Le prix du porc de boucherie a fortement chut\u00e9 depuis 2025 et les \u00e9leveurs suisses travaillent d\u00e9sormais \u00e0 perte. La fa\u00eeti\u00e8re de la branche esp\u00e8re freiner la surproduction actuelle, en diminuant le nombre d\u2019\u00e9levages.<\/p>\n
C\u2019est la viande la plus consomm\u00e9e en Suisse: 20 kilos par an et par habitant. Un succ\u00e8s qui ne profite pourtant plus aux \u00e9leveurs: le prix moyen du porc de boucherie, qui atteignait 4,51 francs le kilo l\u2019an dernier, est tomb\u00e9 \u00e0 3,30 francs aujourd\u2019hui, soit une baisse de 27%. Pour cet \u00e9leveur de Tavannes, cette chute des prix est une catastrophe.<\/p>\n
\u00ab\u00a0\u00c0 3,30 francs, je m\u2019endette de 102’000 francs par ann\u00e9e\u00a0\u00bb, souligne Martin Eicher, agriculteur \u00e0 Tavannes (BE), mercredi dans le 19h30 de la RTS.<\/p>\n
L\u2019\u00e9levage de ses 700 porcs constitue 80% de son activit\u00e9. Pour pallier le manque \u00e0 gagner, il a d\u00fb \u00ab\u00a0faire fonctionner les vases communicants\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0On a d\u00fb prendre la d\u00e9cision strat\u00e9gique avec mon fr\u00e8re de se s\u00e9parer de quelques vaches, de mon taureau d\u2019\u00e9levage pour amener 30’000 francs dans la caisse. \u00c7a va donner un souffle, mais jusqu\u2019\u00e0 quand, je ne sais pas\u00a0\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n
Hausse de la productivit\u00e9<\/p>\n
La cause principale de la chute du prix est la surproduction. En effet, chaque semaine, la Suisse produit 53’000 porcs de boucherie, alors que l\u2019id\u00e9al pour ramener le prix \u00e0 un niveau juste serait de 44’000. L\u2019augmentation de la productivit\u00e9 chez les \u00e9leveurs explique en grande partie ce d\u00e9s\u00e9quilibre. L\u2019objectif est donc de diminuer le nombre d\u2019\u00e9levages, en indemnisant ceux qui choisiraient de renoncer.<\/p>\n
\u00ab\u00a0On ouvre un fonds chez Proviande, notre organisation de branche, et il est financ\u00e9 par des producteurs. On donne de l\u2019argent aux \u00e9leveurs qui aimeraient arr\u00eater\u00a0\u00bb, souligne Stefan M\u00fcller, directeur chez Suisseporcs.<\/p>\n
Les d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s de Suisseporcs ne prendront cette d\u00e9cision qu\u2019au d\u00e9but du mois de mai. Dans l\u2019intervalle, les \u00e9leveurs doivent se d\u00e9brouiller seuls. Martin Eicher a pour sa part trouv\u00e9 un accord avec un boucher jurassien, qui lui ach\u00e8te son porc 70 centimes plus cher que le prix officiel.<\/p>\n
Olivier Kurth\/hkr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le prix du porc de boucherie a fortement chut\u00e9 depuis 2025 et les \u00e9leveurs suisses travaillent d\u00e9sormais \u00e0…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32903,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[353,242,1087,44,344,40,1773,12649,23,129,41,42],"class_list":{"0":"post-32902","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-international","8":"tag-agriculteur","9":"tag-agriculture","10":"tag-distribution","11":"tag-economie","12":"tag-economie-et-finances","13":"tag-international","14":"tag-macro-economie","15":"tag-stefan-muller","16":"tag-suisse","17":"tag-tavannes","18":"tag-world","19":"tag-world-news"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/116175120800950508","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32902"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32902\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32903"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}