{"id":268622,"date":"2026-08-20T09:38:11","date_gmt":"2026-08-20T09:38:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/268622\/"},"modified":"2026-08-20T09:38:11","modified_gmt":"2026-08-20T09:38:11","slug":"on-pensait-quun-oeuf-de-dinde-valait-un-oeuf-de-poule-ce-qui-le-tient-hors-de-nos-assiettes-nest-ni-son-gout-ni-sa-taille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/268622\/","title":{"rendered":"On pensait qu’un \u0153uf de dinde valait un \u0153uf de poule : ce qui le tient hors de nos assiettes n’est ni son go\u00fbt ni sa taille"},"content":{"rendered":"

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Les hommes se nourrissent abondamment d\u2019\u0153ufs de diff\u00e9rentes esp\u00e8ces animales, qu\u2019elles soient terrestres ou marines. Toutefois, nous consommons tr\u00e8s rarement des \u0153ufs de dinde, une volaille pourtant tr\u00e8s proche de la poule.<\/p>\n

L\u2019homme, un grand consommateur d\u2019\u0153ufs<\/p>\n

La plupart du temps, les humains consomment des \u0153ufs de poule<\/a>, un ingr\u00e9dient d\u2019origine animale parmi les moins chers sur le march\u00e9. Ces derniers sont d\u2019ailleurs tr\u00e8s nutritifs et constituent une source compl\u00e8te en prot\u00e9ine. Toutefois, d\u2019autres esp\u00e8ces de volaille<\/a> et oiseaux fournissent des \u0153ufs pour la consommation humaine. On peut citer entre autres l\u2019autruche, la caille, le canard et le pigeon.<\/p>\n

Par ailleurs, les \u0153ufs d\u2019autres esp\u00e8ces animales entrent dans notre alimentation, bien souvent de poisson : cabillaud, capelan, saumon, truite, etc. N\u00e9anmoins, les \u0153ufs des reptiles sont plut\u00f4t d\u00e9conseill\u00e9s, car ils contiennent potentiellement des bact\u00e9ries dangereuses pour les humains en plus d\u2019\u00eatre assez pauvres en nutriments. Cependant, les \u0153ufs de certaines esp\u00e8ces (crocodile, iguane, serpent, tortue\u2026) sont tout de m\u00eame consomm\u00e9s dans certains pays, notamment la Chine et le Vietnam.<\/p>\n

Dans les rayons des supermarch\u00e9s, nous trouvons de la viande de dinde, la femelle du dindon, une volaille assez proche du poulet. Toutefois, les \u0153ufs de dinde sont beaucoup plus rares. Est-il possible d\u2019en manger ? La r\u00e9ponse est oui. Ce n\u2019est en revanche pas si simple, comme l\u2019expliquait le magazine \u00c7a m\u2019int\u00e9resse<\/a> en 2023.<\/p>\n

\"dinde\"Cr\u00e9dits : Bernard Dupont \/ FlickrSource: DRCr\u00e9dits : Bernard Dupont \/ Flickr
\nDes qualit\u00e9s et des d\u00e9fauts<\/p>\n

Tout d\u2019abord, il faut savoir que les \u0153ufs de dinde sont une tr\u00e8s bonne source de nutriments. Ils contiennent en effet des prot\u00e9ines dites de haute qualit\u00e9, des lipides, des vitamines et des min\u00e9raux essentiels. Ces \u0153ufs sont plus particuli\u00e8rement riches en vitamines B, notamment B2 (riboflavine) et B12. On y retrouve \u00e9galement certains min\u00e9raux comme le fer, le s\u00e9l\u00e9nium et le zinc. Citons aussi la pr\u00e9sence d\u2019om\u00e9ga-3, malgr\u00e9 une teneur en calories sup\u00e9rieure \u00e0 celles des \u0153ufs de poule.<\/p>\n

Malgr\u00e9 ces qualit\u00e9s, les humains consomment tr\u00e8s rarement des \u0153ufs de dinde. Par le pass\u00e9 sur certaines exploitations, ce type d\u2019\u0153ufs a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clar\u00e9 impropre \u00e0 la contamination, notamment en raison de risques de contamination bact\u00e9rienne (salmonelle). Toutefois, il y a aussi d\u2019autres raisons, notamment la fr\u00e9quence de ponte, et donc la productivit\u00e9. En effet, les dindes pondent entre un et trois \u0153ufs par semaine seulement alors que les poules donnent un \u0153uf par jour. Par ailleurs, la question se pose en cuisine : les \u0153ufs de dinde ont une coquille et une membrane plus \u00e9paisses. Ainsi, ces \u0153ufs sont plus difficiles \u00e0 casser et \u00e0 utiliser. De plus, les recettes existantes ont \u00e9t\u00e9 principalement pens\u00e9es pour les \u0153ufs de poule.<\/p>\n

En r\u00e9alit\u00e9, les dindes sont en \u00e9crasante majorit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es pour leur viande, tandis que leurs \u0153ufs sont r\u00e9serv\u00e9s pour la reproduction. N\u00e9anmoins, il faut savoir qu\u2019en recherchant sur Internet, il est possible de trouver quelques plateformes qui commercialisent des \u0153ufs de dinde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Vous aimez notre contenu ? Ajoutez-nous \u00e0 vosfavoris Google Les hommes se nourrissent abondamment d\u2019\u0153ufs de diff\u00e9rentes esp\u00e8ces…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":268623,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[9],"tags":[83,1879,84,23],"class_list":["post-268622","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-health","tag-push","tag-sante","tag-suisse"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/117127172198020376","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=268622"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268622\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/268623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=268622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=268622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=268622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}