Publi\u00e9 le<\/p>\n
14 mars 2026 \u00e0 12h10 <\/p>\n
Quel est le clacos qui claque le plus ? C\u2019est la question pos\u00e9e par l\u2019animateur Willy Rovelli lors de l\u2019\u00e9mission de t\u00e9l\u00e9vision \u00ab Le meilleur de \u00bb diffus\u00e9e le 28\u00a0f\u00e9vrier sur France 3.<\/p>\n
En lice, quatre candidats venus des quatre coins de la r\u00e9gion et leurs recettes de camemberts r\u00f4tis, classique de la saison hivernale et superstar des sp\u00e9cialit\u00e9s normandes. Parmi eux, le grand gagnant Gabin Rodes, chef et propri\u00e9taire du restaurant Blossom, situ\u00e9 en bord de Seine.<\/p>\n
Une recette en cinq jours<\/p>\n
Jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9mission, le camembert r\u00f4ti ne figurait pas \u00e0 la carte du restaurant. Gabin Rodes<\/a> ne devait m\u00eame pas participer \u00e0 l\u2019\u00e9mission tourn\u00e9e \u00e0 Lyons-la-For\u00eat. C\u2019est apr\u00e8s le d\u00e9sistement d\u2019un autre candidat que la production est venue le trouver\u2026 cinq jours seulement avant le tournage.<\/p>\n Comment r\u00e9aliser le camembert r\u00f4ti de Gabin Rodes ? Il s’agit d’abord d’entailler le camembert, pour y disposer deux condiments. D’un c\u00f4t\u00e9, de l’ail confit dans l’huile tout doucement pendant une heure. Il perd son c\u00f4t\u00e9 piquant et aill\u00e9 et d\u00e9veloppe un c\u00f4t\u00e9 caram\u00e9lis\u00e9. On le mixe avec un peu de noix de muscade et de p\u00e2te de miso. L’autre condiment, c’est l’ail noir. Il s’agit d’un ail ferment\u00e9 pendant plusieurs semaines \u00e0 basse temp\u00e9rature. Il devient noir et d\u00e9veloppe un c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s sucr\u00e9. On le mixe, puis on alterne les deux condiments dans les entailles faites dans le fromage. On met le camembert \u00e0 r\u00f4tir. Lorsqu’il sort du four, on vient ciseler de l’oseille et on dispose les pickles de champignon (en fonction de la saison : pour la recette originale, Gabin Rodes a utilis\u00e9 des girolles. En ce moment, la saison est propice aux champignons de Paris ou aux pleurotes). Enfin, on monte une salade tout en fra\u00eecheur dessus. Plus qu’\u00e0 d\u00e9guster.<\/p>\n Ne disposant que de peu de temps pour imaginer et affiner son plat, le jeune cuisinier ne se laisse pas d\u00e9monter et imagine une recette bien de son cru en quelques jours \u00e0 peine. Voil\u00e0 qui a de quoi impressionner, mais le propri\u00e9taire du Blossom reste modeste : \u00ab C\u2019est mon m\u00e9tier. Notre carte change tous les jours donc on a l\u2019habitude d\u2019inventer. \u00bb<\/p>\n Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu\u00c9changes de recettes<\/p>\n Tr\u00e8s satisfait du tournage, le jeune chef \u00e9voque une bonne ambiance sans esprit de comp\u00e9tition, mais plut\u00f4t un temps d\u2019\u00e9changes entre les cuisiniers, de recettes comme d\u2019exp\u00e9riences.<\/p>\n Visualiser le contenu sur Instagram<\/a><\/p>\n Gabin Rodes se r\u00e9jouit surtout de cette belle opportunit\u00e9 en termes de visibilit\u00e9 pour le restaurant. Il n\u2019oublie pas son \u00e9quipe.