Les sauces \u00e0 salade toutes pr\u00eates et bon march\u00e9 sont-elles mauvaises pour la sant\u00e9? L\u2019enqu\u00eate d\u2019On en parle montre des diff\u00e9rences notables. Certaines contiennent plusieurs additifs comme le glutamate de sodium (E621), d\u2019autres aucun. Les diff\u00e9rences \u00e9nerg\u00e9tiques sont aussi \u00e9tonnantes, allant de 173 calories \u00e0 389 calories pour 100 ml.<\/p>\n
Un auditeur d\u2019On en parle s\u2019inqui\u00e8te de la pr\u00e9sence d\u2019additifs dans les sauces \u00e0 salade toutes pr\u00eates vendues dans nos supermarch\u00e9s, en particulier le glutamate de sodium ou E621, controvers\u00e9 et consid\u00e9r\u00e9 comme \u00e0 risque en cas de consommation \u00e9lev\u00e9e, selon l\u2019application Yuka qui \u00e9value l’impact des aliments sur la sant\u00e9.<\/p>\n
Pour son enqu\u00eate, On en parle a examin\u00e9 16 sauces \u00ab\u00a0\u00e0 la fran\u00e7aise\u00a0\u00bb vendues dans 6 grandes enseignes: Coop, Migros, Lidl, Aldi,\u00a0Denner\u00a0et Manor. Pour chaque enseigne, les trois disponibles les moins ch\u00e8res, \u00e0 moins de cinq francs, ont \u00e9t\u00e9 analys\u00e9es.<\/p>\n
R\u00e9sultat: 11 sauces sur 16 contiennent des additifs. Sept sauces contiennent du glutamate de sodium. Parmi les autres additifs pr\u00e9sents, le\u00a0Sorbate\u00a0de potassium (E202) est r\u00e9current. Idem pour la gomme xanthane (E415).<\/p>\n
Avec additifs mais peu calorique, sans additifs mais tr\u00e8s calorique<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 nutritionnel, les \u00e9carts sont importants: de 173 calories et 17g de mati\u00e8res grasses (Fresh Cut French Dressing, Aldi) \u00e0 389 calories et 41g de mati\u00e8res grasses (French Dressing bio, Manor) pour 100 ml. Cependant, le produit de Manor ne contient pas d\u2019additifs, tandis que celui d\u2019Aldi en contient trois diff\u00e9rents, dont le glutamate de sodium. Interrog\u00e9 par l\u2019\u00e9mission, Aldi Suisse tient \u00e0 pr\u00e9ciser que cet additif est \u00ab\u00a0une substance naturellement pr\u00e9sente dans de nombreux aliments\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0autoris\u00e9 et consid\u00e9r\u00e9 comme s\u00fbr par les autorit\u00e9s alimentaires.\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0La consommation d\u2019additifs sur le long terme pr\u00e9sente un risque r\u00e9el pour la sant\u00e9. Elle peut d\u00e9clencher du surpoids ou de l’hypertension. Ces produits sont industriels, avec \u00e9norm\u00e9ment de conservateurs et d’additifs\u00a0\u00bb, explique Aurelia\u00a0Corbaz, nutritionniste et\u00a0sp\u00e9cialis\u00e9e en micronutrition, dans l\u2019\u00e9mission On en parle lundi.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Le E621 est risqu\u00e9 parce que chez certaines personnes, \u00e0 haute consommation, il peut provoquer des sympt\u00f4mes comme des vertiges ou des bouff\u00e9es de chaleur. Les restaurants chinois utilisent beaucoup cet exhausteur de go\u00fbt par exemple\u00a0\u00bb, poursuit la nutritionniste.<\/p>\n
Des calories vides<\/p>\n
Que penser des diff\u00e9rences caloriques entre sauces? \u00ab\u00a0Il s\u2019agit de calories vides, c\u2019est-\u00e0-dire qui ne sont pas nutritives, remplies de sucre, de sel et de mauvaises graisses.\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00c0 noter que toutes les graisses\u00a0ne sont pas forc\u00e9ment mauvaises pour la sant\u00e9. \u00ab\u00a0Regardez le type de graisse mentionn\u00e9 en premier sur l\u2019\u00e9tiquette: si c’est l’huile de colza, riche en om\u00e9ga 3, ou de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge, parfait. Elles sont plus grasses, mais beaucoup plus int\u00e9ressantes pour la sant\u00e9.\u00a0\u00bb Elle recommande en revanche d\u2019\u00e9viter les huiles hydrog\u00e9n\u00e9es ou modifi\u00e9es.<\/p>\n
Alors, que choisir? La nutritionniste conseille de lire l\u2019\u00e9tiquette avant d\u2019acheter un produit. \u00ab\u00a0Plus la liste des ingr\u00e9dients est longue, plus elle est \u00e0 fuir. S\u2019il y a des additifs, des conservateurs partout, reposez la bouteille\u00a0\u00bb, conclut Aurelia Corbaz, qui recommande surtout de faire sa sauce soi-m\u00eame. Par exemple, en m\u00e9langeant de la pur\u00e9e de s\u00e9same avec du yaourt, du citron ou des herbes. Ou tout simplement en m\u00e9langeant de l’huile d’olive ou de colza avec du citron ou du vinaigre.<\/p>\n
Sujet radio: Marie Tschumi et Cl\u00e9mence Raymond<\/p>\n
Adaptation web: Myriam Semaani<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les sauces \u00e0 salade toutes pr\u00eates et bon march\u00e9 sont-elles mauvaises pour la sant\u00e9? L\u2019enqu\u00eate d\u2019On en parle…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":36830,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[13601,45,801,1321,44,43,318,1088,13602,13603,347,13604,6605,1090,425,84,1267,23,351],"class_list":{"0":"post-36829","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economie","8":"tag-aldi","9":"tag-business","10":"tag-commerce","11":"tag-consommation","12":"tag-economie","13":"tag-economy","14":"tag-enquete","15":"tag-gastronomie","16":"tag-huile-dolive","17":"tag-l-glutamate-monosodique","18":"tag-loisirs","19":"tag-manor","20":"tag-nutritionniste","21":"tag-passe-temps","22":"tag-restaurant","23":"tag-sante","24":"tag-sucre","25":"tag-suisse","26":"tag-vie-quotidienne-et-loisirs"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ch_fr\/116188175555953309","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}