\u00e9e : ces aliments ne procurent pas de v\u00e9ritable sensation de sati\u00e9t\u00e9. \u00ab Quelques heures apr\u00e8s, on ressent d\u00e9j\u00e0 de nouveau la faim \u00bb. Pour le sp\u00e9cialiste, le probl\u00e8me est double. D\u2019un c\u00f4t\u00e9, le risque m\u00e9tabolique avec le diab\u00e8te. De l\u2019autre, un impact neurologique. \u00ab L\u2019absence de sati\u00e9t\u00e9 pousse \u00e0 consommer davantage pour activer les circuits de r\u00e9compense du cerveau \u00bb.<\/p>\n \u00c0 long terme, cette alimentation favorise \u00e9galement les maladies bucco-dentaires, une d\u00e9gradation de la sant\u00e9 mentale et une baisse des performances physiques. \u00ab Vous allez perdre dix \u00e0 quinze ans de vie en bonne sant\u00e9 \u00bb, alerte le cardiologue.<\/p>\n Quand manger ab\u00eeme plus qu\u2019il ne nourrit<\/p>\n Pour le Dr Ennezat, r\u00e9duire le d\u00e9bat au simple comptage des calories est une erreur. \u00ab Ce ne sont pas les calories le probl\u00e8me, c\u2019est la toxicit\u00e9 des aliments \u00bb. Il prend un exemple parlant : \u00ab Sept cents calories de carottes et sept cents calories de sucre, ce n\u2019est pas du tout la m\u00eame chose \u00bb. Cette consommation excessive de fast-food aurait pour cons\u00e9quence une perte de \u00ab dix \u00e0 quinze ans de vie en bonne sant\u00e9 \u00bb. M\u00eame la pratique d\u2019une activit\u00e9 physique ne suffit pas \u00e0 compenser. \u00ab Quand on prend du poison, le sport ne permet que partiellement de r\u00e9soudre le probl\u00e8me. Les performances sportives vont m\u00eame diminuer \u00bb. Une r\u00e9alit\u00e9 qui explique pourquoi \u00ab les sportifs de haut niveau ont une alimentation tr\u00e8s surveill\u00e9e \u00bb. Le m\u00e9decin regrette \u00e9galement une uniformisation des habitudes alimentaires.<\/p>\n Ce ne sont pas les calories le probl\u00e8me, c\u2019est la toxicit\u00e9 des aliments.<\/p>\n Pierre Vladimir Ennezat, cardiologue<\/p>\n \u00ab Les enfants comme les adultes recherchent une nourriture toujours identique, pauvre en d\u00e9couvertes et en saveurs \u00bb. Selon lui, cette \u00e9volution appauvrit la richesse culinaire et favorise la consommation d\u2019aliments ultratransform\u00e9s. Quant \u00e0 l\u2019argument du prix ou de la convivialit\u00e9, il le relativise. \u00ab Tr\u00e8s souvent, la consommation de fast-food est solitaire, rapide et \u00e9ph\u00e9m\u00e8re. \u00bb \u00c0 l\u2019inverse, \u00ab faire les courses et cuisiner ensemble permet de partager davantage de temps \u00bb.<\/p>\n Sur le plan \u00e9conomique aussi, \u00ab on s\u2019en sort mieux en transformant de vrais aliments \u00bb, m\u00eame si cela demande davantage d\u2019organisation.<\/p>\n \u00c9milie KANHONOU<\/p>\n
\u00ab Si cela se limitait juste au sandwich, cela ne poserait pas autant de probl\u00e8mes \u00bb, explique-t-il. Selon lui, remplacer les sodas par de l\u2019eau et faire l\u2019impasse sur les frites et le dessert constituerait d\u00e9j\u00e0 \u00ab une victoire consid\u00e9rable \u00bb.<\/p>\n