<\/p>\n Les \u00e9lections municipales 2026<\/p>\n Suivez toutes les actualit\u00e9s des municipales 2026 dans une seule newsletter.<\/p>\n S’inscrire<\/a><\/p>\n \u00ab On ne voit que moi \u00e0 la t\u00e9l\u00e9 mais on est pratiquement dix en saison derri\u00e8re, en comptant les apprentis, les stagiaires\u2026 Je ne suis pas tout seul \u00e0 travailler ici, \u00e7a r\u00e9compense un peu le travail de tout le monde. \u00bb<\/p>\n Gabin Rodes, g\u00e9rant du Blossom<\/p>\n Cette premi\u00e8re fois \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision est une belle exp\u00e9rience pour ce jeune chef de 32\u00a0ans seulement. Jeune, mais pas un bleu pour autant. Gabin Rodes commence sa carri\u00e8re dans un restaurant \u00e9toil\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique).<\/p>\n Il y passe trois ans, de l\u2019apprentissage \u00e0 l\u2019embauche. Puis, il prend la direction de la capitale, o\u00f9 il \u0153uvre au sein de plusieurs \u00e9tablissements, des restaurants \u00e9toil\u00e9s comme des bistrots. Il s\u2019occupe ensuite de g\u00e9rer l\u2019ouverture d\u2019un restaurant au Pays basque en tant que chef, puis en tant que g\u00e9rant.<\/p>\n Mais deux ans plus tard, Covid oblige, le restaurant ferme. L\u2019occasion pour cet enfant du pays de revenir \u00e0 Vernon avec l\u2019envie de devenir son propre patron. C\u2019est alors qu\u2019il voit l\u2019annonce pour reprendre le restaurant situ\u00e9 en bord de Seine. Il rach\u00e8te le fonds de commerce et\u00a0Blossom voit le jour en juillet\u00a02024.<\/p>\n Carte en main<\/p>\n Gabin Rodes et son \u00e9quipe travaillent avec des producteurs locaux en circuit court. Si le contenu de la carte restera plut\u00f4t hivernal jusqu\u2019en avril, le public pourra alors d\u00e9guster des sp\u00e9cialit\u00e9s de saison, comme son plat signature : des asperges \u00e0 la vinaigrette au sureau.\u00a0<\/p>\n Le fameux camembert r\u00f4ti est \u00e0 la carte depuis vendredi soir. Il y\u00a0restera quelques semaines, voire quelques mois, en fonction de son succ\u00e8s. Pour la somme de 15\u00a0euros, les clients profiteront d\u2019un camembert entier \u00e0 manger \u00e0 deux, accompagn\u00e9 d\u2019un pain maison au charbon actif, de l\u00e9gumes r\u00f4tis ou de pommes de terre grenailles. De quoi en faire tout un fromage ? Tr\u00e8s certainement.<\/p>\n Restaurant Blossom. 35 Quai Anatole Camere, Vernon. Pour r\u00e9server : 02 32 54 46 09. Le midi en semaine (jeudi, vendredi et lundi) : formule \u00e0 25 euros (entr\u00e9e, plat et dessert) formule \u00e0 21 euros (entr\u00e9e et plat) et formule \u00e0 18 euros (plat seul). Le soir et le week-end \u00e0 la carte. \u00c0 partir du 1er avril, r\u00e9ouverture de saison\u00a0: ouvert tous les jours sauf mardi et mercredi, de 12h \u00e0 14h et de 19h \u00e0 22h.<\/p>\n Personnalisez votre actualit\u00e9 en ajoutant vos villes et m\u00e9dias en favori avec Mon Actu<\/a>.<\/p>\n ![\"Le](\"https:\/\/www.europesays.com\/ch-fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/8669c8fc89a96ca69c8fc89a9ae69cv-768x640.jpg\")
\n Le fameux camembert r\u00f4ti du chef Rodes. \u00a9Le D\u00e9mocrate Vernonnais\u00a0Une recette qui va vous faire fondre<\/p>\n