Les chiffres de l\u2019office de tourisme sont sans appel\u00a0: au Cap d\u2019Agde, un bilan \u00e0 mi-\u00e9t\u00e9 marqu\u00e9 par un recul de la fr\u00e9quentation<\/a>\n <\/p>\nLa client\u00e8le, elle, est \u00ab\u00a0plus regardante\u00a0\u00bb. Le patron de \u00ab\u00a0Chez Cr\u00e9pin\u00a0\u00bb, toujours \u00e0 B\u00e9ziers, estime \u00ab\u00a0que les gens ont l\u2019impression d\u2019avoir de moins en moins d\u2019argent dans le portefeuille\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Il est \u00e9vident qu\u2019il y a moins de d\u00e9penses, appuie Serge Chenet, pr\u00e9sident de l\u2019association \u00ab\u00a0Gard aux chefs\u00a0\u00bb et patron du restaurant et h\u00f4tel \u00ab\u00a0Entre vigne et garrigue\u00a0\u00bb, \u00e0 Pujaut (Gard). On a commenc\u00e9 le mois d\u2019ao\u00fbt sans r\u00e9servation, tant au restaurant qu\u2019\u00e0 l\u2019h\u00f4tel. On s\u2019aper\u00e7oit que \u00e7a travaille au jour le jour\u00a0\u00bb. Il ajoute\u00a0: \u00ab\u00a0avant, on affichait\u00a0complet une semaine \u00e0 l\u2019avance\u00a0\u00bb.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Il\u00a0faut soigner sa client\u00e8le\u00a0\u00bb<\/p>\n
Si les vacanciers\u00a0consomment au restaurant, c\u2019est que les prix sont souvent trop \u00e9lev\u00e9s \u00e0 leur go\u00fbt. Surtout le long du littoral. Dans un restaurant de Vias (H\u00e9rault), on a ainsi relev\u00e9 un dessert \u00e0 9,90\u00a0euros. Dans le m\u00eame \u00e9tablissement de cette commune touristique, une glace comprenant deux boules et de la chantilly est factur\u00e9e 9,40\u00a0euros. Pour ceux qui gardent encore en m\u00e9moire l\u2019\u00e9poque du franc, cela repr\u00e9sente pr\u00e8s de 62\u00a0francs. Ce qui, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, \u00e9tait impensable comme addition\u2026<\/p>\n
\u00ab\u00a0Beaucoup ne se remettent pas en question\u00a0\u00bb, observe une responsable de l\u2019office de tourisme de Montpellier. Bien s\u00fbr, les restaurateurs arguent de charges trop \u00e9lev\u00e9es pour justifier leurs prix. \u00ab\u00a0On peut toujours trouver la bonne solution pour retrouver du monde\u00a0\u00bb, balaie cette derni\u00e8re. \u00ab\u00a0Celui qui n\u2019a pas de client\u00e8le locale va conna\u00eetre des difficult\u00e9s, commente Serge Chenet. Il faut passer \u00e0 travers les gouttes et, surtout, soigner sa client\u00e8le\u00a0\u00bb. Au regard de certaines qualit\u00e9s de services dans certains \u00e9tablissements du littoral, o\u00f9 la vue est plut\u00f4t au court-termisme, cela risque d\u2019\u00eatre difficile\u2026<\/p>\n
Certains restaurateurs gardent le logiciel du client touriste<\/p>\n
En fait, face \u00e0 l\u2019\u00e9volution des comportements des diff\u00e9rentes client\u00e8les, \u00ab\u00a0se remettre en question\u00a0\u00bb est devenu le ma\u00eetre-mot. \u00ab\u00a0La restauration est devenue un m\u00e9tier difficile\u00a0\u00bb, reconna\u00eet Cl\u00e9ment Mengus, directeur g\u00e9n\u00e9ral de Ch\u00e2teau\u00a0& Village Castigno, \u00e0 Assignan (H\u00e9rault), qui dispose de deux restaurants sur le site. Il estime qu\u2019un \u00ab\u00a0restaurant doit \u00eatre une destination, avec une offre diff\u00e9rente\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Les gens viennent vivre une exp\u00e9rience, ajoute-t-il, une carte sans \u00e2me \u00e0 des prix sur\u00e9valu\u00e9s, \u00e7a ne marche plus\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Pour Jean-Fran\u00e7ois Pouget, directeur g\u00e9n\u00e9ral d\u2019H\u00e9rault Tourisme, \u00ab\u00a0le restaurant reste un \u00e9l\u00e9ment marquant d\u2019une certaine forme d\u2019art de vivre, mais on n\u2019y va plus comme avant\u00a0\u00bb. Il\u00a0faut donc s\u00e9duire diff\u00e9remment la client\u00e8le. Surtout celle de proximit\u00e9, comme le rappelait Serge Chenet. \u00ab\u00a0La proximit\u00e9 s\u2019impose, confirme Jean-Fran\u00e7ois Pouget. Aujourd\u2019hui, 30\u00a0% des vacanciers restent dans la r\u00e9gion, contre 25\u00a0% auparavant\u00a0\u00bb. Certains restaurateurs gardent encore le logiciel du client touriste, du vacancier venu d\u2019ailleurs et qui ne reviendra sans doute pas. D\u2019o\u00f9 les critiques r\u00e9currentes sur la qualit\u00e9 du service et de l\u2019accueil. Surtout en bord de mer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Outre une fr\u00e9quentation globalement en baisse, malgr\u00e9 un rebond au mois d\u2019ao\u00fbt, la saison touristique dans l\u2019H\u00e9rault et…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":273149,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[20],"tags":[193,192,44,635,23,427],"class_list":["post-273148","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-berne","tag-bern","tag-berne","tag-economie","tag-herault","tag-suisse","tag-tourisme"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/117145574032423403","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=273148"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273148\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/273149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=273148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=273148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=273148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}