{"id":282414,"date":"2026-08-29T19:43:13","date_gmt":"2026-08-29T19:43:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/282414\/"},"modified":"2026-08-29T19:43:13","modified_gmt":"2026-08-29T19:43:13","slug":"saucisses-bacon-salami-ce-que-ces-aliments-pourraient-faire-a-votre-cerveau-si-vous-en-mangez-trop-souvent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/282414\/","title":{"rendered":"Saucisses, bacon, salami\u2026 Ce que ces aliments pourraient faire \u00e0 votre cerveau si vous en mangez trop souvent"},"content":{"rendered":"

Ces aliments sont souvent pr\u00e9sents dans nos assiettes. Pourtant, les viandes rouges transform\u00e9es sont associ\u00e9es \u00e0 un risque accru de d\u00e9mence, selon une vaste \u00e9tude am\u00e9ricaine. Les chercheurs expliquent pourquoi et sugg\u00e8rent une alternative.
La maladie d’Alzheimer<\/a> est la forme de d\u00e9mence la plus connue. Cette maladie neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9rative se caract\u00e9rise par la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence des cellules nerveuses, ce qui implique une perte progressive de la m\u00e9moire et de certaines fonctions intellectuelles (cognitives) conduisant \u00e0 des r\u00e9percussions dans les activit\u00e9s de la vie quotidienne.<\/p>\n

Pour pr\u00e9venir la maladie, l’alimentation joue un r\u00f4le non n\u00e9gligeable. Les m\u00e9decins pr\u00f4nent le r\u00e9gime MIND<\/a> : (pour Mediterranean-Dash Intervention of Neurodegenerative Delay), il est r\u00e9put\u00e9 pour pr\u00e9venir les maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives et notamment la maladie d’Alzheimer. Il implique de privil\u00e9gier des aliments riches en vitamines B6, B9, et B12 et r\u00e9unit les fruits et l\u00e9gumes frais, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et les aliments riches en antioxydants<\/a>. Au contraire, il est important de limiter les aliments transform\u00e9s et notamment la viande transform\u00e9e.<\/p>\n

Une \u00e9tude des chercheurs du du Brigham and Women’s Hospital de Boston vient de confirmer que cette derni\u00e8re peut favoriser l’apparition de la d\u00e9mence et va m\u00eame plus loin en d\u00e9montrant que le risque augmente si vous en consommez plus de trois fois dans le mois.<\/p>\n

Au total, 11 173 cas de d\u00e9mence sont apparus<\/p>\n

L’\u00e9quipe du Pr Yuhan Li a \u00e9tudi\u00e9 plus de 43 ann\u00e9es de donn\u00e9es recueillies aupr\u00e8s de 130 000 personnes dans le cadre de l’\u00e9tude de longue dur\u00e9e Nurses’ Health Study et de l’\u00e9tude de suivi Health Professionals Follow-Up Study. Les chercheurs ont sp\u00e9cifiquement \u00e9tudi\u00e9 les associations entre la consommation de viande rouge et la d\u00e9mence.<\/p>\n

Tous les deux \u00e0 quatre ans, les participants ont \u00e9t\u00e9 interrog\u00e9s sur la quantit\u00e9 et la fr\u00e9quence de leur consommation de viandes rouges transform\u00e9es (bacon, hot-dog, saucisses, salami, mortadelle ou autres sandwichs \u00e0 base de viande transform\u00e9e). Les individus ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 interrog\u00e9s sur leur consommation de noix, l\u00e9gumineuses<\/a>, lait de soja, haricots verts, tofu ou de prot\u00e9ines de soja. Au total, 11 173 cas de d\u00e9mence sont apparus au cours de la p\u00e9riode d’\u00e9tude.<\/p>\n

Principale conclusion : les personnes qui ont d\u00e9clar\u00e9 manger de la viande rouge transform\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement avaient un risque 14 % plus \u00e9lev\u00e9 de d\u00e9velopper une d\u00e9mence que les autres.<\/p>\n

Chaque portion suppl\u00e9mentaire de viande rouge transform\u00e9e consomm\u00e9e \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 environ 1,6 an de vieillissement cognitif<\/p>\n

Les chercheurs ont d\u00e9couvert que chaque portion suppl\u00e9mentaire de viande rouge transform\u00e9e consomm\u00e9e chaque jour \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 environ 1,6 an de vieillissement cognitif pour la \u00ab cognition globale \u00bb, qui comprend le langage, les fonctions ex\u00e9cutives et le traitement mental.<\/p>\n

Il existe cependant des changements alimentaires qui peuvent aider \u00e0 freiner ce d\u00e9clin. L’\u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que lorsque les personnes rempla\u00e7aient leur portion quotidienne de viande rouge transform\u00e9e par des noix et\/ou des l\u00e9gumineuses, ils pr\u00e9sentaient un risque inf\u00e9rieur de 20 % de d\u00e9velopper une d\u00e9mence.<\/p>\n

Les chercheurs ajoutent que la viande rouge transform\u00e9e peut \u00eatre mauvaise pour le cerveau \u00ab parce qu’elle contient des niveaux \u00e9lev\u00e9s de substances nocives telles que les nitrites [conservateurs] et le sodium \u00bb. Outre le cerveau, la viande rouge transform\u00e9e est aussi nocive pour le c\u0153ur et peut favoriser le diab\u00e8te.<\/p>\n

Un exemple pr\u00e9cis d’une fa\u00e7on de manger plus sainement<\/p>\n

\u00ab La pr\u00e9vention de la maladie d’Alzheimer et de toutes les autres formes de d\u00e9mence est une priorit\u00e9 majeure, et l’Alzheimer’s Association encourage depuis longtemps une alimentation plus saine, notamment des aliments moins transform\u00e9s, car ils sont associ\u00e9s \u00e0 un risque [r\u00e9duit] de d\u00e9clin cognitif \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Heather Snyder, vice-pr\u00e9sidente des relations m\u00e9dicales et scientifiques de l’Alzheimer’s Association dans un communiqu\u00e9 de presse.<\/p>\n

\u00ab Cette vaste \u00e9tude \u00e0 long terme fournit un exemple pr\u00e9cis d’une fa\u00e7on de manger plus sainement. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ces aliments sont souvent pr\u00e9sents dans nos assiettes. Pourtant, les viandes rouges transform\u00e9es sont associ\u00e9es \u00e0 un risque…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":282415,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[9],"tags":[13470,60781,60266,60780,60783,60782,83,60785,60790,56095,60706,60787,60786,60789,84,60784,60788,23],"class_list":["post-282414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-13470","tag-173-cas-de-demence-sont","tag-60266","tag-cerveau-si-vous-en-mangez-trop-souvent","tag-cette-maladie","tag-cognitif-pour-la","tag-health","tag-il-implique-de-privilegier","tag-lalimentation-joue","tag-legumineuses","tag-les-chercheurs","tag-les-chercheurs-ont","tag-les-individus-ont-egalement-ete","tag-presents-dans-nos","tag-sante","tag-saucisses","tag-shutterstock-ces","tag-suisse"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/117180511647048032","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=282414"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282414\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/282415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=282414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=282414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=282414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}